材料：(26公分直徑圓型烤模) (巧克力蛋糕)公仔箱論壇5 b" H( W& }/ R0 s4 G& w
雞蛋 6個
" @" S: A3 k# I9 H1 R2 m& p& P' J糖 200g
6 _2 m$ z# ^* O% Z9 T vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 200g (過篩)
& E) j9 g) T+ v, f7 Q1 U! [0 \- O2 Cwww.tvboxnow.com可可粉 1大匙 (櫻桃夾餡)
% V; s) o, o; O2 n# H酸櫻桃罐 1瓶 (約370g)
% \1 }5 e f+ b" n5 c5 p- F櫻桃果醬 3-4大匙 v) q7 e* v" e
櫻桃酒（Kirschwasser）1大匙
% Y6 v0 U0 _$ C/ x& v3 U& W7 R* Swww.tvboxnow.com勾芡用澱粉水＝馬鈴薯粉，玉米澱粉或太白粉 半匙至一大匙+2大匙水拌勻(勾芡用)** **勾芡用的生粉，請隨各人使用的櫻桃罐頭的液體含量，再自行斟酌用量。 務必煮至濃稠狀。 (裝飾奶油:以下食材入攪拌機打發)
4 U3 H& q3 A1 m& Ltvb now,tvbnow,bttvb500cc泡打奶油(我用植物性泡打奶油)
2 T$ T& O- I3 }; {3 @www.tvboxnow.com1匙 糖
/ G" y( V3 G, b7 e5 D3 T' E; Swww.tvboxnow.com香草糖或香草精 (隨各人喜好) (裝飾用巧克力碎片：用刨絲器將巧克力片刨細)
- i- S- a9 ]' _: Y0 M4 u$ _250g 可可含量75%的巧克力片
8 o( n! r3 u/ L1 _+ o# p$ \www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 R: u7 p) q5 G: O$ @( W4 f9 D5 u
做法： 1.將蛋與糖加入攪拌機，打發至有濃稠感的乳霜狀後(一定要打發)。5 r- U3 d" {: O/ f c
加入可可粉與麵粉，快速打15-20秒至無顆粒即可。(不可過度拌打。使用蛋糕刮勺拌勻亦可。) 2.入預熱190度C的烤箱，烤約30分。取出後以竹籤插入，無沾黏即表示已烤熟。 3.烤蛋糕時，煮櫻桃夾餡：將(櫻桃夾餡)的食材，除勾芡用澱粉水外，, g' e4 V5 C1 ]
入醬汁鍋裡煮開，加入澱粉水勾芡再煮開，隨即離火，放涼備用。 4.蛋糕放涼後對切，於切面上各抹上煮好放涼的櫻桃夾餡。
5 P3 L+ K" C# n; b* ttvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕底抹有夾餡的那面，鋪上打發的鮮奶油，再擺上另一層。 5.全蛋糕抹上打發的鮮奶油，外圍以手小心地沾抹上刨細的巧克力碎片。5 O" l3 R' }2 ^3 i t+ P# A& z1 z. i
最上層隨各人喜好擺上彩糖裝飾，或糖濆櫻桃。 | 
發表於 2012-9-11 10:34 AM
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