 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' v8 M' l! ~7 \. ~5 B# M: W! Y8 W今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇+ q+ V W: C4 O0 v! S% c
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 ■《福氣圓滿家常菜》
/ N0 c4 g- L/ @3 ^; Rwww.tvboxnow.com方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。www.tvboxnow.com; b( r9 P3 |! u" V; X
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
, D0 a8 [, L9 F: |0 G. e9 u趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。* v1 h5 J% d B
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ " H) `3 S) L' v: W& a- i4 S
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+ a# r7 J+ } V" ^* r0 l金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。1 B3 m# d/ }0 P/ K" f. C9 w: K8 M
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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1 G+ n$ k& u& K7 y1 x& @, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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) d/ [/ u% L5 Z" ^ X: [做法：2 [* f! z3 k+ X& ~7 u) Z1 j; X; a _: ?0 X
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 ~+ |' k+ d: ]
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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6 P9 d: a" n$ H! d+ `4 i# S; u% }3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
& P: B6 s* |0 y* r# h/ A1 k& Z" }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' V i! {* {0 e I5 J1 ?
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 _9 W$ g2 ~, ^
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; o' i& f0 N0 |公仔箱論壇材料：
0 z# ?; S; v5 q2 D1 |5 D五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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+ _: i: v( w6 T' M9 z. z9 @+ j6 wwww.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
, g; t6 d) n5 v6 h" S7 w1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 ?& E( g+ }# m. {% [# r
# e1 w; t, |3 m/ b! |2 m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇) [, p- S2 m( T: ]) ^0 h& {
+ H9 P8 u0 {7 R/ A9 }4 o8 V3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇8 X' o; D% d- Y6 W" _4 h8 m
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7 z% G% v" E, c9 [' i鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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z* A. B( ^" O/ ]* a2 W; J/ [tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ! P) R) U: q/ A+ F- L; w
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$ x+ g j2 K$ M- B0 g, A" _/ a4 Awww.tvboxnow.com材料：
/ V, ^# {0 |9 ^6 owww.tvboxnow.com鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許8 J( |; d' v7 F# G
: }. G7 L3 K/ ?" @$ S& G調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙& K, j9 {7 F& @8 r& Y/ }' N
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做法：
* F& N' v- ^& O1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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1 d) b4 u/ M% D. e& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇1 A1 D* [+ B J
?* {, l- R! Z公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。www.tvboxnow.com; W+ E/ ^ v- y+ E5 V0 c( P2 Q; m
7 ^# x/ G# i" p! _4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇% P5 a$ G# G- F. _' \8 ]$ C( y
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# N5 F6 K2 U3 ^: y1 @* ^www.tvboxnow.com鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- u; y1 X) u: g
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4 e/ S/ r5 I/ N- O ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ & f! @+ F _! z# H
材料：公仔箱論壇" t& S# B. T& ?$ S- O' G
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量www.tvboxnow.com9 T2 L) T0 P Q' ?+ c T
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
- i! q; {. z. h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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: s- `- V9 I& @& Mtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3 X1 y" N" }" q5 _* y B0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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- D7 G. @; @6 d+ A公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 : `+ \' A( p5 e5 y- B
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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