[美食介紹] 馬來西亞咖啡店文化

馬來西亞咖啡店文化嘛嘛档
嘛嘛檔或瑪瑪檔（马来语：Gerai Mamak）是指由馬來西亞的淡米爾裔穆斯林所經營的飲食檔；在馬來西亞，淡米爾裔回教徒被俗稱為「嘛嘛」，傳統的嘛嘛檔是在路旁擺攤經營，但較新生代則以轉為餐館或咖啡屋的方式經營。其獨有的特點是價格實惠、全年無休、全天廿四小時營業。
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嘛嘛（马来语：Mamak）是對「馬來西亞淡米爾裔穆斯林」這個族群的俗稱，他們的祖先大多是在幾世紀前從印度南部遷移到馬來半島和東南亞各地，如今，他們被歸類為馬來西亞印裔社群的其中一支。印裔穆斯林相信，他們的祖先是在10世紀左右遷移到Samudera（現在的印尼亞齊），之後再移居到馬來半島的。在一開始時，「嘛嘛」這個詞的起源完全是良性的，可是它後來經常被用來作為馬來西亞印裔社群的一個貶義詞。tvb now,tvbnow,bttvb: M  L' z+ k2 S

「嘛嘛」這個詞起源自淡米爾語的「叔叔」一詞，在新馬兩地的文化背景中，各族兒童習惯稱呼鄰居、店主或陌生的成年人為「叔叔」和「阿姨」，以作為一種形式上對長者的尊重，「嘛嘛檔」這個詞的由來可能是源自兒童以淡米爾語對淡米爾人經營的飲食檔的稱呼。4 y( q5 H7 p4 C6 T8 s: \$ J
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基于伊斯蘭教的教義和印裔社群的習俗，嘛嘛檔并不經營豬肉和牛肉相關的食物料理。公仔箱論壇$ q: }) L2 b7 m' g. ]- O

摩登嘛嘛檔0 U3 [& S; d+ X, R6 y
新生代的嘛嘛檔一改過去的路邊檔口經營方式，轉為餐館或咖啡屋的方式經營，有的甚至配備了大屏幕平板電視或投影機，讓顧客可以捕捉最新的生活資訊或足球賽事，部分的嘛嘛檔還提供免費的Wi-Fi服務。有趣的是，摩登的嘛嘛檔依然保留露天用餐的特色，刻意在走廊或街道上設制一個能够露天用餐的場所。儘管如此和傳統嘛嘛檔有些差別，所有的嘛嘛檔依然提供一個休閒的氛圍和任何人都負擔得起的食物價格。

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邻里咖啡店或传统咖啡店（马来语：Kopitiam）是一种结合传统早餐和咖啡店的东南亚流行饮食文化，Kopitiam一词是结合马来语中的咖啡（kopi）和福建话中的店（tiàm）而成的混合词。典型的食物包括有：变化的鸡蛋、烘烤面包和咖吔，搭配咖啡、茶或美禄。

马来西亚的传统咖啡店3 ]8 H9 A6 i! S* a$ [
在马来西亚，同类型的咖啡店也同样随处可见，但是和邻里咖啡店相比还是有几分差异的：
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* 通常是专指由华人经营的“传统咖啡店”，且不叫做“邻里咖啡店”，而直接称为“咖啡店”；tvb now,tvbnow,bttvb( n( X7 v9 D/ T6 C" @2 i5 a
* 咖啡店内售买的食品主要是以华人美食为主，顾客群主要也针对华人；
* 菜单通常不似在新加坡那般提供统一规范的信息；
* 咖啡店和小販中心或食阁有明确的分别。
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现代式咖啡店7 ^! s) `5 x: E* f. h  M
近年来，在城市地区开始出现一些“现代式咖啡店”，主要是随着城市人口开始富裕，同时对怀旧的需求而开始如雨后春笋般涌现。现代式的传统咖啡店主要是以快餐店的经营方式，加上怀旧的装璜，再配合创新的饮食菜单，通常设立在时尚的购物商场内，以青少年为主要消费群。
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相比起西方咖啡文化的代表如星巴克（Starbucks）和香啡缤（The Coffee Bean & Tea Leaf），这类经营方式更提供了本土的风格和更实惠的价格。# I3 n7 E+ M: F$ Y: }

为了提供真正的传统咖啡店风味，部份现代式咖啡店也供应正宗的咖啡冲泡、炭火烧烤面包和咖吔，并且提供早午晚三餐的服务。为了打入庞大的穆斯林市场，这些咖啡店通常选用清真食品，而不同于传统咖啡店以华人客群为主。

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