亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ l: n `, q m9 M Q3 ^, @
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! ~, ^* W: J- F7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： www.tvboxnow.com" ]# ~/ ?# V. U q, k
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb# z& a+ \( N5 x
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇- @) z/ @5 G( f* O5 c( c
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# j# I( I* H) d( Q. R; R7 b" o
鱼丸..................................................... 3个
7 }- R2 ~/ K. d2 {8 x" zwww.tvboxnow.com面条............................................. 150公克
; d' u- G0 u! n: x豆芽菜........................................... 10公克
( j: x5 z' f1 z) W4 W X+ T白煮蛋.............................................. 1/2个
& o: ]" a2 d2 y/ Y/ h8 x0 c+ F' `- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 www.tvboxnow.com! `) C1 P/ ~4 }) f: b4 v: a
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇; r: A- [1 G$ N/ z3 ?4 U. [
红辣椒片........................................... 少许
5 X- C2 ]* m T. y7 l) ]调味料：
7 |2 W ~: E( _! @# Z, U7 pA： 公仔箱論壇: D6 i0 Z7 d9 X3 t
虾米 ................................................3公克
% O2 I4 q, \: S9 @www.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣
0 {6 f+ ?5 R" d- `/ p公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 ~4 S) w6 C7 D
姜.................................................... 1小块
4 a- G2 L Z% P4 e% u公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 ( r2 X! y1 X: K/ q- y
红辣椒............................................. 1/2根
$ D/ J+ Y1 M8 x1 [, y咖哩粉............................................ 2大匙 ; y1 p& \% P, V J7 D
虾酱................................................ 2小匙
/ H/ F' i: p$ z& o色拉油.............................................. 少许 www.tvboxnow.com( K( ]% o+ g8 w! z( i$ H
B：
7 X" ^0 c- z. awww.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c
# o& h% a. A: {& a+ @: p% f椰奶.............................................. 200c.c
: H* H2 ]0 w* E' U盐..................................................... 少许 3 x X# o) d! d7 E) z4 p4 T
胡椒粉............................................. 少许
* h6 p9 o. ~7 R$ j. O4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* Q: T; ^! w+ N8 ]' D6 B1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb o. l2 |: K! m2 ^3 ]
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3 ?- q2 ~: C/ f+ n公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇: E$ n0 n/ O7 r8 \2 @
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
0 M; Y6 }& m. R5 X+ G7 j4 H精华好汤 公仔箱論壇& G4 O4 m- }# T- z1 G
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料：
( M) @6 X) e, g" P2 j! h, N+ Uwww.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ r6 X- j( V% z X$ M
薄片油豆腐....................................... 1片 8 |2 f% P% t, C2 H* W4 w
萝卜梗叶........................................... 1支
/ I2 `* g2 [+ T" x3 z0 l" k味噌汤底： www.tvboxnow.com# J6 A" a: _5 T3 [8 J2 o
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb h+ B7 n6 i" X) X
味噌............................................. 25公克 www.tvboxnow.com* [4 i& p6 B/ ?1 o; I9 r9 F
味醂............................................ 1/2小匙
x! J/ ?- ?, owww.tvboxnow.com作法： 4 \& s y, J. m E( N
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 p$ k/ b0 a& _- J0 }9 w2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. R+ U! _9 C( |3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
$ Q0 V5 V& g9 c/ H3 }www.tvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
3 c# \1 p) G" d( c; E公仔箱論壇精华好汤
4 @' Y+ Q6 l) {6 P/ H% Lwww.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 $ z+ R! |* p) r9 K$ N, b
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材料：
* [; E$ y; U/ G& I9 c; Cwww.tvboxnow.com鲜虾.................................................... 2尾
- U, V3 }9 @. K% A5 awww.tvboxnow.com蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb( R. B) Y3 U+ |
泡菜.............................................. 30公克
7 Q% k1 p$ m6 I* i/ Y5 W# S) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
6 t3 D2 i6 h7 R- h% v ?# qwww.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c
J! g. t% R1 h- Y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克
/ g) s. U, ^/ |6 h公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇* V+ Y, f* q; ?. k& v
蛋黄.................................................... 1个
7 w, o" r* z3 n ?0 Z葱花................................................ 1大匙
. `# `( j/ I' @作法： / B0 k8 W! a; ]3 C
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 www.tvboxnow.com, k4 Y* S! Q5 k" v& J1 E! |5 h
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇. m8 r& X6 w" O* Z8 ]- w
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5 b6 f$ T: u- ^$ ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ W7 G( N5 C. H6 ^: t, R& e
材料：
! m1 V2 `1 _: M; ] A! `# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. s" [- r: S8 o% B
蕃茄............................................ 40公克
2 J9 p- z/ \) _9 O% Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 # I. X1 O) {4 n2 h; t1 [& B% G
九层塔............................................ 少许 www.tvboxnow.com; d3 E0 A; f: C) R! w
葱................................................... 1/2根
; } X: g) G( D9 U4 _0 o酸子.............................................. 1大匙
* U; R, X# ]. {% S) l草鱼.......................................... 200公克
