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5 r# F) l' V2 ]- J5 w9 s" I公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 [: w3 L. Z
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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6 b! m8 v$ f7 Z: a6 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法
8 d0 o8 G8 b9 ` Btvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb) `& u/ j6 E' r* m" |# \( X. e$ {
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。# i; G; |/ r, m f% B
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。www.tvboxnow.com& _9 ]" g* A2 a" S) z; Z4 y$ R
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。www.tvboxnow.com P9 }0 G; C: t7 p5 ]
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。' e7 [/ [0 V5 X, b* [3 ?) _
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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. L$ f8 ]# Q5 w) Q) owww.tvboxnow.com洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。www.tvboxnow.com8 m) ^4 N) \* W- C: [. d
: {+ x9 l5 C# ^5 e" |' S3 ?" Hwww.tvboxnow.com1將根部髒的部分切除。4 f0 P6 L9 J+ d) V' [
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 a/ n+ A7 z8 K! x
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
5 @6 [/ F3 y6 p公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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