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5 v# U8 G) S( k, f7 L( K原料：
/ E* ?% E! V- G# ^, a3 itvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
3 Q" B6 U8 M1 Z! x" f9 _; F9 Y) T3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. \9 P( X0 q' [8 `8 p# `(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)/ O- T. z/ x& }4 O' ~) {
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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) W4 d* q; u. {* c+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：www.tvboxnow.com% x* n3 `+ {9 V' J- k
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
* X/ g- A( u5 I3 T: R2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
" x* j- W" l! |2 Z. ?5 c. |6 K2 o公仔箱論壇餡料：
, }5 s4 N6 M% t2 |公仔箱論壇1、將肉剁碎。
" D# b. l* i% b+ e公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www.tvboxnow.com2 V+ O# I$ g. X
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- F+ O) c3 H e1 R6 Pwww.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。www.tvboxnow.com. C2 y3 \3 i9 u& `; q: K( n. D
包、烙! H7 Z. W+ Q( @4 P( z5 d
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
5 M# k6 `& D" q" g- M+ r& O0 ?5 xwww.tvboxnow.com2、加入餡;
7 }0 U) K/ t1 G5 k" H) x; K$ Zwww.tvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。
: l" D1 i3 X2 g! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" k6 _6 u- r* f' N% n3 S: R$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
1 ` ?( {6 S- v- \6 e& p9 m3 I4 r(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
0 T8 I* O% Z3 b% [- @0 ctvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：9 s4 z; r% M- A
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!$ a! Z, K6 X. E5 J
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
! R1 P. W8 _/ Y3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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