喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。8 |( @' I! S9 t6 {$ ]
2 P! ^- C n$ Q; i% i1 C6 x
; ~4 u8 @4 q5 xwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com3 `! X% R( r+ a8 {" o- o) N# b
; u+ K2 q5 |8 I) U; M+ q- dwww.tvboxnow.com公仔箱論壇* v+ {( b9 `( o* T/ I% B l9 L
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
% R3 V' P6 }, a0 s& {1 y- U7 Ewww.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 p5 o1 x1 @% ^( @
/ [0 y( C, J: j2 B0 P
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
" p8 w$ y n7 x6 V
8 w! m3 Y4 b/ \: O7 r. fwww.tvboxnow.com
" p4 i( T" t( ?tvb now,tvbnow,bttvb五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
) r8 V$ C* }# ]. u6 I1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 M5 l3 \( T( L2 h1 B$ E; K) g
' E- q2 j8 g; {www.tvboxnow.com
; g& ]2 p) a: h& H: Rtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ |) c; @' z D2 b- y" z) }3 z
4 h% X* g, c# ~6 |7 j) I, z' A
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
# [ F' g) A- x! m, V
/ k0 B: g t. U5 V( N' i7 _www.tvboxnow.com
# B1 s. c, C, f" b3 F8 W0 gwww.tvboxnow.com[过程]：# D% \: ^- |. W. ^+ J+ _
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。www.tvboxnow.com9 D9 p+ w+ V+ w% M- a4 h
4 n( X% k6 i4 f' |* R' i
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
9 ~; W5 l+ b W2 Q7 Q2 t
7 j* R4 [0 P4 ]. h3 g5 E$ d: Jwww.tvboxnow.com3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 # v7 p& c9 U" N5 H5 j! Q
0 H( O. Y) X. o$ f- D4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
& v' n4 }+ r3 P% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _- `0 G+ \4 x5 g5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。4 J2 x. s* l8 f5 A4 q4 s/ p
$ m8 g; r. J/ M/ l/ o+ [5 R6、把泡好的五花肉用刀切成大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- Z3 J: n$ ]: d5 S9 n2 `& s6 F% H
" ?: C- F$ u2 \- E7 `6 u5 |
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。www.tvboxnow.com. N s4 o, {: m, l8 j7 P
0 M. ]# R% x0 v! E; r& Wwww.tvboxnow.com8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ _7 S0 A. k+ G) ^& i9 Y& U
tvb now,tvbnow,bttvb4 A- _/ y. u: V; u+ c3 i' f# t
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。$ l7 W! l8 t$ [9 a/ l7 w* n
) [1 M0 ~1 T% z$ D公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
5 ?7 w0 u9 { j7 {1 ~# f) Mwww.tvboxnow.com
x6 k7 A( l5 k7 k8 p! G+ F11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
- d) H" P5 u2 ]: y% Twww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com: s1 Z3 S' p$ }: l' y! i
12、倒入刚才煮肉的汤汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 L( h' u& n& r1 x. C/ Q
& B: Y! }& H/ V13、上笼屉蒸40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ b# ?8 T( e9 i2 s
$ b6 G) W; F5 e$ p" i
. ?6 l. t. r6 w * h; M& \: o4 u2 z+ E3 D( H
www.tvboxnow.com2 ?" ^, \2 ^& M) d7 _ a2 J7 }8 @
' }! g# L0 r5 [6 E5 J3 o. w& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
