亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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( x: X5 E1 {: _; ]" z# u. }# H, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： www.tvboxnow.com+ ]8 t; E8 C0 Q' e: Q3 [0 z' A
油豆腐................................................. 2个
2 w0 w3 y6 s( X3 c公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 ^* v( W" _$ y* w' t. n0 Y
鲜虾..................................................... 3尾
# @5 l* E* {" q5 w6 Zwww.tvboxnow.com鱼丸..................................................... 3个
! h& X8 J1 m* m% l9 u. Pwww.tvboxnow.com面条............................................. 150公克 B& U+ @/ E% {$ x6 c6 o
豆芽菜........................................... 10公克 www.tvboxnow.com9 t1 b% M w f( ~& ?" S j
白煮蛋.............................................. 1/2个
/ ?1 Z- K8 B" T; q0 }# s/ u% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 s6 G* ]' C+ \+ J4 ^$ d8 u
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; S! F& m4 A: O1 D' M
红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 Z6 s4 y' j7 E5 W* g% p
调味料：
8 K( B P4 b1 T# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
! y. o- ~1 L0 a+ k d8 p虾米 ................................................3公克
1 U! g% }% Y1 B8 `* D红葱头................................................ 1瓣
8 L/ ~- } k# Z, Z( X8 B公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇+ {2 K# s+ [. u
姜.................................................... 1小块 - e7 Y" G$ f: g& ?
干香茅.............................................. 少许
. ^7 u/ R! O1 u3 d0 V; j公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
7 Z0 n$ x: J4 O% R6 M) v公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 5 p7 S4 X" j9 Z; B# s. T s
虾酱................................................ 2小匙
+ Y1 o0 j8 U6 j1 C/ _公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 ) w4 r0 Y% w* {8 P9 v
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) j. V8 l7 |7 M4 j2 O/ f
鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb( N0 S4 w2 `# x% T! ^
椰奶.............................................. 200c.c
+ X. K% S4 b6 l; X/ x7 O* I- xtvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 f: G) Z4 q* O
胡椒粉............................................. 少许
& R& l8 ?4 n/ m! J4 u作法： www.tvboxnow.com2 [8 f/ F q2 G" C4 J
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
( v; J6 p2 {* h2 l) S& Q* d2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' [/ N3 t8 a8 P1 Z& b
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 www.tvboxnow.com: T, ^) `6 @0 d: D. X3 F8 |
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; ?6 B9 w2 ^" N* p* H
精华好汤 - l! I. z7 f4 q3 a6 V
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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+ p2 r7 Y& n1 d( d/ Vtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 ?' ?$ H7 [1 r) C& {4 k9 M
) M& `4 e, g8 |/ W- A+ u6 Kwww.tvboxnow.com材料： 6 r) D) V) Q5 X. }- m- J1 a
白萝卜 ...........................................1小段 www.tvboxnow.com5 E! D; c& O. e' c' L: w9 u
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ |, A3 k# x4 P
萝卜梗叶........................................... 1支 - @5 z* y* Q7 U) x7 w! E/ l) P0 J% _
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 Q- W9 t' L) r4 T& j# B
小鱼干高汤.................................. 300㏄ ' y# r9 \# @# y3 ` v% y* K
味噌............................................. 25公克
8 O0 k* S+ V& K/ T$ g' v味醂............................................ 1/2小匙
- F% S% O! y2 [; r$ T3 I作法：
; {+ k* u& F8 x5 ]公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 www.tvboxnow.com* k# O* u Z% }! @4 Q- K8 h0 q# C
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 www.tvboxnow.com0 T$ e5 p) L' P7 U: I
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
% S& p$ P& c& n- G4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! _' _, K; }+ D, ? n* H+ l$ @8 V
精华好汤
* _7 Z4 N- V9 @& x公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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7 x) x& A+ n# M% d5 B材料：
4 C# m, H8 T# ^# r! ~www.tvboxnow.com鲜虾.................................................... 2尾 / s- Y1 Q) k7 F% U1 i/ [
蛤蛎.................................................... 5个
, m" o+ r( [# O' P3 Z0 v+ J5 w8 X泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- W# x" u5 j8 F8 C; p
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% O* r) N- ~& c
高汤............................................. 1000c.c # g4 O" x* i( h2 G1 l
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. C. W0 V* j! A/ N) u$ ]
盐.....................................................1小匙 / O! G3 N% y$ O' j( c+ Z
蛋黄.................................................... 1个
% L, g2 @) I" i4 x& R* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 $ u: D7 I3 S2 F
作法：
( t* f+ e) \, Y/ H2 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
- B6 C. c n3 c& O2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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' {- E( N- g% `/ u9 {www.tvboxnow.com材料：
) u- O7 R1 b5 U. C& {www.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克
( R5 I5 X; z5 A' P( H公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克
( [' w( x* e# L; dwww.tvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb/ J; \1 ?1 t6 T; c; W0 @
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇1 N. O; Z$ w* h- x& ~+ L6 X
葱................................................... 1/2根 8 u* W4 D9 A8 y) ^& m! W$ h' W# M
