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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇/ I1 |* F3 m" b2 G1 a
7 D& c, v! i1 ]% A" J9 n公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食www.tvboxnow.com- q7 P! c$ f' T/ H9 W
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
; f5 B( k4 o# ^6 F& D. dwww.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
( \6 w; n: t/ J _* ^7 n T7 Hwww.tvboxnow.com 菜式因應食材而定9 G7 @1 |5 n. |0 B. C
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
5 d8 D* k- Q% S( B% O* C! ltvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇( G2 e1 e. N0 A, y6 O* A- W; `
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
& j! H2 x. e! i% J- K 刺身三款 （松御膳刺身）
9 y+ {4 E, |" s W6 L6 nwww.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
: R% [# q. a8 b/ l5 A. F8 C; ~1 awww.tvboxnow.com 葱吞拿魚腩飯+ K5 H) i" Y. ~. l* z$ u7 k. T
（松御膳迷你丼）
( m7 O1 P2 D: qtvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
0 p) \" W2 Y+ ^) J1 m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
/ `4 K' q6 ~: m) i1 Y7 {' B- T( z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 J# n6 V: u
牛肉烏冬鍋 $68
! ]5 {5 ^) z. V6 o) }. H+ I 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
- b" U( }7 o9 r/ q% T; Twww.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40
) q' {- Q# u5 p; ?www.tvboxnow.com 燒至微脆，配沙律不失清爽。www.tvboxnow.com$ A. e. G/ _% B( I! ?
Akita Komachi
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. h; S- F9 K/ a7 x5 [* zwww.tvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。www.tvboxnow.com+ x4 u, H8 y, W# y8 T+ P$ ^
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; B8 s% J8 g
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇9 O% C) J9 G2 b4 I2 }! U9 i8 ?
Hatsu
+ M6 g, h# u; }6 M7 t3 f2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號
, l: ^2 y4 ^" _0 B$ J- H. etvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪
+ k& q' V, Q+ @. n. N0 g9 T ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
. _1 N1 h! N8 q( vtvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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