 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; ^; m$ P* q6 B
" l+ c" z; T& ~( B7 T) p( R甜品總是女士們永遠的心頭好，無論吃得多飽，只要一提起甜品便好像有兩個胃。平日看到的漂亮甜點，不外乎蛋奶糖的組合，但如果加入傳統只作鹹食的松茸和龍蝦，又會變成怎樣呢？今次請來以創意見稱的新加坡甜品名廚Daniel Tay和本地廚師Kent Chow來個聯手創作，成果讓人充滿驚喜呢！ 記者：謝翠玲 攝影：楊錦文 示範：Daniel Tay（新加坡Bakerzin）& Kent Chow（帝景酒店）
" _4 L l8 r0 g, G& r) z& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ A. N# t7 \3 B5 @. N
3 k5 h3 P) q7 K; H* P公仔箱論壇
5 T& V. O$ `' N/ x0 P獨闖巴黎學藝來自新加坡的Daniel Tay，現在是星洲非常有名的甜品廚師，他的廚師之路是經過相當努力走出來的。www.tvboxnow.com+ r6 t1 w0 K' q9 o, `# c. [
其實，Daniel父親是經營傳統麪包餅店的，可以說他立志做甜品廚師早有淵源。但中式麪包對他的吸引力不及精緻的法式甜點，所以Daniel十七八歲就向父親大膽提出要獨自去法國學藝的想法。然而，法國甜點雖然讓他着迷，但他偏偏不喜歡在巴黎生活，寧願每月揹着背包跑去巴黎的著名甜品店學藝，兩星期又回新加坡去。來回奔波，直至學成，二十多歲便開了自己的甜品店。可惜年少氣盛，一下子生意做得太大，結果關門大吉。還幸經一事，長一智，數年後，他東山再起，如今Bakerzin新加坡和印尼共有17間分店呢！
2 {; R2 ~( w3 p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Daniel製作的甜品以創意見稱，擅長將新加坡食材融合至法國甜品中成為新口味。這次請他跟香港廚師Kent試以松茸和龍蝦來做創意甜品，當然也難不到他。Daniel說用這兩種矜貴食材做甜品，龍蝦的難度是比較高，因為龍蝦帶有海鮮腥味，結果他想出了以檸檬來配搭，既可辟腥，同時給人甜品的感覺。而擁有強烈香氣的松茸，也給兩位大廚帶來挑戰，最終他們想到將松茸的狀態改變，烘乾磨粉，竟也得出意料之外的效果，Kent更覺得以松茸代呍呢拿更加美味呢！
" l5 I$ h4 y: G, x4 Lwww.tvboxnow.com
# y3 Z! |5 c$ Q Itvb now,tvbnow,bttvb3 {( P" ~' J5 q- v( m0 M
3 z7 D" D \. o a, B& D9 [公仔箱論壇公仔箱論壇. C9 U! @9 ?) r) u
tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 V c# P& s2 v
公仔箱論壇7 Q/ I1 \6 Y: W& R* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 N d2 M3 h4 ]1 Q- T9 d
3 g+ i3 o+ x2 N) C( i& V! iwww.tvboxnow.com
7 W. F( ]3 ^* V8 k0 _ M ■新加坡甜品名廚Daniel Tay（左）和帝景酒店行政總廚Kent Chow初次合作炮製矜貴甜品。 |  ■用松茸烘乾後再磨成粉，味道又香又濃郁，用來做甜品是新突破。 |  ■松茸食落沒特別味道，但香味非常突出，而且由於產量少，份外矜貴。 |
www.tvboxnow.com& G; h8 }6 b$ r) }& A5 G
大廚小檔www.tvboxnow.com& z. y7 F' L Y! ?3 f% I$ o
www.tvboxnow.com7 Q- J( {' ?9 v* {5 q* U' A4 s6 q9 j
2 [5 j5 N, q G4 `; b$ Dtvb now,tvbnow,bttvb' L. J$ m% e' n
) r! u9 C- Z* K, T, c: s
Daniel Tay（新加坡甜品名廚）來自新加坡的Daniel Tay曾奪2001年新加坡最佳糕餅廚師大獎，更是新加坡著名連鎖式甜品咖啡室Bakerzin的創辦人，以創新的法式甜品見稱。 ! D1 Z; B2 H& @/ G" m6 d2 ^, M
