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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& A6 W, T# ]' s- q: i
) i& g/ t8 X* {- d+ e1 j" A公仔箱論壇做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
- l8 m( C9 Z: \$ awww.tvboxnow.com2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
+ t1 X5 b g1 [, [7 g7 m* ]tvb now,tvbnow,bttvb3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |; ~) S4 q; t+ F& }
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
# f _" p" Y& [5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 , g* A4 Y4 b6 q/ M
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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小诀窍:: \6 K( T/ \- U& t- l8 P: |; _
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老公仔箱論壇- H3 A: P: N+ _6 A
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
6 x: [/ Z J2 r( d0 T; P7 s4 c5 E9 Nwww.tvboxnow.com3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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