材料：www.tvboxnow.com$ n# I) ^# Y8 a; ]# R
新鮮白松露 4~5片
5 U" u9 \* H5 u: ~5 c4 n意粉 200克0 C: R$ D. D. a( Z4 T8 P" ~
本菇 500克www.tvboxnow.com+ E# ?4 }& l: M8 F2 l$ h
日本溫室青瓜 半條
( x, }6 b+ l0 c9 b/ ?% N# |( U, [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿 適量: P2 V9 U/ p4 y) ?5 s
即食日本紫菜（切絲） 適量
9 u! J) f0 D5 s, Z/ L& B0 L* E炒香白芝麻 適量
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* ^) ^* q* O R3 K! e) i- X
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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) Q# ]0 I5 E3 X( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。www.tvboxnow.com3 ]& Z1 n# z$ u
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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t9 e, L0 e2 k( q5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。www.tvboxnow.com/ J n7 ^) \# j! b! w/ T7 Q
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琦師傅小貼士
) k% c) l) [. E, }1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。) I- p/ `/ X) Y
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。# o; e+ |4 C7 c
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。公仔箱論壇2 K1 ^# k2 O" I& }
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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