[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) U! Z/ ^' p2 p7 n
DHA
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。

磷脂質www.tvboxnow.com- C- T; d( U; w: o+ j$ ^) L- @2 \
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' A/ |2 H' W
維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- E# }$ o& Y
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l* r! ]2 m1 m& t6 y

早餐很重要, T! h+ w& n; [* v) |
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb* v0 S# @/ T! F2 T8 x$ h" G

貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% e' v0 H8 `& S/ Q1 Y, R0 U
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
公仔箱論壇$ |% Y" q7 D; b! F! Q, u
食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 ^5 l, B: C# |+ j/ @; ~3 s3 J
單位：毫克／每百克食物可食量
水產類1 ]: q+ n. |8 V) I
草魚165公仔箱論壇4 a# \3 f' l, \* W( a1 |
鮭魚1407公仔箱論壇3 \* B1 |. O, H# T
勿仔魚169
紅鱒745
虱目魚171
紅目鰱391www.tvboxnow.com7 u1 ]2 s: U; I+ t. s+ R
鯉魚154
鱈魚145
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb* K' \$ r3 `4 ?; u$ G; g5 n- y7 ?
秋刀魚2901
海鱺魚135$ i- _4 F* u! w
紅甘魚1004
黑鯧71公仔箱論壇! Q4 ^  a& l  h6 r4 K& l; T
金線魚495% o7 k, A3 B) k% l4 d& l
吳郭魚37* l4 R" t. x3 y/ f5 J
烏魚109/ t& F* J+ Y+ c+ c( ]! L* ~
白帶魚228
鰹魚1204
白北魚347
白鯧魚556tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 i/ }" @1 r4 L5 H$ Y( `
肉鯽869
土托937
海鱸893
烏魚子2021
鮪魚生魚片29公仔箱論壇: V" |. @5 E( Y3 w/ V
牡蠣170
花枝1014 @1 z1 u. M9 R1 C; O* ^0 _
小卷128
劍蝦36tvb now,tvbnow,bttvb4 p# b( m4 e5 B  Q$ }/ T2 v+ B. }
班節蝦29公仔箱論壇* c9 M. i& s2 p/ i
草蝦105
明蝦29
紅蟳347公仔箱論壇" p3 t, \8 f, j3 }3 r
　www.tvboxnow.com" H( R! x* c  |. ]
　# v! k. I. f+ \2 Z: q/ l& ]4 y
非水產類www.tvboxnow.com3 Z) f1 ?$ _8 `
羊肉84 }- o" j- U' W
豬後腿肉16
豬肝138+ s% l$ W% V6 a6 l. b
豬肚192
豬腦818( U9 o& v0 q0 S- ~: ?2 g8 t
雞胸肉25公仔箱論壇# ^6 n2 u9 W$ p. H0 ?
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

1 評分次數