不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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" ~8 B' ~5 e+ M% X3 q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...www.tvboxnow.com; Y- ?( }/ Q; i/ E5 H# Q
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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8 d9 ] L: d, o7 p. e3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
+ u1 x( _6 V$ b3 F* j% [公仔箱論壇广州话就是"周街都是"www.tvboxnow.com- V) c! E, e. u1 w, x" O( D
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 L9 R/ w$ k# Y, A! X
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ ^5 [4 ] f/ m$ d
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# Z k# n2 C* P! U6 Bwww.tvboxnow.com奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
# @3 Q) l; Z& z" w5 l+ _www.tvboxnow.com呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.4 |5 C) z! t& Q( W
6 ]3 P G( c, J9 o公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
. [* P Z3 E% V' w. K2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb- g/ b9 ?" F L* X9 J5 U
4 r, v$ [1 ]" Ywww.tvboxnow.com9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
) k# i4 E3 s6 h这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
7 t9 S& ?/ S$ z# c, X" P+ @$ E$ e1 Y公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...7 ?4 a" D) \# `3 Z
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* N1 Q1 F1 J! S. b. z' j J
就是"有头有尾"
2 \: z% ~! b5 ^, U4 ]& z$ t' t这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
8 g( [! c% T D7 l3 m两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
8 a# y% D! k2 Z ~% ?& ctvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...$ f/ K/ J6 y4 q' B2 Y) t
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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