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1 X8 A$ L+ J+ | ~! R公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ g& [+ T! p$ a* m
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄% e3 Y" b5 C0 M& T6 X0 S+ r# a
' ^$ m7 p: G' H- O% g: p3 {作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 V9 I% W, v. c: }: J: i
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
# z* P4 W# p# d. A5 u+ _0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb Z/ S& }! W1 K9 g) Y! M
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
, }7 l+ W, l8 y; btvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。& P' Z! V7 }# u+ b' d0 A
1 \% d9 V; j* ywww.tvboxnow.com香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb$ r% ]+ H) N% L0 S( d+ M* D
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
3 P. o9 v1 H' W$ l0 [, V, V乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
& B8 b3 k; g# T) z% I: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^; `9 L6 I* ftvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。www.tvboxnow.com: S" V" [# {$ p2 \9 z4 n
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
- P8 \( G( V7 H, O# {1 y* O3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。. ^( F1 Z7 C& y& x" O9 u7 t! h
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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