[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ [4 s" _' Z# C3 C
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 ( J% x6 t( B [: Y4 g
0 i2 [+ T% |% |& j

www.tvboxnow.com0 g9 z4 c1 Q }- T0 D% b* `

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量tvb now,tvbnow,bttvb# l5 ~, i3 |8 X# S5 }
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 9 Q( @" `1 C# Y6 X% @
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 ~/ V/ l {5 K+ p, s
h+ i9 ]' ~" B H4 _

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ W' {. H" a' f* U
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
www.tvboxnow.com+ b9 d( l7 C' Q9 v- R: i
www.tvboxnow.com, c8 i8 S6 K: P/ r% `' }
公仔箱論壇2 q( Y5 p! M) L# z* a# ?

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）( I5 B& A4 T, j
~水動樂1杯

g Y) z, h8 k! q
. ^$ m7 l7 w8 q3 E# V( O# l( @3 r
公仔箱論壇' V- V: y: L" f7 O7 n) r+ U u3 O2 e

- v% j u+ {! j4 C7 L2 N: | L) j
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
www.tvboxnow.com9 m( C G& C; F* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 W4 T8 Q/ R: J# Z

公仔箱論壇& l. g! s' L$ C

公仔箱論壇9 r' x5 l3 f3 w) \' t" `8 F1 w
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 7 s$ l/ i; z4 l' o3 y0 Q

www.tvboxnow.com Q; X, X' n, V) K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- ^- s/ r% g3 g* a

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb( C$ h6 b$ J9 D/ x
3 f6 ?; G* g# D  b8 m/ B6 d2 y
tvb now,tvbnow,bttvb4 P) o* y; H5 ~0 f
www.tvboxnow.com0 d' H+ X4 f+ w; u

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 / r( `5 R! ?) {# l4 I3 O

tvb now,tvbnow,bttvb7 [' W9 G) N0 n, g: a# `) v
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b  S! j# ^; |& t2 ?

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ v- @' M) e3 p: L! `/ S

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。   C3 i- l$ t8 T+ \$ @
( A; U# s- Z0 K% T4 z( h) E

www.tvboxnow.com) N( U2 Y$ a$ @, i9 p

4 s. g1 h8 d" r) J* w. e

www.tvboxnow.com3 c3 c: P2 y5 ?+ b1 D. ?
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。

( Y$ ~9 S/ U8 s! ?3 m0 A% M  D
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

tvb now,tvbnow,bttvb; n/ g) ?# r6 f& D9 n5 Z+ N* G- d7 g5 p8 p
& C  X2 w# X' i
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 * |7 V" t  B8 a3 @# P

tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ Y; `  x1 I" U9 a- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r3 c( Y7 s8 E/ J

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
www.tvboxnow.com. a1 D9 P9 D8 ^' R8 a
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
公仔箱論壇; a" [- Z* }* d
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
+ q' X/ o& P, @ k3 ^
7 F& v$ P/ t$ w) ?' ?

公仔箱論壇" q6 w% t6 O4 a4 K3 I2 n
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 9 |3 ?1 X: p! F' ~! |! g! k
www.tvboxnow.com5 h1 W" p e* y
www.tvboxnow.com6 F9 S- }! g8 u3 Y) w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 I: O: _: U* w5 ?3 \$ m

公仔箱論壇: g/ G7 x8 Q% O. E& _8 p
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

% l2 V3 X8 k! L) J) H  e
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 L# `0 F9 B/ W  t
4 O0 f: U1 e  n- V4 s; n' n* u  {
tvb now,tvbnow,bttvb, g$ s/ j! i( E6 r- e
tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 Q) ^- \. {4 u4 N4 b3 w! ~
8 e; y+ N9 s- D9 P

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 S" X' R) T# Q [
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。www.tvboxnow.com" V1 q6 Z' O3 k+ ]
. r. _, l( r; f: E
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表