) A3 j- a& ^! I4 V: A' ?5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 u+ O; n" ? o& i
$ ]# B p& r H% H' N& p6 F4 A1 }4 Q" |2 V u, T \5 t, Q R
Kent Chow（帝景酒店行政總廚）Kent入行22年，擁有豐富大廚工作經驗，曾於喜來登酒店、富豪酒店任職，擅煮意大利菜餚及擁有豐富的想像力及勇於面對及接受新挑戰。 4 c9 Z1 Q& E. {" O+ k, D6 ?& f
www.tvboxnow.com/ s0 G* V, a# {2 n+ V( L3 ~
公仔箱論壇) A) Z7 b. J: L% y! b- q* ^% F
公仔箱論壇7 m6 l& T4 y' V v: g+ h' {
9 e: @9 n8 _$ V5 c穿高跟鞋免費嚐甜點葵芳新都會廣場今年舉行的「十月女皇」甜品盛宴，便是以名貴食材松茸和龍蝦作主題，除了今次示範的三款甜品，10月28日將會由新加坡甜品名廚Daniel Tay和帝景酒店資深餐飲團隊舉行免費宴，女士們當天毋須消費，只須腳踏兩吋半或以上高跟鞋，即有機會進場品嚐矜貴甜品。名額有限，先到先得。
1 \4 D0 D! |( t' Htvb now,tvbnow,bttvb |$ C V! g* F# V9 k& ]0 P/ R
時間：下午5時
6 k. q' x$ G3 J+ `7 X地址：葵芳新都會廣場一期2樓天晶館
% y" D; a" X& i公仔箱論壇
+ b: ~" [6 B/ H7 w- _! q+ c2 ?2 i. b
9 S i1 z9 }4 X
6 i) [ \3 w* \% M6 t
1 l5 j" h* x/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t1 z, H: Z$ I! i* U: D2 _4 y4 M
+ D. [0 W. C' P8 d6 I
龍蝦流心朱古力撻Daniel和Kent兩人合力推介的龍蝦流心朱古力撻。朱古力跟龍蝦看似風馬牛不相及，但其實味道是意外的配合。別小看最頂的糖煮檸皮絲，可是帶出甜品鮮味的亮點。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w* p3 ~) w/ \2 k' }
tvb now,tvbnow,bttvb; `0 R3 g4 g8 l7 n; a/ y( ~# }
! Z+ c3 V+ c3 ~2 |+ u* Lwww.tvboxnow.com$ T" [ n) [# _* n0 k0 K
3 V2 O- u0 t$ Z! M/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料朱古力撻皮4個、新鮮龍蝦2隻、打起忌廉100毫升、朱古力粉4克、檸檬（皮刨絲）2個、糖60克、檸檬汁適量、水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb! v9 J @% a' q k( w8 Y/ K
0 Y9 ^, ~7 ~4 |" F- ~ L
流心朱古力材料：煮食用朱古力/糖/無鹽牛油/蛋液各30克、忌廉40克、朱古力漿3克
4 V/ `7 J. |9 P9 w* @$ k0 }/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& M( I& C6 K! ~
: a) a* Q: \% }" O! o+ R. E* K
4 o6 e8 a" B2 ]3 ?7 Z6 p x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) U4 D# J6 E6 y& C8 R9 Z
做法1.小煲加水、糖和檸檬汁，煮滾後放入檸檬皮絲煮至透，待凉後放入雪櫃內備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 E' b. J4 c- h5 N9 w. F
' t/ a: K8 ]3 u1 z1 ?2 ntvb now,tvbnow,bttvb2.將朱古力、糖、蛋及忌廉煮溶，待凉至50℃後加入牛油攪勻，然後再加入朱古力漿製成流心朱古力漿備用。
