" _% S$ ]6 G+ s) W3 B; Nwww.tvboxnow.com柔韧香醇 炒疙瘩$ p9 ]4 h# A; O, j
) r7 ?. ?# p8 z 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
3 v/ c7 T2 w5 ?7 f8 j1 w7 zwww.tvboxnow.com
* y$ U# g, x0 {* y% W/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
[- A- e' q( _; V# ?$ Ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% @7 `* O* d; A5 _: M
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 `7 p* o5 A- g6 E- u2 G b
2 y& b0 L* G; N) I/ b
T# o ]+ R1 ~' l公仔箱論壇沉醉 卤煮火烧
# f; F, P$ ]; J1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 C- j. u1 q0 l
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。tvb now,tvbnow,bttvb" V6 _' Z' x4 b
8 }$ [" }# s# q0 [7 |' w
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
4 _& t! a& L3 c+ f: n6 [$ ewww.tvboxnow.com
]3 Y8 ~1 G n+ D5 g5 I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
Y8 w+ p# h: J3 K7 M豆汁儿焦圈——老北京的味儿
- f2 o( ] X/ u' zwww.tvboxnow.com, j3 q- H3 m7 N3 i" n0 I
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
4 g6 G, l0 b# O+ h% [# ywww.tvboxnow.com G* Y2 t$ n$ O8 J4 E- b" I
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ G7 ~& N, H% Y+ P
" {; o) [' j: n- Gtvb now,tvbnow,bttvb 说不尽的爆肚tvb now,tvbnow,bttvb' {; ] Q. U. l8 h
tvb now,tvbnow,bttvb n' n+ o7 Q* r' D
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
, Q0 t4 Y+ }, r5 m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 f9 r ^9 B5 _4 B7 }$ v2 q) R公仔箱論壇 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……www.tvboxnow.com9 w p4 `* b: O6 H
' G. S/ J% I6 X8 E1 U; v& Y7 H一品黄琼——豌豆黄8 W3 h" E; }' ]0 [% K" t
www.tvboxnow.com$ U+ R) _2 m7 C1 j( H
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
; g0 ^6 _0 `+ \7 t+ F; Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 r" I" Q" L4 k: }
最“名不副实”的炒肝www.tvboxnow.com" m5 e8 U% j7 O7 ^9 Z
$ ?; f3 _! O3 D! U 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。; C$ [- k6 [. X$ z$ b
# i6 |9 r* F( L" R) [ 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……tvb now,tvbnow,bttvb1 W- X8 [: [" F- m3 ^; T/ ~9 O u. \9 \3 s
, _. c+ w) m' U) n0 b3 ?公仔箱論壇 3 l" T: A. W7 u6 e2 L
白玉嫩脂 豆腐脑
8 D8 ^5 r5 ^8 o( x, G( `5 y% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- j9 M: L0 l' p; u2 g
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& y* y/ l- }$ k' L8 M3 |: W9 l
6 c, A* t3 E& L* k4 l8 Z6 |3 S+ b公仔箱論壇 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……www.tvboxnow.com6 e7 Z) n; S, y6 f
$ o5 v! K' l( m d! m- H0 M* r公仔箱論壇 公仔箱論壇$ Y) X' T3 J. P4 b4 x$ ]
最爱那一丝甜——肉末烧饼公仔箱論壇# Y* R; U3 J2 a- ^
4 y- r$ ^4 u5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。4 e. z. q; I6 {$ B3 ^) B
4 T V& c/ h) U9 n5 M1 Y, E1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有一种传说，相传……公仔箱論壇 s% A! {1 s0 h+ W
公仔箱論壇: K) B- `( O6 i7 r
还有另一种传说……+ z0 S. Q2 ^3 T
www.tvboxnow.com( H4 [; `& e7 ?' w# r+ c3 K2 [. f7 B
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
