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烹制方法（两人份） 4 y3 h( ?9 W- I
8 Y1 }0 R9 z! B9 ^+ M/ h" y, _tvb now,tvbnow,bttvb材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
, T# e3 P3 _; I& T8 q 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; s- D9 J6 k% C4 k
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) I3 u* @9 Z. B! F, H公仔箱論壇1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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5 C0 d3 z2 }5 Y" E. j) l: B
& C4 {! o# D: {1 r" @tvb now,tvbnow,bttvb2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。tvb now,tvbnow,bttvb2 h( x" r1 a# r7 C K1 O
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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6 L3 j, Y4 U/ J) W/ a9 e1 x$ _ V* w4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 www.tvboxnow.com4 B; a) } r" _' `3 U f6 A2 L! r( w
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6 F$ e& h: s$ n" z/ mwww.tvboxnow.com5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。" W$ F0 k: g( t& e# f7 u1 S
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ k! }- p- v6 E3 Y5 F8 I$ ?2 X
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0 K, d2 b3 j" q% T6 c# m8 m公仔箱論壇厨神贴士
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& P- T% Z. t$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。& p: ^3 G( C- C1 o+ L* P" J/ E# j
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇, |8 s& x% Q* ], Z7 P$ S+ _3 O% d
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。, U5 \- b* Z, \
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。0 z* w6 B( y, y
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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