日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。; R( M8 v7 L' Y
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澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
% j. V, t4 J9 i% Z3 j- D鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
3 P! O, J4 N- k1 D, Z6 M8 ztvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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/ g a, V( }$ _: w YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道層次豐富
: A. m+ a9 `8 A+ o$ U: T! Ltvb now,tvbnow,bttvb強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇" E2 z6 A c2 k) ?9 J
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稻菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb) D8 T, c' S0 i$ \0 X7 m
地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 }2 F1 Q2 M4 ?0 |
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
( W! G6 N5 `$ N d R) n' ~. [www.tvboxnow.com三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y; g+ h( T$ c1 B E0 x
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冰鎮刺身
" }: ~. y: w4 e: Wwww.tvboxnow.com有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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3 |- [" G& G o9 Q2 E3 Bwww.tvboxnow.com松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅# D( c- @+ S6 S ]2 N
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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& m R6 ~' e0 S1 Y( M7 A9 `5 X. y5 J$ \公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）
: j+ S* e! i' s |/ N! \- k9 Q椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
' ]4 u1 B% m. m' Z6 u, p8 Swww.tvboxnow.comA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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8 ~% B" L1 N' l( q2 O# rwww.tvboxnow.com鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）7 ^1 B1 }3 U/ y% G4 E+ W4 W4 _. @
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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