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材料:9 h3 h* I5 c) J' v0 T3 n7 a; K
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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, n# ?8 P! s' f: \. X: B公仔箱論壇蔥末2 p' f# B! k- b9 c
f, n- l* \0 x9 N. ?" { 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% @7 {! ?9 v2 L) N1 a/ v/ `
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許www.tvboxnow.com3 J6 y; z" @1 T6 P
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做法:) }3 X' z8 k N# N* `& Q! P
, y! M( x8 S) n6 H& x% @6 awww.tvboxnow.com1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開% ~' ^; O/ l+ ~) |. d# L
3 f4 |+ Q3 @" G2 twww.tvboxnow.com 分別搗碎備用。www.tvboxnow.com3 \0 m+ m! S4 I; U
; X& S7 {6 h' j5 S4 L2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香& |8 K$ v& K! c# Q. L
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇5 G7 K7 y+ C* G3 v
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇1 @/ _5 u- T7 q8 H
0 d5 K$ c) u9 q7 Y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。$ S) X# N8 E G6 m& Z! I
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- {9 g. o5 l: L6 q3 ^. g公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb: e7 ~- B: T! M3 ^
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( o8 j; V; L" K* @1 f' t- I. M小叮嚀:tvb now,tvbnow,bttvb/ w: L" G% \2 [2 B
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 c, A9 h6 H# s) Z+ I( O
# v) u* n4 F% u8 L0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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