 tvb now,tvbnow,bttvb; N1 r e. `7 m
柔韧香醇 炒疙瘩; P9 F6 J4 U2 m. \
c2 w6 x) X/ v8 ^5 o4 B& h* L 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
" B- `9 B b' d1 p4 J: z0 o; W/ |www.tvboxnow.com8 `/ g/ I1 p1 `. s: Z
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。公仔箱論壇6 K0 k& B: a" Z9 n& @6 W
6 t5 @8 l, ^8 t9 U, S公仔箱論壇 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
' C; I5 h1 L# x a& I7 |4 u6 C) _& Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 O* ]3 ^ L7 i2 _ s& f" m0 }
 - q' `/ t2 f5 p1 K
沉醉 卤煮火烧公仔箱論壇; G/ R: V& O% ?+ I! m
' T9 v9 p6 [. U7 @) S" M" r7 F. @9 e 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。公仔箱論壇* Y6 T' R, a/ S. t7 c) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( x$ \9 R! H5 T% F$ L& ~
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……8 N5 \& [0 v' l! E7 f
`" S0 b! u) e$ {9 O. B b3 s; G
! H+ D* M) s1 u! @: K( {# {* h3 K公仔箱論壇豆汁儿焦圈——老北京的味儿www.tvboxnow.com% {3 `" Y4 a5 F8 C
: @; v5 T% v5 `
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”公仔箱論壇& ^8 o6 a& i! o% N5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% B2 W' \$ u
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
6 U/ I! Q9 p! D, @/ ] K: o4 ?# I8 s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?5 j0 F0 t$ G9 c/ V! K: _ 说不尽的爆肚www.tvboxnow.com; t9 w- b- E1 P( v( I$ j( G5 _
! e6 t4 Q8 A% L7 a0 mtvb now,tvbnow,bttvb 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
7 u" F. V( g& T# l- ^3 ^9 Gtvb now,tvbnow,bttvb( a# b0 g9 q) X7 D- K2 x5 Y) x( h
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
2 N3 T. W; c8 z0 Z: s2 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% Z; F4 e$ `& U# n g" N; L
一品黄琼——豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% m W. i+ Q9 f' ?
m4 ~) G: `3 k- H
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……, O/ B' ^/ O$ H
( g$ s2 b3 `4 h* z htvb now,tvbnow,bttvb最“名不副实”的炒肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 {9 g) G. l! F$ ?; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, E* v8 z2 g3 E9 H
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
/ `3 v9 L, n9 n3 h lwww.tvboxnow.com
' h# ?/ G/ S" W! ?7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
" j3 y7 _. U9 ~# j6 Fwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 e& G. \2 T0 p9 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 ]7 M5 _6 U5 H9 W# n; P! g
白玉嫩脂 豆腐脑
; k3 h! f3 A$ R公仔箱論壇
0 }" s$ j& Z/ s# K4 ?4 rtvb now,tvbnow,bttvb 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。www.tvboxnow.com3 ]$ k3 ^; z" u: z5 L1 M# [& Q! v+ p
! c# u6 E& T1 i7 l 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ g0 ~0 X9 I- h4 m( ^# `6 n
公仔箱論壇, h( X0 X5 d4 d# q; z/ @8 F
1 c1 ^+ E. [2 E' |( U: O公仔箱論壇最爱那一丝甜——肉末烧饼
6 \- o- R {9 Z8 V. \7 m1 Ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! i3 s- s* Y/ l, J
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
# H% M5 _: E( `. Wwww.tvboxnow.com5 @1 B, I% C- Y6 X% T- X
有一种传说，相传……www.tvboxnow.com2 @. f4 e- a5 D5 J3 e, B% _
5 ]# A. n/ H0 t9 s+ A
还有另一种传说……
' x' y8 Z, T8 Y: q2 _$ a' u$ _( n( ]
" Y/ w0 C' Y6 E2 g0 i 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
