[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

www.tvboxnow.com9 i0 \, g+ X- @! J& ^
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　公仔箱論壇1 J3 k8 E- b, N! v/ p7 r: u
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 5 B# S V/ S, [

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 w) H# Q+ Q% J5 l/ {
公仔箱論壇' p0 K* S/ Q0 x! f

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味$ p6 U7 ?% [& T
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
www.tvboxnow.com( B k! h2 l' }0 ~0 Q$ [7 ^

% D( G+ a" ^- ~& G1 a5 q

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) p& K- f8 A* ?, f# b
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）) a: T0 h0 S# s* p
~水動樂1杯
- d3 ~& _; e* I. }6 y
6 A, Q5 y/ v7 b0 k# D2 b0 h6 Q* b4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 s+ @1 ?+ m# ^+ H h& [
公仔箱論壇; h7 K' |6 \8 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( }; p! w4 i
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb" _; R2 }3 g# b% E( ]
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
% n! g; r! i5 c3 w+ R7 B2 I8 T

公仔箱論壇3 `4 P1 R9 B: c" u3 E. y% I
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！

. n' C% `+ E' H
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s% I3 w* J6 ]+ m+ W' g* Q% ~2 q# a

公仔箱論壇) X1 F& E7 s/ G4 n, j1 c- v6 b

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。2 S, V# L8 b5 q! ?0 z" }
% z+ s h1 t0 z- k, C# W
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
: z/ d9 H) f' Y' G' P

1 D9 c: n" C- y/ n$ w
8 q* i5 l/ W& H
公仔箱論壇1 J% s! C& J' ]1 ]4 Z% p
tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ l1 Y# C% N' g# s/ i

公仔箱論壇; L+ ^, Y5 `* b F
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 ( X5 Z+ I- k5 `5 }/ K- [) {
tvb now,tvbnow,bttvb" V) E% w2 e: F/ N* }: W

公仔箱論壇. u1 `- _" W7 f2 a% D& v: w

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 - o7 i* o8 z! P! e: v( b& u1 S; ?3 E
tvb now,tvbnow,bttvb* \6 \& p0 g5 }* j5 X' p+ j5 m+ n

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許

www.tvboxnow.com9 P. r% c5 L7 W( |, [( T

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。! @% z% H6 X# L6 e4 s/ D
公仔箱論壇8 `$ X" i+ X, K9 k5 J
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。www.tvboxnow.com( t, k! @% c) @3 r( F9 E. C8 y

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。1 T: L* L' v; l. u9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. W. Q% \2 {: F
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。

3 d6 ]5 u0 s9 f. C$ I
/ k9 y$ z& i2 n% Q) x

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 z+ L6 S& v/ l7 F

; @4 @ E( o% |1 e
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. H9 \/ \! z: ~- c
( d' e7 s, S9 ^; g# P

9 T# g T9 i/ h
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。公仔箱論壇. Z8 Y4 X7 _4 p( r: `1 ?' _

tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 s' K1 |0 \! K; F

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量公仔箱論壇+ J3 O( R; v5 O/ \1 H/ i7 |9 t" s; d
www.tvboxnow.com% j: L, u; i5 Z& c% n. P

. m; m. E; Y5 a8 O# c. s
6 r5 N7 o. n3 M

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 e) A# L% p9 W
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
' Y$ ?* E3 l) o/ s( b
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表