鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。公仔箱論壇) M8 `* j2 p" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# q8 H2 }5 K" e( y" b
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
- R: G" D- U& U6 k4 i公仔箱論壇
3 V8 T, O' ^0 K3 D3 v8 d3 q公仔箱論壇 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
% B! |8 n7 _4 m' A2 G, t& }
1 L" d R' a' Y) o |' vtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。0 n* t5 C2 `* Q% ~; R
; G" Z' Z( D; y; s7 \( Q, o( F
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 Q5 y, F ^; f d0 c4 Z) Y2 d
公仔箱論壇 u6 n/ _6 S% J4 T& [# j6 ^
二、吃煮老的鸡蛋不易吸收公仔箱論壇8 F# s# t% L$ b3 ^9 ]
- o* v5 \' q PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。4 \6 b3 ?/ i+ X1 {$ [! ~0 V
www.tvboxnow.com. [5 Z5 P& j% b* y1 V
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
9 h' B7 n5 ]) w* m* Q: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y! h5 z2 a( _ F3 @4 ~- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 www.tvboxnow.com" R% T/ u) {7 X/ N( n2 K
~& R; I3 z3 {: ] J0 otvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
( j. ?. L5 M4 pwww.tvboxnow.com
8 G4 G) s2 K5 Z: f! y 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。" n4 U: U5 Q8 { L5 H# d
2 b3 @9 m2 p* P! R" J8 w五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
: p* j: B: W2 U+ }/ \www.tvboxnow.com
1 A' z! M; l. e 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。公仔箱論壇: ]6 i$ c0 x* _ S# K. N; `) Q
www.tvboxnow.com/ L7 H/ q0 }" d i g$ P+ T+ Z
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质% A/ H( X4 m/ Y+ H& t7 _, |& f
tvb now,tvbnow,bttvb6 K P, s8 h" W1 Z4 [/ L% n8 B
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
