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% @* K% i: S, o$ U1 v$ ~. ` zwww.tvboxnow.com日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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3 A1 k a. v" E R% G. L3 a/ S* a% {1 vwww.tvboxnow.com 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb" i0 A) L( a8 d4 B
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。www.tvboxnow.com( d0 u1 K6 E( i
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
2 Y4 W$ C0 Q: L6 L! E+ y0 o公仔箱論壇 菜式因應食材而定
4 a8 K: p) v; |! O+ Q% L, w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: E9 s' ^# e% P) f: G0 n+ L
前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! w8 c4 L9 h4 q1 i- ^
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
( a+ H5 F5 I' ]% h公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）
& B; R5 S0 ^8 h: l$ l 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
. t9 u$ G4 C" I 葱吞拿魚腩飯
7 c5 ]9 R! f% _; ]. ] （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 @+ `' g0 k+ n5 a
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。- K' ~9 U+ N$ [5 H( d6 r2 P
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
0 m# [$ U+ k1 e1 v公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。6 e! f5 K# p G; {
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 i. a/ i7 ~; i0 e5 H8 T
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
Y) ?, M7 Y3 s2 a, h3 m 燒三文魚皮沙律 $40
7 D& l" s Y7 _( [; U G0 Ewww.tvboxnow.com 燒至微脆，配沙律不失清爽。1 m6 ]& C- M4 ^( a' M0 S
Akita Komachiwww.tvboxnow.com; u" Z- Z7 @+ c4 l3 H4 Y
$248/支& Z% y8 x$ H9 N2 [3 z1 U" K8 c
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
. x' x( b; k% t 秋田小町米$138/包www.tvboxnow.com$ U' s" o: ]! I4 o
又稱美人米，飯味十足。
' V3 u- L; R' j0 P$ ywww.tvboxnow.com Hatsu
7 @: [% u/ ]4 }6 }$ ~! X 地址：金鐘夏愨道12號
9 G( @ d2 B3 g# L! R" |' [公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪www.tvboxnow.com* i& u3 T. Q3 x* J. n
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
8 b0 v" C3 J H2 vtvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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