 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
; @2 H# {8 P5 g新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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9 ^9 w7 ~' R' W0 Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
! e8 x* G* R% G3 p% m( l公仔箱論壇另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
S# a0 S* Y; O0 ~. m a在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ www.tvboxnow.com; [* S, d! r. M+ C& a
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
$ S$ _/ |" r, w/ H) I q海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。) X5 {/ t' N/ ?& }& x" R
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
% Y$ p; l* K- [2 Kwww.tvboxnow.com黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。www.tvboxnow.com3 { {! F1 b {- o
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
" w# x3 ]# N3 g" Q! O公仔箱論壇金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
" y" N; z) b$ I! A2 A3 [昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。: b5 _$ ^: O; w% \6 k
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
7 W+ ?: m7 A2 a% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
. D& f* d; {' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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: R' H) u! g. E! E" l) Ktvb now,tvbnow,bttvb昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 www.tvboxnow.com8 P9 N2 h' p% T+ h/ X: N7 L- B. ^* l: d
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; C' E/ k7 |% A* q/ z材料：6 Y3 l6 N6 _, [8 k3 H$ U1 G
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量www.tvboxnow.com0 x; D6 s( z2 b' {1 Y" ~, m
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- H* A4 K. X* Q I) Z% n5 Z2 E
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 公仔箱論壇9 z4 G M- R$ r1 G1 @0 ?3 ^
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做法：
0 }& n" ^8 u- z% \; `- Jtvb now,tvbnow,bttvb1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
& s' d3 G8 S4 R! ]! F2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
1 b t( k+ u& X8 P9 S! f- {( w& V1 ^3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。www.tvboxnow.com3 l5 H9 E7 K4 ]6 B) m6 m2 m$ L
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。www.tvboxnow.com% w4 D1 T/ z2 ^, j, K! R. o+ C
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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C3 T `/ U5 n* b5 Q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：
2 o8 S6 h8 E7 m. A; E公仔箱論壇日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb' Z: g5 [( }0 K' o$ v
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
% r& ~1 S: N6 l7 |( b( ~8 ]湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 www.tvboxnow.com- W* `" K- o7 S
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: x8 G4 I) k8 b, d- _
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb& f% u. H# X* F" G% A
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
5 A4 J! Y9 }1 z1 V2 x( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。公仔箱論壇6 ]" \+ M9 P4 I A+ C# o. O
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
( l" @6 u5 E+ D( w5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
E% B& ]( n0 C" Z# R# e6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& _* L0 X" P) s6 \
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2 f* ~- b; y0 Q+ ~( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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' k: u, b2 M; K. N% a4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com3 ^) z$ `2 H- w. |$ v0 K
3 S) y/ E# \$ |) Y# Qwww.tvboxnow.com材料：
, z6 D( k* _% o4 P3 o V zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量www.tvboxnow.com0 j v3 ]& u" V
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
" X [) r% f. `& C% W$ p海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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6 e$ A/ w: z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1
8 D" \8 X; Q# E( b1 n做法：
5 u: M4 J$ ^6 ?, }% P' Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。9 z5 ]3 P$ u9 W( E2 j
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
}2 j$ ], h* P' p6 K/ q3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
, u6 y5 i/ v5 }3 ^. u2 g% e4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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