亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）9 o8 C, N2 a% Z# @/ {8 s, I
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' ]1 B: K0 l; S9 X$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： - ^' }! r' N( ~' u4 @
油豆腐................................................. 2个 www.tvboxnow.com5 h4 s: J; [% {* a6 z5 P6 g/ `
色拉油............................................. 1大匙 0 N) ?; ?1 O4 M0 |% H6 D
鲜虾..................................................... 3尾 ) P# i+ s; B1 f
鱼丸..................................................... 3个 % G" t. z9 K1 w0 ]" q
面条............................................. 150公克 www.tvboxnow.com7 V$ u( R8 R' E7 V' L
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ R& I. |4 l
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇2 y) J: i t" o4 x9 t2 U. ~
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇( ~3 O% B- n: ]5 Q8 ?6 @) ~
九层塔叶........................................... 少许
( c& x% G) M2 F红辣椒片........................................... 少许
/ \$ a1 ^ G: V( I& Q公仔箱論壇调味料： 公仔箱論壇, C5 `7 ]- |( ~3 j1 _9 y0 a5 a
A：
4 K4 W6 [( ?7 \虾米 ................................................3公克
* {! f2 P0 z" m* ?www.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣
% D, a: M8 C1 m, e$ r大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 [# N- K w& b' N( B) k0 h8 c
姜.................................................... 1小块 X: @& ~2 s! \: W4 x/ X
干香茅.............................................. 少许
" \& q; {' h& t" `& C+ d- e红辣椒............................................. 1/2根
9 I6 m) U3 \. r# ~' Y ]www.tvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙 www.tvboxnow.com9 ]$ R/ C; k: Y/ u. m
虾酱................................................ 2小匙
9 r' g9 g3 K1 O色拉油.............................................. 少许
: V2 {8 g! k' \: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： L) @# a+ G$ L- G
鸡汤.............................................. 500c.c * x5 c6 L) Y. s. [: G$ ^8 m0 u- c
椰奶.............................................. 200c.c www.tvboxnow.com) _' I/ _" R/ P/ P
盐..................................................... 少许
5 |2 H( C4 Y: z% B9 L' d# p V ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇3 ^3 f2 L; g H) Q) V
作法：
" J0 k% Y+ R; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 t" H3 y, D- \7 O- f1 a5 l
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( n0 m$ ?# V Z* X4 A4 r1 wtvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb& g' r: z3 d7 k
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ H4 C0 l5 c+ |) @4 Q' G) P, g4 o
精华好汤
6 H2 J, }0 N- _- C6 u4 ]1 }www.tvboxnow.com叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇; c1 w( ]3 J& [5 R& d% V* [
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/ Z* z2 Z9 g# r$ N7 U( U* F, ]9 Z2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
3 S. [9 k* _; ?& A白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G6 Z: `; O9 C6 c! r* ]
薄片油豆腐....................................... 1片
: a" `5 Q9 R# _ N4 {( owww.tvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% z2 X' p% P* O2 T
味噌汤底： & ~" {* n, u7 |9 I' d4 E* L
小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 r3 K( D$ E0 d) h/ {, _9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 www.tvboxnow.com7 A6 e t6 y8 u/ Z0 s
味醂............................................ 1/2小匙 www.tvboxnow.com7 b% l x: @7 Z6 `/ s4 a% K
作法：
( |# B+ b. S9 D1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
7 _7 c; a' a8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 ' Z4 t! `) ?3 @, p5 P
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 - q O8 P/ X. d7 _- ^
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 www.tvboxnow.com. T! @8 @8 Q0 [1 E
精华好汤 公仔箱論壇# Q" X' D1 G* N# |( i) _2 p7 j
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ F7 R) K& A) Q$ _6 O. l
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- u; O/ {6 \" B2 A4 m' c材料：
7 B! b* X& p( ^ j: wtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇' I' e# f3 v0 C' M7 r
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇7 j" |; n+ m! J- v0 W
泡菜.............................................. 30公克
/ }5 U# w3 t8 Z' f; g4 P公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
! U" Z/ o$ N& [: H! y/ M: @- s6 cwww.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c
$ `$ \# T; E: u4 ?www.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
" [. r( E+ r9 V盐.....................................................1小匙
% X3 l$ K4 E& W6 [) m蛋黄.................................................... 1个 4 v1 _, |$ D4 I9 e; U
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇9 ^+ q. P0 H& ]; K
作法：
$ S! \- Q9 Q$ V( l# L. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 www.tvboxnow.com; h+ \4 A/ l3 A- T1 g8 N. P+ U' K
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 L9 m0 R! u8 p
材料：
; W! c* o1 C" ~% ]/ r菠萝............................................ 40公克
( k* Q1 I9 C! U: z公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n! R$ ?0 t0 y- Q8 k. s1 y Z
辣椒............................................... 1/2支
( J2 r2 ?7 F8 S! ~4 Z九层塔............................................ 少许
( R& D e/ T) \* U% k葱................................................... 1/2根
, O2 H2 d/ n$ x; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
2 E; e- R; L, s( fwww.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& U$ n% y% C: U; H! W
水............................................... 1500c.c
' h! N) F3 U6 vwww.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
1 y8 z9 O, M6 \6 S& C% X调味料： www.tvboxnow.com- ^% r! M! k& W# k2 [! P
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇! s0 P8 Y( G, I3 Y" G o5 O) s
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: }7 e+ [6 @. K9 L- D: o
作法： - V) q! t5 e0 h/ \1 s4 Q3 N) ?
