% b) o* c( i# B l與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 x: M& o/ h
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「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 公仔箱論壇. f8 C! C' H( W' o" V7 k
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ e1 Z" E \! t3 ]! y" i
% m8 Z9 {7 _/ ~& k$ o, [8 cwww.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I" E$ G. E3 D V. Q- r
肉丸5粒、蘆笋5條
' Q0 r# A7 ^. }7 N淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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3 ^( p- i& i+ `1 |做法：www.tvboxnow.com$ J. k. j& j2 W) B% i
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
( U) b' O# c& \; I( Uwww.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。# @( V$ ^5 r. ]7 C) v
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。
5 V0 n3 X. d) g4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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/ l0 j$ W; p7 Z5 X/ G沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。www.tvboxnow.com% b4 ?3 D" D# [& @
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 }) A- w8 H$ P" |( K6 h/ c9 s$ a
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 www.tvboxnow.com6 F3 u) g1 c3 ^: w0 h ?
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做法：公仔箱論壇) T2 Y' E! @! A, Z" ]7 r5 {
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。www.tvboxnow.com4 F" ?. r. Z! V
2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。* R+ n& f8 a. M6 f
3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。2 l% z6 Q& [$ I- m2 D
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 x% a3 V5 g6 y- I2 L1 L. p8 k, y
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貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
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材料：
) c: i# S7 S5 H- D公仔箱論壇沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 tvb now,tvbnow,bttvb, C: _) ~' y' m+ z1 g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 w! G, B% B& _7 p. O& [' u
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。公仔箱論壇( n& w1 d* j2 s" [# D4 j" K0 d
2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。www.tvboxnow.com, l9 A; G. A) L$ G
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' P: |! K) a( h9 i8 Y( c
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
* I! t& V+ {0 Q/ a# Xwww.tvboxnow.com樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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' y- g1 {7 y: N1 F# \# b& N) n《砍伐．雕刻》
" S- l/ s& O4 m& t f- ?+ Q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。
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5 T* h8 J6 Z* I8 {9 e沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。 www.tvboxnow.com9 C. e+ z3 `. l$ Q: f6 X
* i" O6 C* E" k# E0 o8 h) |" V, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" I. X! g w% e# y$ ~: G% _
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3 ]$ i( W' X0 q3 d0 J0 M# Mwww.tvboxnow.com沉香木屑 $5/克tvb now,tvbnow,bttvb v6 U3 F0 G" D* Z$ Q
沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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" k u6 t9 g1 Q1 s2 O! Stvb now,tvbnow,bttvb花（非賣品）
: k! x" {. [. ^) btvb now,tvbnow,bttvb沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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9 S& h' A$ X4 Q6 B+ `! w8 x: n/ ?! \tvb now,tvbnow,bttvb葉 $5/克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* l ^2 D' c0 I8 G
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 www.tvboxnow.com% x- q/ R& Y- x% r
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$ M3 W Y% S) |# y7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香蜂酒
' ^+ q$ Y i+ Y7 U Ftvb now,tvbnow,bttvb$500（2006年始浸）/約850毫升6 Q$ s) Y% C5 u, E% a9 i. D7 i
酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 `( _1 L( s# Y' s
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信林沉香園
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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