亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇; s9 f) `" s7 @5 n
8 _1 ~& }2 G% m# ntvb now,tvbnow,bttvb# S8 f# z _5 Q' `
材料： 6 q6 D" V; f: Y' q0 m7 a3 V$ F3 G. v* C
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇5 ^3 K& O! g& d b% @# R3 N
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q i9 z$ D. S! i+ y7 W
鲜虾..................................................... 3尾 * b0 K ?5 M( S
鱼丸..................................................... 3个
0 N6 x$ i6 P1 Y7 c$ D面条............................................. 150公克
/ Q) Q$ f# u; i n9 z8 D0 L0 B公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
6 F+ x2 f# P$ B5 T- {$ f& ~6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
4 N) D6 |5 ^+ l8 N* Bwww.tvboxnow.com红葱头酥........................................... 少许 8 a9 i! ^/ H+ y5 {! ]) e6 k
九层塔叶........................................... 少许 www.tvboxnow.com# W: k$ K( y: @" B6 C9 d
红辣椒片........................................... 少许
6 n; K5 x& A1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 l W$ f1 Z* f3 a
A：
1 i, F$ j, r, M8 C( }) L2 xtvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇0 V @( ?% X: p1 Q
红葱头................................................ 1瓣
. J1 l$ P2 w+ m$ A6 \大蒜.................................................... 1个
& Y5 \6 G8 l# @3 k6 Y公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
6 q2 S: C) f$ X9 ~ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; n1 b3 r& ~
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇2 f7 F6 P8 j; |0 ^$ @+ N+ o o
咖哩粉............................................ 2大匙
& k0 i2 |- z' V& N3 L7 btvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇$ @- X a% r( S [1 a6 w5 R
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. K2 N: b4 Y8 N4 x% Q
B： www.tvboxnow.com5 A. K1 J4 U0 o# {
鸡汤.............................................. 500c.c 0 N) O- J' q3 J9 w% V/ R! r$ o! N
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 V) m# n; H- Y" _
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb' m$ L; r8 @& o
胡椒粉............................................. 少许
+ `; T, `. x# R- \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& T! G: s8 X+ A9 S5 o1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ) h5 _) s* t$ ]5 B* R% N
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3 \7 {7 ]. X- `2 A3 f! K' ?3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 ?+ ]4 H1 k' {9 qwww.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 6 Y& b0 }. B' p& B2 H$ o
精华好汤 公仔箱論壇4 K& z5 q' d* H2 K6 ~
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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7 k& U# K! n7 n% v, bwww.tvboxnow.com材料：
: x: _& m' U& b+ [4 \& Q& k. g2 [tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
3 i: L8 ] ^+ q( K薄片油豆腐....................................... 1片 5 \2 U$ T/ C. _ e0 S6 g( ]0 X& w
萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇 x+ L7 v) M4 Y" O* b) p+ t0 Y
味噌汤底：
: U, s6 U. Y0 i5 D小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ g; K% \( o" ^
味噌............................................. 25公克
% W& o. K$ I5 w5 k5 v味醂............................................ 1/2小匙
1 Z: [+ M# L$ ?* C* D1 w作法： 公仔箱論壇6 p8 I9 w7 P. k% |1 }9 K# J
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
/ J, ?& s% H0 y" u+ o8 t# f" bwww.tvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 " ?2 j' O" F# y8 J, U9 E* i
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 7 n* z3 Q! U. A/ G' S! T+ |* g
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 0 s4 {# E) x! |- R
精华好汤
* @9 U9 W& |* _ m s$ D公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 www.tvboxnow.com2 c2 K2 _0 ]# W. H9 M' ?, V1 H; d8 |
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 公仔箱論壇, Q1 d7 B' X; u$ D
, k, J4 c" ^; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A% z c& W) U公仔箱論壇材料：
7 X$ J) a1 C2 A* O/ W' j公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb0 L. g# h! U5 A+ e' T o4 d
蛤蛎.................................................... 5个 www.tvboxnow.com/ x" P% R$ V2 [' C- x& x# s# c
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 V5 i% }7 q8 |& u& C
豆腐................................................. 1/2块 7 m$ V4 s! e" W7 y. t4 G0 K
高汤............................................. 1000c.c
8 f# X3 A. Q2 c. D5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 www.tvboxnow.com" R! G: I' _( m( [0 h
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- Z( q- {" G) h5 N" t
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇* b5 p3 S# Z1 ~* j' I' L
葱花................................................ 1大匙
/ o; [- S' b! F作法： tvb now,tvbnow,bttvb; X& O( a% w7 R1 Q x4 o; ~9 n
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
' L) H* P9 }: y3 `! |2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 % g6 t% H; z* ?4 D
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4 ^5 k/ m1 ?8 i/ u0 F6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇% ~8 |8 \( g8 I C) {3 b" b5 d n
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q" \; z/ G6 r0 r- W% i! P2 `
蕃茄............................................ 40公克
4 r- X- Y+ I+ x0 D辣椒............................................... 1/2支
- n* J2 }9 f( B) p公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb( v: @' C; v4 m. P! p; ?+ D% {
葱................................................... 1/2根
p5 S1 @+ p% l5 H& l公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 www.tvboxnow.com9 b/ X& Y1 {( h& a; ?