! r3 v+ j- \/ z- B2 z f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& y1 w! x/ E8 ^1 o: p
3.將流心朱古力放入擠花袋，擠入朱古力撻皮內，放入雪櫃雪1小時。另外把龍蝦烚熟，去殼切厚片共8件備用。$ M' _" s0 @! j/ f+ D! e# O
公仔箱論壇! `: R- {5 v) s. [) k
4.在朱古力撻上擠上已打起的忌廉成球狀，灑上少許朱古力粉。放上一片龍蝦肉，再加上糖煮檸檬皮絲即可。 6 ?2 o2 \# Q/ k% g1 r( ^
$ I- V$ |. A. L9 [: I; a/ J! H
. ~$ ]' B- D' O( e: W9 A* vtvb now,tvbnow,bttvb
! ^' r1 F1 P. V" Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 ?; ?" ~$ |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) g3 D/ O8 B% h; p& C
! s t$ s+ |) h7 |6 S2 A0 ]1 p% }$ `' |' y) V. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ O8 o. J4 N7 ^5 ?# P2 ~
公仔箱論壇- M1 P& B3 j; T8 I8 P3 g- Z6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 B( X7 ~7 a7 R6 U
2 U8 f/ m7 d* S3 _www.tvboxnow.com! }& k7 F4 \; v4 ]$ s9 }' R( P. Y
松茸香檳焦糖燉蛋焦糖燉蛋是最經典的法式甜品，一般都是以呍呢拿籽來提香味，但這次則大膽地以限量的意大利松茸來製作，部份磨粉，部份加糖同炒，燉蛋帶有濃濃松茸香，又可吃到啖啖的松茸粒，雙重享受。 : x3 |* @2 C' _2 j
tvb now,tvbnow,bttvb# V7 \% e8 D8 D& k' v9 _0 {
6 b! x; n4 F; l2 P6 H. C公仔箱論壇+ j- G( P$ l$ ?8 S3 g) j
www.tvboxnow.com5 }8 f! q# H- T% Z0 j! d$ U2 ]6 N
材料忌廉175毫升、鮮奶18毫升、蛋黃35克、糖20克、乾松茸粉1克、香檳12毫升、新鮮松茸40克、脆糖片適量
4 u, M$ I5 e2 F) W( h8 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* |/ ^, K, q2 ~
2 l) W2 K" K, [# `! n$ p8 t
公仔箱論壇% ~0 \: G* ]! }* P* r) u
tvb now,tvbnow,bttvb, M3 k d3 P2 o7 [. H6 J, P7 @, P
做法1.將鮮松茸菇切粒炒香及加糖5克炒勻，待凉備用。將忌廉、鮮奶、蛋黃、糖、乾松茸粉及香檳攪勻備用。7 c+ A$ S; I5 L! q' ?& G0 J1 Z
" l" a4 v* Y5 n1 S. y2.把已混好的蛋漿分入小碗中，放入已預熱的焗爐以100℃焗20分鐘，取出待凉，放入雪櫃下格1晚備用。
2 f. ~" K4 t' }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! |; `3 P; R+ U9 g
3.將已雪凍的松茸香檳焦糖燉蛋放上炒香的松茸菇粒，插上脆糖片作裝飾即成。
( Y6 g) `% t3 h# r
# {+ W0 I2 C h& I& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 R: Y2 ?2 m Q- @+ D
" V' G" F* \9 p- l8 j* d; q! {tvb now,tvbnow,bttvb
3 B8 }# r" d0 r( N t8 T* z
$ ^" j9 g: t, K/ N N公仔箱論壇公仔箱論壇) D- r8 I! U0 ], e9 t5 t( P
