 公仔箱論壇9 w& N/ Y, A2 C" X$ n9 K
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
/ p1 i+ q1 M5 |- h( Y9 F" Z
( w! [7 m! s- Otvb now,tvbnow,bttvb
! ~- s8 M% V1 ]7 Kwww.tvboxnow.com
0 M; X/ V: l/ y公仔箱論壇 www.tvboxnow.com$ U+ a) m2 Q+ z( q
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
1 S3 H" s" f- p! htvb now,tvbnow,bttvb
: S' V+ w) n; S/ O' q6 A' e$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T5 P X5 e' Gtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; L h# M! d' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ L; ?6 d1 i! [2 z0 g4 e% X
+ S& {! R$ y! m# h7 _4 h8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
4 b7 \2 ]! w; O1 }# |' b& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 V8 L9 ~* p( p4 g
" u1 F; T& w4 j/ n- P1 A, F8 r
8 V! d/ t; m2 T" [, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: Z0 P/ @5 B2 q
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
9 K! d+ U, ~# F9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, Z1 C/ o h( ^5 x5 O
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
0 @& J2 j. z6 a& k% Ewww.tvboxnow.com
! y9 F6 k* Z) F3 j3 X5 D1 O* I公仔箱論壇醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
; p6 ^, m0 v; ^) y# b% b/ Z6 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ` P$ Q; E$ M- o. V1 Q* Y e
" [) V0 F' m! j: H9 M1 Atvb now,tvbnow,bttvb3 h3 Q* _3 X/ s; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) O0 d' V2 f/ K: o; b+ _3 v
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
X8 G7 Y# J7 n/ f; H @2 r0 A9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( ^( i! E" x9 O( F- G; X1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
4 Y3 \% ^, C i5 i; A2 c( m9 F7 Y4 a! r: ]* N* y. H
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
0 U3 ^7 W- b1 w9 t; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J8 w% f. m8 W! ?9 l, y4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c" U% r d2 I' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; S* f/ @8 [! m
) Y0 B# p1 X+ ?0 c8 P! mwww.tvboxnow.com
; {1 ^ E* K' s3 i公仔箱論壇
5 g3 f( R' }- S) ~( Z( b( Xtvb now,tvbnow,bttvb: R+ U1 T; {; ]' e. x' k
+ Y- k \, H$ b0 ztvb now,tvbnow,bttvb
; ]8 W) W' n- h2 x公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 M8 P. \' K" |/ q: m
# z& q) |, u: S! {7 [/ t. w q
 1 |  2 |
8 l4 e# X9 T/ y, S4 ytvb now,tvbnow,bttvb貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 www.tvboxnow.com8 y9 u) r) T/ H! ^: t Q
" n5 X! x, e( A' t9 K! O: E1 B, t
tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 H- g- J8 l0 p0 }( L
tvb now,tvbnow,bttvb7 b ? Z" _! g9 c+ }2 t- [! c
7 m8 A5 Y' N2 ]9 V( O
* d% U: g- G- X% s" \& M公仔箱論壇蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 ' t7 `& x' |3 I7 _
, U1 s& M2 |3 o. W
6 @' W) {: }8 t, ?; [公仔箱論壇1 h! b6 S! W2 g) Y$ p! j1 {- a
www.tvboxnow.com3 t) Y2 \( P* r5 U
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量tvb now,tvbnow,bttvb' |* s9 I& U( f9 B' C0 N
4 k! ?- z$ `' i* j$ j# R) m醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
' v+ z* H( Z6 R2 twww.tvboxnow.com
/ `2 x$ t6 Z; e: E1 Gwww.tvboxnow.com蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
6 f( L1 G' g. _/ f7 w! ^- A
1 P l6 E7 m# ~; g- D0 |6 |www.tvboxnow.com8 h% e8 V0 ?' j. v" ?. n5 v
& k0 N% s; V9 [8 E0 h" M; W" K; P0 G
9 W+ {! S7 ?' [) q8 E公仔箱論壇做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。www.tvboxnow.com" L, d+ {' M+ }4 a
" n8 A+ { W+ D- O1 S0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb F* h" z9 n; s+ I6 K3 y
5 M7 [8 i4 m- Q: O! {: pwww.tvboxnow.com3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
' H3 ?4 X K! y; p. wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: j( @( r; R- u: m
tvb now,tvbnow,bttvb& r! I; f: E# q3 M% ^- Y
- R/ u% G; k4 N) W# w
1 T' [6 [2 u! X6 q公仔箱論壇
. D c% O1 w+ q dtvb now,tvbnow,bttvb
2 p- \4 ~: J; x+ n5 \" Lwww.tvboxnow.com _; D8 E9 r# g8 o" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& k2 k2 t2 I6 X$ u' t( x
7 X, \3 ^: _/ x3 ?( r4 E, h' g
! `& i I2 C+ W, e- ?tvb now,tvbnow,bttvb貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
: \! _0 B: E0 ~; Twww.tvboxnow.com
! [3 s4 `6 e e公仔箱論壇
; a$ Z* w3 `0 W2 L- Z" @' Z) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 h( o- G: R1 Y. V
tvb now,tvbnow,bttvb {3 ~$ r8 y6 o$ ^
$ ? N( P8 B0 T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
$ G7 s4 c6 c0 [7 M) I6 M$ gtvb now,tvbnow,bttvb
: R8 y+ ^/ y+ C$ c" Z
) m! h$ \8 V- K# w6 ]8 dtvb now,tvbnow,bttvb- n' }- y7 _% [' ?- q
0 C# K. K) z- N$ c$ l3 _+ n3 t8 H材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量tvb now,tvbnow,bttvb( |6 m2 x; k, O8 M* M& K
' }6 q* i. S0 ^0 k6 Kwww.tvboxnow.com調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量www.tvboxnow.com M8 j& G/ e- t7 I4 p! M2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v ~) r. ^" ^
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
5 R0 c2 k* M" m Q
9 [) p' _8 m8 O& qwww.tvboxnow.com
% ~6 k+ ]9 K5 Z |( Atvb now,tvbnow,bttvb
9 n3 a3 `- R/ [# r, P- @- \www.tvboxnow.com
$ w1 l- B' ]% l0 y, Z/ k公仔箱論壇做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
2 P3 r5 ^& m1 F4 y+ R公仔箱論壇
5 ~( ~" z! z2 A% j; W5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 n$ [ k! K9 _* e% E
tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 [1 m$ ~. W& x3 a
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
" W! P! b) a$ ~4 l8 E, u: Y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 S. q1 o8 i2 J7 ^/ @www.tvboxnow.com4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
9 Y# n: K0 r7 @: W+ Q公仔箱論壇8 f2 n4 b/ @- B9 o* F. ^
tvb now,tvbnow,bttvb' F+ d Q% v2 G8 ?2 F! J
% K, a6 z! l& I: ^公仔箱論壇5 m, X6 [* T+ N+ L- ^- v
! K& l, j U4 _7 a7 G% W2 t0 {公仔箱論壇
5 c. @/ Z7 l9 T9 d* m/ ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ k, j2 V$ n6 g5 K: {$ ?
公仔箱論壇' h% C6 s/ C2 U2 t# g" f+ |( s0 F. a
www.tvboxnow.com6 U2 l' Y% g6 `- u" J
www.tvboxnow.com* Y1 p! X; r, n) s! y+ U
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
