 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 4 }! j; v! T* q; l1 Z0 F/ k
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。$ p+ T; P# B0 K# [
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+ k2 T$ G$ V. e8 G# J) D# {5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》! ]% v" o' n9 n) b% w
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。' q, H2 e& X6 o& F8 m0 L `
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇# Z R" L3 I# f
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。0 m$ O' f% D& W
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇7 A2 H; d4 ]) L2 t" Z" n% o
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( o- Y2 n: F# uwww.tvboxnow.com金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。7 k- |+ S! a1 {/ U
, O" g4 ?" @, I, j; K9 U份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇6 ?8 L, e4 t# c( C/ Z; w9 ]
難度：★★★
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( q+ ?. `+ t3 M: z9 o. n5 Z+ u材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
" L5 K) I6 |" x1 X% x2 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 M( ~ X* q: n( E, b
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
( W# @& ^) ~$ M' w3 K. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 www.tvboxnow.com/ T; Q" W5 K3 b& L* c/ a, c$ ?! T
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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8 s, }" X# C$ X公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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* l; h5 Q" L3 u+ y5 n( D( H' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 x( X# O% H% S0 u
材料：公仔箱論壇' A' p% M2 d1 n* d1 |7 ]0 V
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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/ n" ?- W$ t: w調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許9 [0 y5 g @# Z% g
- s6 h' H# S; v7 @1 J" H做法：
2 N& k: w8 g/ E3 U3 C% m4 [+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 R; f3 c- P0 j1 D3 [3 K) }% j
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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& p6 `5 R" ^ d/ U$ f5 c3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb' w) b0 _/ s( n
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: e+ Q) U0 w* u' K3 {" ?$ _2 C) |
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 I/ k, ?2 y6 u( p \
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙. N F" d( n. Y3 @1 z
) T' d: R# m3 K7 v# R/ h0 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
! |1 | ?, O+ ptvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。www.tvboxnow.com. j2 D+ e4 B3 Y( E8 T. ]: m
, h# B- A, M. J0 C3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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( ^ I5 q3 r8 [4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 G$ c2 Q: z- }6 F K
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! W5 Z4 d5 s9 ?9 Stvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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V% f3 O5 i. j) h% c6 {份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www.tvboxnow.com) M' x, |2 b/ u5 z7 u' p
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
8 r- F* u" {) a# | H+ X, ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇+ _: W" D4 l7 l8 ] ^1 W" z" D
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇: Z; c" w$ R( Z: I# H
' o" i( P- g: |' c6 W2 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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" H) M$ P+ k# Q9 R' M* X公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com' ?# U7 ^$ s6 p3 e! D, P! S
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' `+ d* B+ Z8 E9 G& m/ e
4 s! L$ z) k- A) d2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。0 x# V. C) h( [3 k
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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/ ]/ V% m& B# P1 P, G! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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