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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& e8 n4 a R
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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3 f6 R/ S; n! `# V4 z' \公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
: r1 b# o; j( }3 z- d0 I在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( u k% P. L: z! Z
9 w; G( p! r: E; \難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） tvb now,tvbnow,bttvb; m0 Q1 v# X1 t* t; z
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材料：
- O' M( N3 G7 q0 ctvb now,tvbnow,bttvb白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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& J3 p& h$ j4 S6 L. [8 I公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 ?% _4 H8 E6 {% _; A
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
6 h6 H: |4 k! \$ b' e' Itvb now,tvbnow,bttvb2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。! Y6 m$ w7 c+ ]1 w
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 公仔箱論壇; r$ S8 u$ m+ ~& u6 u/ v, l1 l
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。& l' L5 |' B. A5 d2 r' c2 x
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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, X' g0 J3 G1 v) R& E9 Cwww.tvboxnow.com材料：
4 s' |6 T, A6 U$ ?, m公仔箱論壇薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- ^/ P- r5 }0 O; L; L0 Y# |
* ~& N7 l/ |% D8 @% _公仔箱論壇做法：6 Y E5 [* {9 T5 q+ _
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
0 k: Q7 y, _: Jtvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
" _" l7 c W6 S9 i' ~tvb now,tvbnow,bttvb3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。公仔箱論壇# M% m; h5 b1 Q2 j1 k; O: i
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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/ Z$ I( A- X5 N. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 D$ M2 Y5 e% A5 H. q
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。: \! J7 l5 X1 z$ h6 [ u4 E
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: r5 j/ Q+ n( B; t( W; ^
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" j3 \: }8 t! [( @$ r: O5 u2 S
1.年糕預先汆水，備用。0 v# W6 l) g) l/ ?( q0 I0 `
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 H# E, H! S# p, L
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 F* A1 F$ q3 B
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。www.tvboxnow.com7 P8 l7 k- ]0 ?* J/ A$ `
2 }# T J8 v, S9 i; Dtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( C" b8 L! ^/ e/ L$ H
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材料：www.tvboxnow.com T, S( [4 `* E) L# a4 t2 G
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許www.tvboxnow.com( v; b' d. ^4 T9 Y- I, E% K1 \: ^
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做法：/ h6 v" N$ o$ G5 @
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
; E- [6 f R1 m5 Y5 b8 T, r2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇5 c+ g+ }( _- [: l5 v
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
& Z, a$ u$ V7 m0 w( [4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 + _* Q' M2 T; C4 z* a
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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