所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb P* E: K* m8 q6 A2 u! V; u1 i2 j
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豬腩排 ... 900公克
3 Y* ?8 y: S( n u蝦仁 ... 600公克
- \7 h( o4 x1 l c- R" }公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克
+ T% l* y, ~ H" v& p9 p/ k公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾 $ l3 j- B9 J6 z2 J
高麗菜絲 ... 盤飾
# w- ^# g4 I* l9 E8 [巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇' I: H6 b0 C4 g6 P* x) z
油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k9 n6 C( e. F/ a5 O0 y& h! _
A 料
: p0 t0 L+ S4 G公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
7 n8 X8 l& q# U! m: t3 n味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb( q6 {+ g8 {) I/ A! h
糖 ... 少許
5 T/ y4 i7 O s9 Y3 H# S0 o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許www.tvboxnow.com) c! T* B5 |* s% ~1 @/ ~6 r
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇, |7 z1 {" S& `* C" h4 S# K2 C( f
切碎白膘 ... 75公克
5 f& W8 S3 a7 O公仔箱論壇
' c+ P3 E- T* `' ?( u& e0 }www.tvboxnow.com作法步驟：7 s) W! e% a- U b0 ]1 H. @$ ?
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。, j1 E0 k3 }& M7 e, C
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。www.tvboxnow.com" P- [) ^+ T/ m7 p& U
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
4 J! X3 @7 S* t7 d7 Q' o9 A& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 Y: D# @ c2 P8 _2 [
備註：
3 w& D" H" x2 n- @公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! B0 G# q0 j) u/ n. ~! P2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
& U# Q- |; X& d; K- F" c3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
2 t T1 ?' |! d. |( O/ \8 _; ~2 Ywww.tvboxnow.com4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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