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" _2 w# z- W, g) Y原料：
- J: p( p4 p) W8 ]* b z, ftvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
, f- M0 a# y/ awww.tvboxnow.com餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。7 W; W" o# r2 `6 @3 y+ R0 j
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
$ h* Z& k+ S8 D# Z0 v9 G公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
3 q4 L" h/ b+ p$ u6 z; z1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 q; O7 e9 `9 W
做法：面團：1 F& p% P( a7 d( V1 T( {: S) m" b
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇/ ?0 v! t8 t' k0 E8 U6 }! \3 Q o
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 E$ c2 w& W2 }$ j! C$ T0 E公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb y+ t; b, R8 N: @
1、將肉剁碎。 q. [: X0 w" u; D& o
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www.tvboxnow.com* J$ P' e" w2 m7 W# U
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
% E, O/ n; Q; v' [0 }+ l4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇; g" |: E- S0 c4 { `+ X5 K' X
包、烙% q4 [6 o3 |+ ~9 a9 k7 k- V
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，! a7 u2 C/ p4 v0 q8 L
2、加入餡;7 {% o8 c: {6 k1 T
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: h7 x' x! b( b1 a
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% |4 y8 Q, [/ [7 n+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。www.tvboxnow.com: E* {$ x/ f6 E3 b. |. j4 i
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)& t6 ^4 d# R$ Q* |; k4 Z O
特別提醒：
9 B7 `6 o! |+ h7 r3 g: Q- a1 mtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ U k& v$ j* k, e% b
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇% \5 x: j( z! |4 r
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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