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 0 ?2 L3 n p2 g/ j: e/ W! C
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇* x) o/ A# T. y1 I A' h0 f8 c8 G
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 , G) d7 {( C1 m; f6 ~, ~( b
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 $ Y5 C3 G. D" ~* D
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 www.tvboxnow.com q0 b3 k+ i6 g L
精华好汤
" E" _) `! B% N' utvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇: l% y4 ^( n9 [; { j/ r. D
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7 h" q. e9 L6 q- \3 ~7 Owww.tvboxnow.com7 K( M, K' n# H( _8 g, [
材料： www.tvboxnow.com- n$ Y9 l7 \1 k6 X$ N; e: N
A
9 |) |& X5 N' q+ Y排骨................................................ 2公斤
, q, Q6 m0 ~2 _1 X( v! cwww.tvboxnow.com水................................................. 4000cc 8 s" p; r, g1 D0 ?1 u# P
B
1 W; Z$ ?( c; P Q+ ], l. T% t; e5 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ u0 r( {& K; Y2 x; R. p
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ' n I N9 A* @/ n
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb( H' H3 }' @; | V# o) w( k
C
, W% v- Q3 Q+ K: ]公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 www.tvboxnow.com! l# x9 Z# Z; s$ c& Y& o+ P
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇, Z. h( R/ I; |) m- g P5 p* a
香料：
( B5 F/ Z6 ~& c3 F/ q k公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克 www.tvboxnow.com3 Q: G& _6 D& T% D( t9 L4 Q
杞子.............................................. 10公克
4 d$ I6 ~) J, q" v- Q* ?川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇3 i8 e7 w: B! \/ a3 |2 q
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, n) M% |" C9 r/ }
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ T9 P J/ d4 U9 ^& O7 i
陈皮.................................................... 2片
4 C8 r. K/ m" P4 Vtvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
* x' N3 U. H: G5 E5 iwww.tvboxnow.com八角.................................................... 2粒 www.tvboxnow.com, A2 H) r2 B! i [
罗汉果............................................. 1/4粒 www.tvboxnow.com1 v. f, L' J. `$ K% k
当归.................................................... 1片
) Z3 i5 ]; h) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
4 r/ }, Q: v7 u Z: I) p, {0 x3 c公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
h7 S F5 s E7 F% s u8 D6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
^3 z! G: S8 A a! a7 M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
; E7 Q8 R* x( z0 z1 D& p) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 . w6 a+ X% ~: ?9 ~! Y4 ^# t
调味料： 9 d/ @" M; D( [
上等酱油......................................................... 1/2杯
1 e# N* C0 D5 c! M" Dtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 www.tvboxnow.com6 V9 e- X( j' V4 j" w: T
作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- U7 D; F. J/ { ^' K! k7 g, _
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
* g$ E: y0 D" c% @% n! p1 z2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
5 ]6 E. `3 Z4 |% d; F1 x7 Y7 swww.tvboxnow.com3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
' ^7 Z# T0 E+ d2 E) B4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 + l! D9 e7 t4 }- z6 u9 A5 n g
精华好汤 1 ^8 N$ u. h, i5 R, E. T
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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3 t( v. s/ m; Otvb now,tvbnow,bttvb' W' M& {" a- ^+ p/ Y
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3 o3 |, D3 z) Wwww.tvboxnow.com材料：
: W! u7 u: V3 ^4 \2 \公仔箱論壇Ａ.
2 Z0 S1 O7 x" ^) e9 m1 Jwww.tvboxnow.com高汤.............................................. 800㏄
+ t3 M( h J6 Xtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb9 [' ]8 _0 A% n/ E \* P
香茅................................................ 少许 www.tvboxnow.com' E5 w7 W# E8 G; S# P0 P
南洋姜.............................................. 2片 % Y. A' j, D: [ w! Z
香菜梗.............................................. 1把
4 n; i- R* N5 kwww.tvboxnow.comＢ.
3 j6 D4 |3 K4 ~3 X草虾.................................................. 6只
8 V( B# f) d. I6 w0 i! V公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
4 }$ X6 Y% ~5 U, w1 ~$ W( C- @6 t1 xtvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 % V f" B1 S V+ B2 r: t) o
蛤蜊................................................ 10个 z" u, w* P7 \& j/ }" G- O
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ J% P' D1 Q7 ?$ j) P! G+ q" n
小辣椒(切末)................................... 3根
0 v4 k( \; w! R3 \公仔箱論壇鱼露................................................ 适量
( }! x5 r) U/ \9 @5 c' i! ^www.tvboxnow.com柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇. G: y' d" s7 ~8 m2 H' o
盐、砂糖.........................................少许
' }, b% P; Z9 Z0 A' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 C3 x9 z5 g: L2 F" D6 s" \; m5 I7 ~公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 + z# }- A% j/ W& }
( j: ^+ S' R! S' }+ \" Awww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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