: e% o1 y; a F\" K公仔箱論壇7 B j, K, r" d/ P$ F
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng
E' n+ p. |# m' p6 g8 h" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. C& l& Y* r: l
" [) Q, a; n$ M6 N) E ?' ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 a9 ^3 K, p% M ]
椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。. w! T7 I: x2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 V d+ R; Z3 [
材料：+ R, E. N5 U+ B2 D5 W
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克公仔箱論壇7 ~9 C$ }& S3 F2 W
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
8 H3 y6 ~3 H2 I. f* R) n7 T3 T9 Atvb now,tvbnow,bttvb* _! t+ ]2 @ |) k. d- ^% z' Y
做法：
' y) I7 Y& ?# {% G) T, _3 k2 z1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
2 C" p0 E$ I! r- Kwww.tvboxnow.com2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
# L( }! Y7 C. K! q' Zwww.tvboxnow.com3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% O9 w0 s) s: n) M# [4 v
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ ^; j8 Z+ s
! A* @/ v+ \0 d) @$ O# l" ywww.tvboxnow.com貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
7 @) o5 v- \* R6 `* m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' r" O- d) m; E8 E V; y3 C
. ]' x7 f3 [. V- r. D3 A0 R
公仔箱論壇8 @# Z8 O8 l2 ?# f. N% [' |
0 y, u8 f! E: z2 e+ A& }www.tvboxnow.com4 K ^7 i+ H4 \
2 w B* [: N& p\" {' btvb now,tvbnow,bttvb
/ I) Y; X$ \! r9 ^* M) Vwww.tvboxnow.com椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
9 \4 u+ T% H+ {% otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 s8 w* y! d% V+ i0 K: k
材料：
' v% R. z4 ~% @$ L0 }急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
7 X2 e$ b( F$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g& L8 Q1 ?7 Z; [% N! g M% |; F7 b: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 I5 g `5 f! G3 ~8 S4 }9 v
O5 g7 H( Y) q+ g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 B: ^9 G$ `$ Q4 e3 x/ T9 l- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。tvb now,tvbnow,bttvb: i- H' Q0 V9 \
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。公仔箱論壇( O/ o% l2 n$ H
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。www.tvboxnow.com+ L. x+ r* g4 y( h% j
& g9 g" b7 \1 M$ `; V* N# w貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
: [& t2 ^- [0 ^www.tvboxnow.com
7 D, @7 t. r) y atvb now,tvbnow,bttvb
( H$ z" g. p& U2 B* {, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 J( e3 O9 @0 ^7 P
www.tvboxnow.com4 _, X$ z' p: a0 G, Y- O) F2 _
# R7 l/ n% J4 y) e, x6 p
2 \0 ^# s2 b$ H) s2 P4 L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
3 p! N. M' Y- B1 Fwww.tvboxnow.com+ K' D# Z7 T) p6 ^8 ^: ~
材料：' P- ] C0 y) c
排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
# l6 A" H, `4 I公仔箱論壇醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙
, }6 r8 [3 ?' T, V; e9 _! v3 P+ q% v+ atvb now,tvbnow,bttvb生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
3 P' U4 N H! t2 E, P" ptvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽/胡椒粉少許
; o6 @4 s; R3 t( Q z公仔箱論壇; [! j- \3 g3 T1 j ^
www.tvboxnow.com, X3 g, I5 d( O) e
www.tvboxnow.com: H) q; g1 d4 S+ D2 O8 U, ?. A0 A
公仔箱論壇; z8 w! Z7 ^( t+ M7 _( f
做法：
X0 @0 G: a# ]- f' ~3 _+ utvb now,tvbnow,bttvb1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
# G- v, R x) v; D公仔箱論壇2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& l8 w a0 r: ?; L9 L" h
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
- c- T i+ a+ o/ W! C* ^+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 i) B& _4 Z) n& l/ ~
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 ! Q1 p- u. o) B! X
* Z P) h3 Y; ]tvb now,tvbnow,bttvb
( R" q) a# ^8 W% {8 V+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z, F |6 V a! E
2 D4 L$ \0 T G3 Q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W2 f) V& Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
" m, ~% F: a K4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。tvb now,tvbnow,bttvb; V$ h; M8 A- W! ~
如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 www.tvboxnow.com+ t. }# g# R6 A* ^ K% D
公仔箱論壇) O l8 Z+ U) Y6 ^5 v4 y/ k
6 R. {- _: x2 x+ N: ?+ Y& _) q) Btvb now,tvbnow,bttvb% Q3 z- h; S* r8 D- O h
; g2 Z$ z; c1 r5 ~" W9 i/ x公仔箱論壇
+ T3 ~2 j9 ` o7 k香港常見的椰果實椰青& }% ~, l6 ?6 y# R. N& U
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 8 |9 z) J+ v5 d' C" [) O
. Y D9 p+ |% Y% l6 J- f* Y9 [+ T) M8 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 d) _! i4 p
/ N3 J$ n1 D4 @5 ]- E( p- u) mwww.tvboxnow.com
; ?( Z+ \( r+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 J7 h/ i7 O( [5 ?9 I0 b
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 % b, U, ]* E& e1 t
9 O) T2 P% j; K) X C8 j: Q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N& {1 C2 d' ~& l5 B+ p
5 f1 q( x6 \$ G. L3 ]: U" {www.tvboxnow.com7 u# Z7 P% H# l3 [& L$ @
 www.tvboxnow.com; F, {% S& e ]. V0 N
椰皇! V" h- S1 Q; L Q# e4 L
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb; _7 r3 e5 a# O
公仔箱論壇& @3 Z# }: `% W2 p1 e* D8 S
, W0 m/ S. V' q7 S0 M W$ ^( ^+ C
+ h! r! d5 S9 c' h+ c# h: V* L/ y
公仔箱論壇8 U3 R" p; F" |' z
& S4 F+ m: u3 |" s- F; E公仔箱論壇ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）公仔箱論壇% b, K$ F' U; H5 a
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|