左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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7 s. q- J3 u; m$ z8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% c+ W) c/ Y+ Q$ Z3 C+ I
烹制材料（三人份）公仔箱論壇; p0 \* t5 ?2 e
材料：
8 ]; h' W& n: J+ n1 q 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
8 H l; M+ [: h+ ^* q! k公仔箱論壇 腌料：www.tvboxnow.com0 p6 f" n2 b; m
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇5 ]/ k$ u0 s/ I6 M6 c$ u& S& y3 f; r3 ^
酱汁：
7 [& ]1 y7 Q- }- v2 ^: ftvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# ?; n) a) N& N& v 调料：www.tvboxnow.com# C0 V% {8 w, B
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇" h: g6 C& M x/ i2 ^1 b5 v
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇- _ n. m# e0 k
; @; j0 _( }% s: n; T, t: x. I 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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- V4 b- a6 D6 _: z- I 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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0 o; ]. h. N9 k- P1 k3 D; o/ mwww.tvboxnow.com 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅+ V* t2 W8 O7 R9 b( u
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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