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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！公仔箱論壇/ i$ |' \2 d3 Y) ~. w
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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5 E5 s P6 N6 w9 X: t8 F% h# I9 [公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' {: {: }( P3 y/ f$ z) J
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。tvb now,tvbnow,bttvb1 [! |& |/ A: m2 L% ^' ^ Z" ~
, f( e2 d4 A, q2 @* A0 }% n% |難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：
% t" D8 M7 o- N6 b% D0 Pwww.tvboxnow.com白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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3 \8 B; K4 z0 H. P* }% U) } ]做法：www.tvboxnow.com. o/ l5 x- m3 z# @: f
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。. Z( J2 j5 Q2 a! m9 L
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& p6 G3 X2 x7 ^% c
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 www.tvboxnow.com( x4 L' V ^$ I
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" U, z1 y1 ~" F8 O9 pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 [& G/ @4 R; f; _6 w: i7 m
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1 x& F& F* {& O+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
( y9 d# A a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; r8 c) _, T3 Z% U( D
難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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, z+ J7 X8 p8 Z2 R1 B: {公仔箱論壇材料：
+ x) l, s$ Q- z# g" F$ T+ stvb now,tvbnow,bttvb薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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6 \5 D7 _) S0 S0 `5 k- i做法：
b* M( b+ v: ?$ @& G- a+ l$ i. W/ n1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb, G5 @* J" D7 {1 F: w z
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
- A+ C6 e# E: Cwww.tvboxnow.com3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
m6 W4 o6 I; e* i7 [/ E' ^4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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/ x+ @9 _# p, A) l* `! k1 ]www.tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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K, n$ H7 u1 ]5 N- htvb now,tvbnow,bttvb材料：1 u- U+ P! l: s( ~) q7 o8 \
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* G8 ^' G8 g4 u. M' d+ `# ^
2 K, r9 O; _# K5 ?# Z1 ?www.tvboxnow.com做法：
+ \, R- @; F# w9 F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.年糕預先汆水，備用。
, F1 X5 X1 |$ \7 H2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
5 W4 Q- J% f$ `% p3 M+ A+ e- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 www.tvboxnow.com/ V* F, m5 B* V! h
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& }1 ^& x3 _" r ?! Z" K3 ]+ X* V7 u0 [+ p' F香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。www.tvboxnow.com( N/ O, T- Z" p; T. {
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 ( L5 k! p2 N6 |% V# I' ^! y: \
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|; g* ?) H6 J2 z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, H& b' s% {* }+ Y4 B- ^# ]公仔箱論壇大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：
# E, w9 S5 |$ m% T% `: K公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
. c9 H) l( @1 w1 E. q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。1 b- [7 B# X# S2 l
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。! q+ W% ~& }" @. H
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ d- g) }/ U, R" @
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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