" [3 Z5 \0 t$ Q) ~ @: e" R氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
q. _5 ^/ d! w& ?. `- [5 ltvb now,tvbnow,bttvb記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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6 f+ q, y7 y9 f4 @ d9 c- Z9 Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
: F" a& }* W3 |4 E, t在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 0 O: t6 z( V0 h/ l+ x+ O* D
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。www.tvboxnow.com* Y2 e4 m$ T I) H& E
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 X- I& v5 Y" W8 w; b
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：
' y, w$ O6 _, R( L4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
/ e4 J% i7 ~2 t$ iwww.tvboxnow.com2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。& y2 i# _/ n' w3 {# H) E
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 : k8 Q) F' x! |" W' r- h
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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; t. n! S- Q/ J0 R$ [1 Q9 ?www.tvboxnow.com難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& ~( c: p$ x7 B
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材料：
$ H5 G, e4 c# h/ y' S3 a薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：
2 a' H3 M0 g5 s- ]2 ]* ]公仔箱論壇1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。% Y2 b! D2 r$ r% c+ S8 j
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 P" Y1 N" L" O8 r3 A' v
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。" e- C5 Z* ~9 Z1 I
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 公仔箱論壇0 |* C* Q1 S5 v( I) @3 s6 N
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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5 z# W0 Z( [. P) Iwww.tvboxnow.com材料：
5 d, P; D! d- p; r* _2 m公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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$ W6 d5 T/ e# c) J! g# j& f! T" t做法：tvb now,tvbnow,bttvb G- h* A9 f9 M7 }
1.年糕預先汆水，備用。www.tvboxnow.com+ {0 d; H1 B& y. V$ |
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。9 U6 p7 z( Y7 g+ S% d0 E
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 www.tvboxnow.com) p9 Q, _( h/ R7 G
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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" N* u9 g' h D8 t' D- Ztvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 公仔箱論壇" m6 x9 s& o5 U4 E
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材料：
. v0 R; L& j- S6 V* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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" P, K: Y" Y; I! y( a4 o2 F7 w做法：
8 S7 i+ H6 e" J+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
" B; |; U3 c# w+ o: d" h8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
8 i% Q4 h, D/ n& A D, Atvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
; b" C9 H6 q$ i) e! |% U% Btvb now,tvbnow,bttvb4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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