所需材料： 7 S0 Y7 c# ~! L/ N9 ^3 e
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豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇' z3 ^ N: P! l3 Q: i6 n
蝦仁 ... 600公克 www.tvboxnow.com' _4 j2 |- b4 ?8 l; j& R9 j
吐司屑 ... 110公克
9 N* |8 b# d/ h公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
R A' t4 Q( W. N6 S4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 www.tvboxnow.com% k ]0 b4 Z; r" `3 z
巴西利 ... 盤飾
( H3 \5 a' N; D5 G公仔箱論壇油 ... 5杯/ b; A& o; l; z1 c) M" u
A 料
( q$ g( [' s; T* m; ?7 P' ~公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
! M: [; u7 R9 W9 ] V6 C) \1 qwww.tvboxnow.com味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 l2 g0 M- G0 j# O" K2 n
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 m- ]0 i$ i( f" g9 t$ }% j# c
胡椒粉 ... 少許
6 T/ O& U8 U+ o5 n4 {+ ~) W8 ]公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙
8 J6 t3 S; y' `5 b( |; S4 r切碎白膘 ... 75公克
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# _4 q5 w: z0 T- n! |作法步驟：www.tvboxnow.com! b+ p) ?8 Q; W& `
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。- P- v( W5 _: @% x& i6 u
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) F. M: K3 F7 Ztvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。www.tvboxnow.com& ~: h) G: {& C& A7 ]8 v# p
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備註：
/ S* i4 M5 h2 B5 l3 O7 A7 r公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
4 V7 K4 l3 ~2 Q: |2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。% U. `! w/ t1 `: r! w
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇$ M5 l" I/ E. f& z
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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