[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材# b6 \/ m7 v0 N( B' \; ~
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉! R- j3 u7 I% E7 c$ u, P! x# v
        油、花椒粒、香油、雞精適量
0 ?3 b3 e& ]  Z( Vwww.tvboxnow.com制作方法：公仔箱論壇% i* v. G" l) M0 ~: I
1、豆腐一小塊，切成小丁。
7 z# E3 I; L& ^& U6 e公仔箱論壇2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
* @& r: f6 n! u- K: W3、撈出投入涼水中過晾。
4 C4 G9 u7 L; z: A6 @公仔箱論壇4、小蔥切細斷。
  S* p4 G. N5 W+ ~5、將過晾的豆腐丁控干水分。
7 I' V7 I% C( @" O2 r7 N0 B6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
& q! l+ X' o4 `* Z# Ttvb now,tvbnow,bttvb7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。0 a! f% J) u, ]5 A1 z0 C
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
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1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
* a4 u: B+ D" c, [5 ~- V) p6 {6 \; G2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
/ Q* g7 N! g) G* b& t7 H$ _: _6 k3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。tvb now,tvbnow,bttvb+ N. o- k8 B$ p5 o' H" k
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。