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' N9 Z$ g: S" k# M原料：www.tvboxnow.com, u- k0 ], R: z+ X
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g* A' C- c+ h8 l2 {$ c
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5 i9 R+ ^# P' {) L4 J0 D0 E( L
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)2 a e% @7 T& ~+ J7 J1 U
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)) M+ e& y4 L2 x7 U% h# G
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做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ R& K0 c5 i6 h6 w
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻( M% k2 V/ n$ g; k
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。& ?$ Y' g1 H5 L3 G9 P
餡料：
) `- w5 l" _3 hwww.tvboxnow.com1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 X; S7 d1 p- W9 Y; v F
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb( O7 |- A9 E2 X
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
* f; C6 ~! Z1 x* p公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
% E( r9 o2 ]9 V+ A' h2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
2 p3 ?+ `1 ~0 p" S! Q公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
( a# ^+ W) l) w5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;# j) ?! g1 h+ I/ V, c. l
3、包好，收口朝下，輕按扁。
' O" {& L! }0 H8 y) J& ~7 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
. B) u, q5 c7 n3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇: J/ ~! d' Q: i- X5 {
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
# b6 b/ x0 A. W, \/ a. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：9 H! Z7 @6 X# W3 _% Y
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
) T$ o; o/ D, q7 |7 p1 mwww.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。3 T; H# y$ h; `, {( y3 M/ i, y" b: I
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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