 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb/ s( p' C8 W1 c, [. |+ b0 {
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ {2 Z; G0 L5 b, j* W
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 ■《福氣圓滿家常菜》
% f0 N) f J- ~ [方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
+ x% W% e0 m" i" Q今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
5 | N. v3 b, ?公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。; x/ t6 [5 i' i& Q* b/ F
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb, B, @2 W# G: N8 @( S) O$ H' W. @# r
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。www.tvboxnow.com2 J2 O/ w, P7 f7 ^# J
* y$ S3 A1 B1 a h% g份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）. H/ d3 e a: J1 H4 |
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb7 I, ]( ?4 b6 w
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+ Y d1 @* j8 ]. ? v5 |! t材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb& f n6 q2 ^% n. _
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許: i0 }: I4 T8 U9 h
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U/ ~; O- w0 k- O6 F+ m! @
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ x. \( K v3 G6 ~
% J/ |2 T. |8 Z/ `tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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* ?( w# F: s2 {; l! K- Y3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- I. b' \* n" y, K9 q
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8 k: N- ] R# h/ a+ } hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
! B. j; {* l% S5 V0 s& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 V% c$ U' X6 n$ A' ?7 e
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
4 s J$ W! X2 M9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t5 Y- R# O; l# a% f
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5 z) M9 a; Z- T# F' B& h1 W' }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ r+ a8 Q" x, {0 d
材料：www.tvboxnow.com7 J) e# U* d+ B$ \# B( p
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Q, E( D$ j3 g2 e- Q7 N0 U/ a( R
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做法：
) X6 C" M* h9 S& r0 K- X0 ptvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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V% X1 T" g) G0 z w6 ]www.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ V0 S6 x4 N) e) B7 C \
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) ^2 Y0 p! N
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇3 L. Y' d7 Q! C( o
/ _6 ? `+ a: k! i; M$ o份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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0 v# Q0 g( d/ S$ ~www.tvboxnow.com公仔箱論壇* Z. x* a$ @( @. H$ h3 r
材料：www.tvboxnow.com/ L7 ~' F1 ?0 ?
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙6 s5 M+ J1 _6 z3 X
7 u+ M6 I8 d- u( W3 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com: W. D' q6 z4 }% K2 G! z
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇6 x% b3 ?7 \" c0 E1 [
$ g5 j/ D- `3 E# i% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。1 F( w( W# d( B$ ?3 p4 b8 A' J
) A9 y4 [9 p6 Q& [9 Z3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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. p) w% E) R; i+ M1 e+ ]' v+ g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 Y& z, X) S; c1 U' p# ?8 ~! Q
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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! ]: ]3 x, g. H L5 ?" a份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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7 }' @. E0 ~" c- R5 g5 S9 M# O! u! _公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
4 W0 W! a, o- S' I4 z1 W材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 h# L' S$ b) n
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量7 g% l, f0 _& R/ m+ `' N/ I9 s
1 M3 M8 Y6 M7 u) E2 N, B4 k公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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! Z5 f( n& m2 M, K公仔箱論壇做法：# Y+ ]8 z5 N$ K. s3 [1 E
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。4 J# R; [+ h1 r9 n( v
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www.tvboxnow.com$ p% O9 _6 ]% Q3 u' L8 p
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb& Q& t( ~2 k; _; o/ l' e+ T/ ~
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 9 X. q0 J/ Z6 `- Y7 t
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6 O. |2 L" m9 P* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. a6 X3 E" l i: m
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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