坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
) u, r# `9 x' k% ]tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com$ [0 {2 h7 T! O! v, b" s
材料:
. L# q5 P( x5 ]tvb now,tvbnow,bttvb度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯tvb now,tvbnow,bttvb7 s' ?5 C2 |1 J5 w
/ j3 ]& X# q) s8 a$ i7 n3 b* M5 [, o+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醃味材料:
5 e. q) `* @& x豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
8 c. G- T @% Xwww.tvboxnow.com/ v2 w* K. f, Y
汁調味材料:www.tvboxnow.com7 z) G& y: z% `2 D6 y0 R/ r
糖 2茶匙
# [$ s1 j# j! F- O: J$ F鎮江醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y- g0 T' L h& c8 \0 D! W
生抽 1茶匙& k- e: c. {$ Q6 ], C
老抽 1/2茶匙www.tvboxnow.com' O/ N- q, Y- V
粗粒花生醬 3湯匙
]6 z3 C+ K' U) I+ m( A2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 1湯匙# W3 X- w: i# r
辣油 2茶匙 (隨意加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ c; p w# `% Z; U% i
芝麻油 1/2茶匙
) h2 a# @4 y( [1 Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb清水 1 杯
# X0 [, ~4 B3 L+ V- n( Z公仔箱論壇做法:
' N) x5 W! R- [: X5 M公仔箱論壇將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# Q3 }: ]) i
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
. s& l1 t! ?! g. g3 X6 [8 e麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。www.tvboxnow.com2 e T4 f+ I8 Q3 M1 L' ~0 s5 @5 P
把汁調味材料先混合。. s0 V4 a! J j& P& \1 H8 b' ?2 f
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
1 O/ W/ s. W. C& Rwww.tvboxnow.com拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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