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w2 ~1 |( y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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7 y2 O# u$ L# z7 D: d 嚴選材料 豐富抵食
6 P, |, h* Z2 i2 |4 G8 Y 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
: H! W" i/ Q2 L" Mtvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇6 P f( o! F- e( O7 `3 L
菜式因應食材而定
8 D8 o; }3 J5 x8 e/ X2 _, b* I 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
3 B& ]7 h$ z; M) v8 q 前菜三款 （松御膳前菜）www.tvboxnow.com0 V1 t" @) `. ~* j7 ^' k: Y4 d* A
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇0 t5 h# e. d7 K b! ]! e1 @# ]: @
刺身三款 （松御膳刺身）
+ a3 K& K' k, M7 U# m3 F/ @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。www.tvboxnow.com# \3 v! P7 p1 p1 n9 `; W
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb! \/ s. q& K( `8 W
（松御膳迷你丼）
6 g# [) L9 g# V公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。4 A3 Z$ n# Y% q h
海膽蒸蛋（松御膳煮物）* ]$ b) {- c3 G7 X
嫩滑鮮甜，分量亦多。
1 p: {" T3 C! Z8 M% Q8 o 牛肉烏冬鍋 $68
$ b/ b5 R, j# P1 g: O公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ W! S8 ~2 t0 d* ~3 C/ k' w8 {
燒三文魚皮沙律 $40
) ~+ u. k% t1 M; o 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb! I5 q$ l0 X5 {3 {0 H/ @; p4 n
Akita Komachi
5 [% C& p R; c' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
9 S2 a5 p i0 [4 d 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
& N6 U8 h. y- q6 |; e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包9 M4 L' {# S7 r @6 {4 y4 l
又稱美人米，飯味十足。
. R9 i5 u$ h7 i9 Zwww.tvboxnow.com Hatsutvb now,tvbnow,bttvb6 q9 q( ?( c7 s5 c' \7 T7 z0 r7 @
地址：金鐘夏愨道12號2 P! v' m( V0 B
美國銀行中心地下G4鋪
6 ~- a4 |* f2 V8 J. ~! T公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 z @. {& j9 p; [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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