日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製2 i Z+ |! k; y2 Z1 C
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。8 k( Z! C* T2 E: r% `- W& R/ l
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
, Z( X; ?- W: t前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
: P) c$ w# ^/ M強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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! g# z: N& o4 z) t0 v( Z; o, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
. Q. U/ p0 C( R! x: x- Q地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb! d6 I" b, i Y
- v, ?+ n% J0 k9 `$ j; owww.tvboxnow.com櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 ^8 R3 M* T; _! |
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。1 Q0 D/ n7 L- j( ^ F
, n* p$ H; }, k5 jtvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
0 m. |+ V) @$ L) e1 |& t有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。( ]/ p g9 c z; P& `
5 b: N. k: F( {9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅/ D$ D1 s: Y' I5 J; A c i- r" Z! f
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
( J- f% |" f" Q; _- {! p+ c6 S椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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% J3 p6 U9 m F; G& p1 U7 Otvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
" ]0 }/ `, H# B7 |, u+ }# sA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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9 @$ v9 Y5 S' j6 K鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 R1 X# o* {# ]+ F# y
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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