蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ tvb now,tvbnow,bttvb; C9 W- P7 G( M7 z
一、久存蔬菜 6 H1 C7 i" K1 |& e- L
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 3 S r: ^4 ~) `0 U9 Y
二、丢掉含维生素最多的部分 2 O3 m8 |" ^2 h0 x5 d4 U' n
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 2 q5 Y y- z2 A+ N5 l. r$ E
三、小火炒菜
7 D. [* k: E+ e3 w4 L8 Xtvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 ; Y p- c" J+ N, Y0 e7 P) }6 Y6 a
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
8 `; t$ o. Q) J* ^2 r公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃
, p. D( F# w( \2 Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
/ w1 p7 W- |3 W. J( x% F( U$ l& R五、吃菜不喝汤
& ]! I5 }6 d* w! }8 |5 O炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 : H4 S4 H* g8 Y3 W- d# V
六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb- p: W+ R, _. A7 u6 R
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
% u7 s$ \0 S) X0 M公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜 & w% Q1 T. g! D' Z& A& g
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
! t F( K4 v3 G5 t: U z( B八、吃素不吃荤 ; ]/ L+ S' C( H- \
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
6 b: `' ]# m! ?5 ]) d1 Gwww.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 & M. J: m( O) l' E
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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