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2 N& I8 K8 l8 G4 \, c3 p( X' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料" j( O3 W( T" F0 v) s8 j) o
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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4 D6 P4 \+ G g- y作法
: q' D6 Y$ b2 _$ s* E) W: |www.tvboxnow.com1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。# ?9 Z' T% L, k2 F
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
2 F* x T; }. ^8 R' ~6 uwww.tvboxnow.com3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
; G: z; ~/ C9 p y9 twww.tvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
& e) e" J) b7 m# p7 Z4 X9 F* @. `公仔箱論壇5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。4 K4 O$ H( f g% j6 s% K$ f+ V, |
% S3 Q8 S) h5 @& A0 \1 [& n公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。www.tvboxnow.com3 C5 E4 i0 D. A% B/ Y0 b
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。8 j2 x: W }8 Y5 S4 |* P
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1將根部髒的部分切除。www.tvboxnow.com* Z+ Z+ t; m, W, e8 X
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。% l8 ^ D% x: r& {. I7 z; Y
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 c+ ?2 C7 R+ O
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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