0 z2 b/ E1 C. }4 U/ c5 d! g- J6 `7 p公仔箱論壇
2 Q) G3 N! {, E; R9 U6 a) htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: T* F, m/ s t
材 料
/ }) \/ B5 J5 o, P# I野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 ; v. I! K9 w9 ]
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許
& c. m( b8 Z1 g1 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 J- [# P0 X" }0 W3 T/ J" _
做 法www.tvboxnow.com: F1 O$ t% r/ v$ J
1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。
, @ J* E& f) ^公仔箱論壇2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。 5 y* g y& i4 h6 x
3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。
8 d# a% `/ G( T' o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! m' j" c t; i" V
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb/ H) N. S- ]- e
1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。
& G9 A6 }% y0 l5 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb3 h' F- e. w/ g, {0 c
|
發表於 2007-12-19 10:33 PM
| 