5 f# d4 Q8 v, b' N+ \9 K" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 I# J7 z7 E: q1 F% Q1 t
$ _ h; S$ P' Z& x. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L6 F/ x$ _3 Y* n0 t3 s/ N! {; c
! r" A6 g7 T0 ^7 p+ i1 k公仔箱論壇
/ z' Y2 c; K. T金箔龍蝦他他慕絲波士頓龍蝦肉味較清淡，比較適合用來製作甜品，再加上檸檬，微微的酸味令甜品感覺更強烈又不帶海鮮腥味，食起來更清新。最後加少許金箔，可以提升高貴的感覺。
2 s& E U. i; X3 t7 Q! P8 ~公仔箱論壇) k/ @( i) {; ~* G
' r5 r4 i g. v6 {) c& G3 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- b0 U' g/ P
9 a9 \! N: Z$ U6 i6 g' g7 dtvb now,tvbnow,bttvb材料龍蝦殼2個、脆餅粒4塊、金箔少許、熟龍蝦肉30克/ V1 ~& G; Y% N: a
tvb now,tvbnow,bttvb& B1 x) t; ~1 s2 b* h3 L+ c0 a8 h3 L k
龍蝦慕絲材料：熟龍蝦肉160克、檸檬半個、魚膠片（已浸）1片、沙律醬30克、打起淡忌廉60毫升、蛋半隻、糖10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% v* h2 B9 S8 W
' k v2 Z0 I E0 \
檸檬忌廉材料：糖160克、牛油200克、蛋130毫升、檸檬汁110毫升、淡忌廉200毫升
: }: Q- H/ y/ K$ h# v$ B# r公仔箱論壇; r* ]8 i- }/ K u
www.tvboxnow.com/ ]$ G/ V9 T# N: `* d
3 H* Z/ A5 Z5 R: S8 @1 y7 c
. V% Y$ ^ ]8 v1 Z% H公仔箱論壇做法1.製作龍蝦慕絲：檸檬擠檸汁和刨檸皮絲備用。將魚膠片、蛋及糖用慢火煮溶，放入攪拌機，再加入熟龍蝦肉、檸汁、檸皮、沙律醬、打起淡忌廉攪拌5分鐘，放入雪櫃雪一小時備用。7 [6 H2 y* V! w7 `* p
+ t! M# e+ c0 n: C' T
2.製作檸檬忌廉：將糖、蛋及檸檬汁用慢火煮溶，待凉至50℃，再慢慢加入牛油。待凉後加入已打起的淡忌廉，拌勻備用。
$ ^! v u! E$ c4 C1 Y+ R
, s' [$ ^+ S: ]) @! E. P( Q: M4 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將雪過的龍蝦慕絲放入擠花袋中，然後釀入龍蝦殼內，再在龍蝦慕絲表面擠上檸檬忌廉。% M- b) U" {& N6 a, p$ h" h) D
+ S0 P2 n3 X7 d( p6 p; K9 Hwww.tvboxnow.com4.在龍蝦慕絲及檸檬忌廉上放上熟龍蝦肉粒、脆餅粒及金箔作點綴。
5 S m0 k- e5 N" g; }www.tvboxnow.com
- R- m' I. w! g m2 O
3 V6 [4 K- ], y1 D- Swww.tvboxnow.com
5 b7 M( N4 i9 {0 F! q- i; O) e* R0 Y8 e( z5 l3 n, z V
8 X* E5 T7 b& H9 T+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; I" F2 x+ x
6 {; Q0 I' E# C: N0 Xwww.tvboxnow.com# B. z1 A5 L" A/ ]
' \3 J1 P9 s: J; k& bwww.tvboxnow.com
3 l) I9 u6 o, K1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：龍蝦慕絲打好後要先稍稍雪凍，擠花到龍蝦殼時會較挺身。 |
發表於 2012-10-3 12:57 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; ^; m$ P* q6 B
2 
4 
4 
1 
2 
3 
1 
3 
4 