酸子.............................................. 1大匙 + c7 Y: ]' R$ ^! F5 x1 \
草鱼.......................................... 200公克
& X& u4 U' s8 |3 q$ _1 ?" btvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb% X, P% G* A% E2 f
豆芽菜........................................ 60公克
" N% Q7 p8 r/ U& F/ {公仔箱論壇调味料：
N( f7 I) d, ^* L6 z& \ G公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( D2 y; }8 Z* X
鱼露.............................................. 1大匙
4 k0 Y8 r" L; Q2 C5 a5 s; ^6 d* L& G公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ J3 X' i5 ^8 e) d; X" Y7 t
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
?2 H4 V7 Z6 Y# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 R. x1 D1 h& X% K t! b0 |- [+ y
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 www.tvboxnow.com; [) L/ E5 V. W" v' V
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ; @ l0 r; [/ Q9 R* a! M
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇4 J# q* M. e. Y+ g' e% U6 B4 M
精华好汤 3 _7 p- y7 e+ A4 k# {
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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材料： 4 c- k, h0 p0 b0 p j, X. M# w
A
# Z" |1 Q5 U* K7 p6 a排骨................................................ 2公斤
. [0 _) t8 Q b水................................................. 4000cc www.tvboxnow.com6 g/ u1 h- s" V( c+ H0 z
B
7 | c* j" j0 Bwww.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒
) l; ~. P0 C3 k6 a9 n公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
m0 I7 A' i( n3 ?8 C3 kwww.tvboxnow.com油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 f! ^3 R9 M" `3 @
C www.tvboxnow.com4 _# d: v1 g% j
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb6 `' N, Q9 a* I' C+ O2 n, X
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇 Z4 N# q/ K: N- n
香料： / {6 Y4 V. N1 r3 {6 V
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 L. z" Q& a* i5 |5 W4 @" ]
杞子.............................................. 10公克 www.tvboxnow.com1 f+ z8 c: S1 Q B
川芎................................................ 5公克
4 Q6 j5 a& F9 \www.tvboxnow.com黑枣.................................................... 5粒 9 r' i6 V6 y2 v7 J" g! L
甘草................................................ 3公克 www.tvboxnow.com+ W2 w. N1 ]8 B! Y9 S4 Z
陈皮.................................................... 2片
8 H, m* w# ?/ C5 k& K1 Vwww.tvboxnow.com桂皮(长约5cm)..................................１片
* [% l2 e$ L# n/ s公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 9 [$ ^7 U) H8 v! j' ~+ E0 L
罗汉果............................................. 1/4粒
! }3 i: O. p; Owww.tvboxnow.com当归.................................................... 1片 公仔箱論壇/ y1 m# e# ~" \
大茴香......................................... 1/2小匙 & H$ B& F( a( ?2 }9 \
花椒............................................. 1/2小匙
/ V: q4 N2 I# o; ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 ! H0 t, O8 Q7 b3 h& S1 H
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 w7 D8 \: J
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
5 d5 h1 V2 [; Z" o* r$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
- m6 X9 |0 F* F" Q# g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 ^) g1 {8 u8 g4 b# m( p
盐 ......................................................................适量 5 N" w" X9 q( |' L2 F
作法： . `! \ G7 u$ L+ j4 j3 v
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 , s' J+ {1 A( V3 o$ i$ L6 b: q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
: d* ]% {2 i8 Q- h3 ~. P公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
) [, ^. u) @% U% n4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
# t, ^0 b) L0 ?www.tvboxnow.com精华好汤
( r( Y/ }2 F3 C公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 * B7 N0 `# S( _
公仔箱論壇3 D4 s" b) r' y2 J+ A, p) }+ P
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8 c) l. e8 D& s! r! B% U- G
5 r* O6 s3 N/ f- D3 }材料：
2 G1 }+ ^- r" @+ @$ a1 L t% g4 l. dＡ. tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 B3 w* D* D! E |/ D/ H) r- I
高汤.............................................. 800㏄
' X1 J1 ?: ~2 q a/ A柠檬叶........................................ 3～5片 + k: z- B3 O: T
香茅................................................ 少许
0 C6 v8 H8 ?: I; P* d" `( u* x公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 ! n0 F M. B9 q" J. _* j
香菜梗.............................................. 1把
$ B/ Q f5 ^+ I* r- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. www.tvboxnow.com$ z5 R( T+ b" e. t& q
草虾.................................................. 6只
7 o/ k) ^4 t$ G& u8 E0 D4 ^公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇3 ]& H3 X& w0 ?( W B
蟹脚肉............................................ 少许
}6 y* g8 w! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 0 i: z* A7 y% n! O8 D
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 G. r4 N: B+ p3 h- p
小辣椒(切末)................................... 3根 www.tvboxnow.com# ~6 r; }) q0 z( e' O8 d/ t
鱼露................................................ 适量 ; Y; x5 b+ h& k1 V3 @+ p6 \
柠檬汁............................................ 50㏄ , T6 K7 O# P! f0 C6 I4 D8 S
盐、砂糖.........................................少许
9 ^) X: c ?0 r8 f9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: r, g' F; b# R, }5 F- k; V
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* [( W# J* E7 ?7 _7 S# I0 U
tvb now,tvbnow,bttvb& X; q* a7 x }! ^1 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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