材料： (六人份量)
1 y8 E6 c9 j; u; B6 A' qwww.tvboxnow.com椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：www.tvboxnow.com; w u) w* F; [' u) j, L
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇( B$ T5 R' O: L: ^
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 @* I7 Y2 f5 d; s& }5 c" F
+ O( m* \: j1 L; l公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 C& V' `& t6 i- v
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
. {! y( q x: P( f# Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 ?- N8 T/ P4 E3 [
燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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& X4 k5 l' F1 @1 M' j' f, h' O補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 www.tvboxnow.com4 Q. }+ F1 ~& F0 b7 d
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 www.tvboxnow.com6 f* |# F3 Y- {5 w2 ~
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 7 b# u4 E% K% C1 _2 R+ q0 v& F0 }6 c
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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% x; [+ J) G' X, w; \如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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