近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
4 I# M2 \6 S! H4 S- \0 G' t0 owww.tvboxnow.com
, V+ q$ s+ `$ P4 ?2 T現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
/ n, e# m+ E+ o% Q, n8 T2 R公仔箱論壇
! D" Q; m9 w: W. T* z3 O# ^tvb now,tvbnow,bttvb以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
4 D/ H! h' h* G0 |2 `' Mwww.tvboxnow.com
9 N! a# [- ?8 f# W+ r$ M: s7 D白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
9 C% @: _2 I2 \& E4 R$ ntvb now,tvbnow,bttvb
( u4 f2 P Z7 V# Z$ U' R- c! @* Y0 Y/ R! a烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！公仔箱論壇" @% U6 z+ H, U3 ]" g/ E3 \
, E8 s% K$ e: Z, P. }. @- }! O1 h, S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。5 h) `( l& \/ t1 [% {3 ?
H% B5 K1 @# q; j中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇- e7 Q' v) A& ~* Y% ~
2 E7 P: s, K5 ?/ j d% u公仔箱論壇普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
" J3 e- x" O$ G% `# r公仔箱論壇
; A- }) J8 B6 k% `* EInfo
5 S }: A+ Q/ H$ L2 B0 R; R; G0 y! v) s7 uwww.tvboxnow.coma）嘉麟樓公仔箱論壇* L6 C2 Q/ s; P& Y* M
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店公仔箱論壇. b3 F5 U$ a5 S8 ^8 J$ A/ E
' r' R5 u; y: yb）香宮
7 N$ k( ~5 _( i" m0 U, M2 D/ w6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
8 f& N- }' k: k2 E. S4 b/ u; ytvb now,tvbnow,bttvb4 m5 s t$ A x$ k- H
c）隆濤院
5 E ~5 {* D6 g. o. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀廣東道Hullett House
" k" e. `3 x6 [" z: ^# v+ A' Rwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com2 C( X- v. [9 R* _/ v
d）阿一海景飯店
, S$ {$ E* i3 ^/ S; {地址：尖沙咀彌敦道國際廣場! D5 q/ v4 u1 M1 v1 `
l8 |7 q( d" a
e）龍璽
6 j$ x) H: N. T1 s* G: @% j7 Owww.tvboxnow.com地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
G* I0 _ x l3 G! z. y$ d1 j9 |' t: b/ m
|
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 