左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb% M5 Q) _1 Y: A! h
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成品
: u# N: C! V/ C3 Rwww.tvboxnow.com 烹制材料（三人份）
" j8 g% R$ g/ F/ F) b3 Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：公仔箱論壇/ }: ]; O( i+ g' H0 I \. _
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
* N: ^0 D, M5 v, ^# X) C: k公仔箱論壇 腌料：公仔箱論壇% W" ?7 [; u5 k/ a2 V
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇8 D. j* w7 `" w' A; `
酱汁：
% b) c7 U9 l" E! j4 wwww.tvboxnow.com 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)/ R# A5 l. u; c& i5 G. Y8 k7 E3 A& D
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: m) e- ?1 ~2 c% }! S/ z
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) B! Y/ Q7 P# I! g9 L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( O" p1 }" S! w8 t6 d3 X
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇: Y2 s) U- D4 N
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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5 L) l* H" Y+ z) I7 c 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。' b2 {" d }! n- L/ i' x5 W& y
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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