[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 ! G1 H/ d+ d/ C @7 P4 ^
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　　原料：虾10只、蒜1头 ; M1 ^3 v' o% e( B- f

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： ( i1 W( X- X) p

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 m& y4 i2 ^) X
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ Y4 k5 S- i
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 www.tvboxnow.com: \7 M/ H5 r5 E6 r5 G7 _

% F7 X( `0 x3 z9 L% y　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 # c6 x3 p; c, \$ x$ n- |$ m

0 r$ x! [2 V* C* [, c　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 9 _5 j P ^8 X1 B
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb, z/ W+ A! P& f( Q' f" R0 Z

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 % z& U/ w6 e' H* N ?; V7 @

: b3 \- c* u. r1 I, Q　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. w: m m& E: K

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 o+ I x5 j% Y" F/ o- Q

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- U: o) J& F( @6 i9 O N
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! c, f& ?: r! g+ P+ Q

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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2 M; L3 d$ ]9 G& E- Qwww.tvboxnow.com　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

( U; B/ [: p4 M0 {1 v D　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 公仔箱論壇/ D1 M+ S4 l4 C0 n% X) O& B# `

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 E( s% B- Q. G ?& s1 P

　　●调料： . b! J) w8 J( n9 v

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb/ \' Y/ V1 c6 t! y8 L

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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) t  O. j* D/ `, T3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。) X& K5 H8 @, M/ ^( C, t& c/ G

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。