草鱼.......................................... 200公克 ! A2 _0 a3 g" _3 R$ g, I
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇0 D# ]+ q5 i& q& U: E
豆芽菜........................................ 60公克
8 ]9 J$ A5 K/ v6 ~0 L! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 6 s4 ^! U, R; D2 N7 e
糖.................................................. 1大匙
! h0 r4 I* T7 c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
- @- e0 `- j$ h: C, z5 L8 e2 C P公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; s, p4 F5 _- z: Y; h$ U
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* M& N! [, Y7 W% `$ ^
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 www.tvboxnow.com; S% L' ~! }1 _+ p. R/ K6 {
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
, z: e5 O2 Q- h" y( ]0 a4 _! Jwww.tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 4 ]0 [0 K1 ?' X- r; I c
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ ?8 w$ j, ^% H, ^- g
精华好汤 ; M9 g: R8 N C5 E" J; `( @
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇2 F: {$ I9 `1 y& R2 k) N: z
{! A7 A3 K, [, T* x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & n$ f' P5 K; i+ G/ K
公仔箱論壇% o/ u9 p! v- G# ^1 K4 g
材料： 公仔箱論壇) q- b6 ^1 O3 J' T" X9 z& {
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 t4 t: v& a& W
排骨................................................ 2公斤
4 z2 D0 M$ m; W! e6 W! F1 {! uwww.tvboxnow.com水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ E* Q! U" P( p# E! x+ G5 x
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/ Z# ?4 |* l; Y6 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
! w, q% a. @" A& S2 G: m蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
/ ?9 q0 z; \3 q, \& X- Z4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 7 n* t8 K M( K2 o! l% Y4 E% { E
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& z: j& `8 f9 B7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb/ e" i, t4 z D& x; Z2 i
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb* w/ h2 k4 i" x
香料：
& C8 _. t( A; T2 e; ~党蔘.............................................. 25公克
% Q/ e0 \6 v( }: N, z+ q5 I& X4 o杞子.............................................. 10公克
0 G( B1 [& {8 r公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ y" X* o1 }: m5 {8 g
黑枣.................................................... 5粒
; \1 `! U* g+ [5 g) vtvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克
6 ~2 A* s# @, Y0 l6 @. J陈皮.................................................... 2片
0 q& P2 T# c* v! I% J+ l桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇9 I4 g1 a+ E# q( ^: Q* s6 ?
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇" V& K: E8 `$ F# o
罗汉果............................................. 1/4粒 www.tvboxnow.com9 @% O1 e2 R5 i* S
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ p; S. Y: @8 }9 |' J! j3 k2 T# |
大茴香......................................... 1/2小匙
" S* V# _. w% e4 E$ M- g/ f* z# m) V) Q, y$ P公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 www.tvboxnow.com2 W$ c" [1 H+ h: W
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y% B/ J3 z! `3 Z# g: m) ~# |9 m/ r
桂枝............................................. 1/2小匙
* |; b3 y1 D" }4 ntvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# J O) u i3 O
调味料：
$ u+ z. A9 @6 V+ i. \5 W% _www.tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯
8 r6 v, x7 n3 y/ h" L' j盐 ......................................................................适量 4 ^8 R$ S$ z& b7 K! J ^1 u& _4 v
作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 y, C# Z% C; a4 Y8 ?1 s
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇" P; B) e: Z0 Y+ d F- X
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5 |( D! S0 W$ A+ m# a
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
2 W; Y0 v( n- J+ wwww.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J& t+ s& v% ?- f
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 r" r' X- j3 V
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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1 J+ C+ W7 q4 S8 N% h公仔箱論壇
4 X+ x; P6 r& w' owww.tvboxnow.com
. z, h( ?- G" E3 ~) h# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, M) R4 b B( v% b, I, {0 j. G
材料：
]! L/ _7 ]$ s8 g- J& r3 T/ m0 O T公仔箱論壇Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb) c$ X8 x& h3 h* Y0 S4 u( G( I
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 H! H$ [8 K/ p7 A. l; X1 S3 A
柠檬叶........................................ 3～5片
( m8 b4 d( |+ M0 \6 vtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 www.tvboxnow.com+ ]! T, X) ?( p) o8 C2 S5 c
南洋姜.............................................. 2片
/ a/ }7 B" x9 ~* d" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
+ H4 T1 e, M# t3 d1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
Q' c" i) J) @公仔箱論壇草虾.................................................. 6只
# P* R X7 U( l0 o& j0 ntvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
9 ~7 @" R8 M6 E" v1 M% Q6 u% nwww.tvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许
0 z$ u# T& v1 L+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
* I, W- K2 S0 y( X2 u9 q! vwww.tvboxnow.com调味料： 公仔箱論壇" H* L% v# C# B4 `! b
小辣椒(切末)................................... 3根 www.tvboxnow.com6 }9 L4 x+ u+ L& J
鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* Q- Q4 f' l) r- o4 a1 t; t
柠檬汁............................................ 50㏄ www.tvboxnow.com/ Y2 A. [% f1 y# l
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇7 A' ^7 ?2 C/ A/ w0 u( a/ D( V
作法： www.tvboxnow.com2 N$ v- w5 M+ ]1 j8 e2 Y
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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* j3 @ \! U. [+ t) v- f5 jwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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