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 公仔箱論壇. [. u* K$ m# A* ~6 U# r
1 k) i/ @8 p/ G9 h( ^tvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
) [* M: `) k1 y' F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V2 N2 [! n6 e7 X: `5 y( X/ v" K- `- l 嚴選材料 豐富抵食
( r) {8 V _/ Vwww.tvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
) c3 G1 g( b; E" D0 d* _www.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
~/ E! y: y" Z! n; D% f1 atvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定www.tvboxnow.com5 ~* |& O& F6 L& g" |9 V: O/ a7 }% S
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
" _/ p$ ]+ \5 f 前菜三款 （松御膳前菜）www.tvboxnow.com f# ~# C+ C$ ~" _5 s
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。, \5 D! S! e) a4 t# J* h4 [* v
刺身三款 （松御膳刺身）
8 U* t. `7 r$ @; c' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 v. }' q4 y9 |2 L
葱吞拿魚腩飯
9 U& A2 U/ Y& A* t! E6 {* Q/ \7 S （松御膳迷你丼）公仔箱論壇/ k$ q: U" Y. {& \1 c, s0 f
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
/ T2 g) i) K' d 海膽蒸蛋（松御膳煮物）www.tvboxnow.com2 b" d6 c: ^ g: [& V! s
嫩滑鮮甜，分量亦多。$ x6 E: z8 j8 D
牛肉烏冬鍋 $68/ Q6 c! Q! W7 y7 e
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
, F, O. R0 k# T; y+ s* I* M9 D3 V 燒三文魚皮沙律 $40
/ J8 K8 ]9 v9 e' l" [1 p8 U 燒至微脆，配沙律不失清爽。' A6 A! M" F8 I: J
Akita Komachi
1 I' j' } f* R, S ^ $248/支
q! A7 Y* e* @* A0 z7 h 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
) I+ ?) w$ y! v3 K. T6 htvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
4 K3 j8 Z0 p8 _) p 又稱美人米，飯味十足。
! e, Q+ a/ ^! s# Rtvb now,tvbnow,bttvb Hatsu公仔箱論壇" R5 y9 J2 e; x4 X
地址：金鐘夏愨道12號
' v( Y( f9 h/ K: s 美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ ^/ X0 j2 C4 t3 y0 i
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
% m2 n* z3 c! S9 d4 w4 ]2 Uwww.tvboxnow.com ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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