蛋黄营养价值更高
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一说到蛋黄,很多人的第一反应就是胆固醇高。假如只吃蛋白不吃蛋黄,倒不如就只吃半个蛋白和蛋黄更好。”www.tvboxnow.com9 ?9 x/ \0 s6 w. U5 d3 P! s" x
+ f& ?' m) d5 N! Y9 Z公仔箱論壇 其实,蛋白跟蛋黄是一个完美的搭配组合,其营养价值各有千秋。很多食物如黄豆、豆腐、肉类,所含对人体有益的营养成分都比不上它。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X6 x! g3 Q; n- t# \
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有些人会以为高胆固醇病是由鸡蛋引起的。而事实上,高胆固醇的疾病并非由鸡蛋引起的,而是食过多的油煎、油炸的食物以及含有饱和脂肪多的肉类引起的。陈超刚解释道,高胆固醇病也可以由高胆固醇的食物所引起,鸡蛋虽属高胆固醇的食物,但每天人体需要300mg的胆固醇,一个鸡蛋约有210mg的胆固醇,所以吃一个鸡蛋并没有超出所需的值,反而猪脑、猪肝等动物内脏的胆固醇含量比蛋黄更高。此外,人体血液中的胆固醇七成以上是由自身体内合成,而不是由外源食物中的胆固醇所左右。因此,吃蛋黄与引起高胆固醇血症并没有直接的关联。www.tvboxnow.com- B0 \) Z4 ~' B2 g+ Z# b4 J J
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另外,蛋黄也是矛盾的统一体,一方面含有胆固醇,另一方面含有卵磷脂,后者可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化。不吃蛋黄,哪来抑制胆固醇沉积的卵磷脂呢?公仔箱論壇 s% Z1 r) \# r. ^
1 ^% B Q0 z2 y! @$ G4 p4 I$ [www.tvboxnow.com 讲究营养的话,就应蛋白跟蛋黄一起吃,假如只吃蛋白而把蛋黄丢弃的话,干脆喝豆浆、脱脂牛奶代替鸡蛋算了。假如你真不喜欢吃鸡蛋的话,鸡蛋中的蛋白质可以从脱脂牛奶、瘦肉、鱼等补充,而猪肝等含有鸡蛋中的维生素A、维生素D、胆固醇,维生素B2可以从肉类中吸收,卵磷脂则可以从黄豆中获得。
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* z1 r; b9 U0 M9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃生鸡蛋
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不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的吸收;虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密,但其实鸡蛋里面含有很多细菌,例如沙门氏细菌。食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb& p5 y3 r0 C6 w/ X: ?! |+ F" q
3 s) |8 J! g7 I( g% S( \- b) M. i2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 还有些人喜欢吃“太阳蛋”,即是半生熟的鸡蛋,其实这样鸡蛋的营养价值是不高的。因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解,就不于人体的吸收了。同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭。
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3 D" D# U& j/ j, A 因此,食用鸡蛋最好是完全煮熟,这样吃用才最有营养价值、最安全。鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好。 |