# M4 Q, @: W$ \- |6 q& r公仔箱論壇制作材料：牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 P& q5 |3 f8 C
制作調料：鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許
g% i; W4 c' Z- T( q/ r! Iwww.tvboxnow.com 做法：
& ^$ k- T6 A1 N& mtvb now,tvbnow,bttvb1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右)，燒至五、六成油溫時，(油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用
g9 y( ~ w' b$ |www.tvboxnow.com2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒
: U# W5 n+ h. a* G& |6 y( b7 `* D公仔箱論壇公仔箱論壇4 v1 I7 N: r6 d4 j6 v
 公仔箱論壇3 y( |7 G$ P% @5 B0 Y0 ?
3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
# ?! i* _" A- g) l( E3 N3 W0 Y, atvb now,tvbnow,bttvb4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤 |
發表於 2012-9-3 07:25 AM
| 