www.tvboxnow.com7 e8 Q* G* `' v! U% R- g5 Q
 % o2 f3 W' Y& s" F
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& y/ V4 {" v: }$ d8 p
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 A5 k/ x( D# v0 [
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 4 {" b1 r: V* T6 N6 @% r' a
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ s- H) o7 }7 L: L' @* n) v' X
a. E9 q G* Q公仔箱論壇 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 q" _; U T+ H8 S; l; x
 tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 g8 U' t1 Q* E/ U1 M! ^
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
, p) n8 L; O% y' r! N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" T3 g( y+ e, Q" s& q& `
准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 0 \& e8 |- H9 E8 r
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
/ y0 P9 f9 X& L P S7 d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 取出，用面棍把牛肉敲松。
v( }' {; F3 E" k4 w4 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ^" { n( |$ P3 u( [# c
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
$ Y* \ t) o7 K, @3 [ 1 f0 X" ]4 S. R) U7 p
放入半碗酱油，2碗水。
6 t! L6 W# W; @9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com/ f5 T4 }; P, L) K
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 www.tvboxnow.com# I, H, ~0 o, V, Q1 t+ R9 b
9 y: u8 f# L1 v. g) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。终于出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb( U( ]0 g8 @# x& A" j
 公仔箱論壇) r+ `/ P# h+ Z- T
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 tvb now,tvbnow,bttvb |) U" U+ N/ y: O
; i3 N1 c9 z( I/ c* v; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& }/ e$ E- P& U
$ ^2 J! ^5 Q) S" g" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