3 F8 F6 y% a" l/ H+ S4 w0 l: Y1 h. R水............................................... 1500c.c : y! g F1 Y+ E: [0 J
豆芽菜........................................ 60公克
3 P9 K" |0 ]0 `1 d* N* E公仔箱論壇调味料： $ M9 o7 ^( F& S! A9 r
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" @3 y: c) y8 `5 b
鱼露.............................................. 1大匙
6 v8 P& b% g; K* I公仔箱論壇作法：
' g8 I: V( L( Q3 k/ d1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: l. Q/ ~, Y* U9 F! Q5 M6 `2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- x! ^, E9 _: s% s) [' l9 w0 ^4 M公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* Y9 l. }( ?/ O/ ]: G2 Bwww.tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 w9 m# }, \! c7 f+ c5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
5 L+ Y5 D% f5 A% |* U" u8 s精华好汤
' j4 l; h" A1 r8 |( R0 Stvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 3 C- W5 A# l, R4 S8 E) }: E2 Y
公仔箱論壇6 x- A" n' j8 I1 N/ T
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材料：
5 L* q5 A& G' [0 x* X( i5 lA
: ^" \4 q7 ^$ k- z公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 : F" a3 i0 M% m' h& s8 o" f1 ?; l
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb5 e) C% ]9 Q5 S, X8 ?. N% E( k
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蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb" W& N4 D* q9 z ]% U+ O
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 . T2 w0 L* `0 J0 M- d
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
( A' P1 D8 l! d9 N; t! i' ~4 l公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
) q; V/ }4 I* g* b$ `& M" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料：
, r7 W1 K0 K( Y' v/ r4 I公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克 6 I' P6 O0 x" F$ j0 B1 I" ^+ s
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 R `1 |' k
川芎................................................ 5公克 : t# ^' k! B; L, H9 J
黑枣.................................................... 5粒
) w$ d7 u+ y( m8 E& ]! v0 G' z甘草................................................ 3公克
8 S7 [! J( @) Swww.tvboxnow.com陈皮.................................................... 2片
7 T* O( N! w3 x桂皮(长约5cm)..................................１片 " R5 P& _: W/ @( }$ E! B; _; }
八角.................................................... 2粒 www.tvboxnow.com0 u/ F1 x$ w* h/ K8 x3 `' \2 |
罗汉果............................................. 1/4粒 4 {9 t7 }( u( W2 D$ O1 L1 Z
当归.................................................... 1片
! i; c: q# U) m大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇6 K" i7 ]/ A! ^* D
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n; M; w5 t9 h, }
胡椒粒......................................... 1/2小匙 www.tvboxnow.com; t, l. c. Q- x* U
桂枝............................................. 1/2小匙 ; r" `# J& ~- {0 b4 u J
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# f# y" ^2 x( X公仔箱論壇调味料：
& R2 A ~% V- ^1 f% a6 r3 S. btvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
' P4 [. x+ Y8 |3 swww.tvboxnow.com盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb. R: I, i; ]6 j9 ]4 F' ]1 D5 l! Z
作法：
0 {$ |7 E: L+ F+ p. s/ o! \: F, S, itvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 www.tvboxnow.com% O" I" R/ s6 Y( E; d" \% E
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 n/ m9 I) ^ ]2 y0 P
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇5 ~+ D$ E9 T3 L% s
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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# [0 I1 K; i5 y- k- u- ptvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
0 i1 ~9 M! u/ B/ X- q5 F( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 m8 d/ p& _0 j7 q; r
, U, B% |( f- i2 c' L# O; [; v: Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. `2 I/ i0 }3 U9 }5 |
3 o# I* x5 g. o$ `" o( E" y材料：
) H& b: x9 m( [/ R# ?tvb now,tvbnow,bttvbＡ.
" J8 A6 ~' v% v高汤.............................................. 800㏄ www.tvboxnow.com/ }2 D. j- N+ Z' W* z3 b0 X0 A
柠檬叶........................................ 3～5片 ! F: k( x; D5 p; z# d
香茅................................................ 少许
* f4 w' ]8 i% {9 v( d2 s. p公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 6 y% n) _( a8 F% l" P4 L' k
香菜梗.............................................. 1把 / q9 V. _7 \7 u3 M. M+ e3 U$ l
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 Q& z. `% b" r# \! \1 O5 r3 z
草虾.................................................. 6只
# Y4 n; ~- w) E' C6 e' O. l5 I9 R花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ \5 _6 l& @$ V: p/ G8 ^/ o
蟹脚肉............................................ 少许 8 Q; P" q2 @7 j1 E1 i+ [9 }+ g
蛤蜊................................................ 10个
, d3 V3 n: [# d' W6 }5 L: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
2 w9 t, z: m1 f0 iwww.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
# P% I# ?1 p) y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量
1 _+ {& b! K! m公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
+ p5 p- t1 F4 w: X* l盐、砂糖.........................................少许 8 Q+ R o& o" v7 n* i2 H; g3 o( b
作法：
' L+ Z8 l0 I; n5 Dwww.tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% J$ O* J! G3 x
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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