蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ ( I' \' v: i& C& T" K: d: ?; e
一、久存蔬菜
8 ^8 K. b' D( u上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2 R' E8 b O: c3 u, q二、丢掉含维生素最多的部分
1 \; e" C5 g( S( X l0 Gwww.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
: |6 A& s# {1 G! i6 _: g2 p三、小火炒菜 公仔箱論壇! F! a+ E4 H* O
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 公仔箱論壇4 I, E; d- l. y; Z
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇 S$ |2 ^; v; b0 ^
四、菜做好了不马上吃 # F6 e. a2 J8 C0 Z( ?' Z' S
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 & o4 I7 H5 w9 K' Z% y. ^$ ]
五、吃菜不喝汤 , a/ j9 F- M1 t- Z$ K, u; r4 }
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
; r7 Z5 r+ `5 Xtvb now,tvbnow,bttvb六、先切菜后洗菜 ( e( M: g$ x8 f9 t E" \
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
. m( _" T2 |/ J: @七、偏爱吃炒菜
/ {8 v1 e) \" q( a3 X* c很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
( _" i" c) H% P; Q/ Q% dwww.tvboxnow.com八、吃素不吃荤
) V. s, y, w* v6 h% l( Qwww.tvboxnow.com时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 " [) m' _+ {0 @) t/ v
九、生吃蔬菜不洗干净 www.tvboxnow.com2 H* e' a, A6 q6 ~( Z( c0 p8 E7 Z
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
