[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 ( }( F S" x$ d9 u7 b& G/ ?$ @

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb' w% i7 q) t7 L. _
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 {8 w- L* Q8 f7 {( [
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 ; D0 O2 S( B$ k2 K2 W1 n( g
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- h: H- ~( i+ O& O) \
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇& I. o& v0 S# C$ [# V

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 g4 l3 L s8 `- z: _1 p% f
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 P, p+ d" T ?; M
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 ( n. G* y5 F2 k* E; p, z. f: m

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜/ J/ k R5 u* Y( F$ L- _

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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2 s8 D3 @3 d# O$ ?公仔箱論壇　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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! w$ Y# [4 [* l+ a& ^　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 www.tvboxnow.com# x- X9 X$ P0 r& j8 q( c9 v
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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, ~9 p# S: a2 n3 e7 M　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 & _$ }: \# x% _8 q

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇7 Y9 v, p9 [9 n1 x, ^8 l4 t6 U- h o

　　●调料：公仔箱論壇* m; ~. Y; n7 A& h& c

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h y" e; i0 l' |

　　●制作过程：3 z, l- R4 o2 O( R2 c' \

; R( Z( t7 d: Z3 E1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。( T! n; J5 T& V+ N, Z! K
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。

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6 x" W6 u  a5 @5 D' r0 O) d4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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; a+ m" V# ?# U( }. h$ S% v) ~5 L" ^5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。