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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
, u& e L: p3 k4 B/ h& _ 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。公仔箱論壇; H2 x/ }/ Q5 p8 I) [
海南雞飯 $108
. }( G# j' b( `! Y 新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。+ M/ z& s5 d' p7 Z/ j
蒸三色西米糕 $28tvb now,tvbnow,bttvb2 c: f+ _( D+ ^1 X5 i/ I" r0 s
帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。6 o* a& v& Z: f) J
檳城亞參喇沙 $82
1 Z* ~2 V8 a. J0 s0 B% r5 U 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。公仔箱論壇$ E& `* F0 X8 }* v
檳城福建蝦麵 $88
Z) Q2 ?1 H5 F7 X 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。: s& F* x3 X" [5 t
8 Z$ C! B( S6 K( b6 `公仔箱論壇 椰漿飯拼盤$82
8 b) Z, A3 Z& o4 m. G8 utvb now,tvbnow,bttvb 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。2 C; p+ d: k! g" k3 j9 p
馬來一tvb now,tvbnow,bttvb( a+ F7 q( J! E! `
地址：西環皇后大道西508號, R3 _+ Y( F, I. [" f
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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