[甜品] 香吉士戚風蛋糕

net432

【材　料】 9 ], B: Y1 K4 e4 V; z. |8 `/ R
1.低筋麵粉  140公克
$ k5 @6 ?- p: L3 ^3 Z$ l9 p3 ]$ _www.tvboxnow.com　泡打粉  3/4小匙 2 c. w# J" h* C. f4 K( b' [- p( a
2.香吉士果汁  80公克 www.tvboxnow.com7 b# Y& e7 d$ n. f5 O# D- r
　沙拉油  80公克
& a: k& f$ [( x3 l0 \tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  50公克
9 I& p, D( E! r7 H0 Q0 m( N. u　鹽  1/2小匙
% [+ q3 |7 n9 D% I0 h. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  140公克
# ?/ d2 u; b- r# j7 T+ {tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白  270公克 & B& u8 w* q2 P& R/ o3 }+ K; `
　檸檬汁  少許 ( E/ x- U) F- V. o# _
　細砂糖  140公克
+ b, U3 ^& p) }+ O; Z4.打發鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, d1 _6 A% o5 b3 B. @& h1 `' |4 P: n& ~
5.鮮奶油  適量 www.tvboxnow.com( U( V6 U0 q$ B  O6 V2 I; i
  tvb now,tvbnow,bttvb& q8 T: a, y- |8 j( R1 ?* T* W
【做　法】 ' u" V  E! F6 C7 q7 F- n
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
! ]5 w/ ?) r/ y. b) o8 j1 q! `1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
% z, q( u0 k" X8 u$ g% B3 h2 e: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 www.tvboxnow.com% K/ d6 a& o% Q8 u1 S( d5 _
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
) J9 U* P6 r' _# v  V3 |4 l# X公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 u- n8 h5 A! |; D# h: A0 }8 [
【備　註】 公仔箱論壇4 P- Q6 M7 S) E3 l% C- J. P! p
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。