[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
9 W" i- S- J( N  H9 ]1 o鯛魚肉....180g
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調味料
$ Z6 P" |2 s" L2 M' F$ T  `' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g2 @4 ~) |: H2 E6 U
　雞粉....2g+ r/ U% n1 f2 \7 ^1 q- h; c% @8 ?- }
　胡椒粉....1g
6 G2 ~4 g7 v3 Z　糖....2g
7 J# J6 o! o: [+ F& j　鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb! e4 d9 I9 ]- J3 y3 Y- X- M' z$ W
　香油....5㏄
. I+ |! f" a2 W9 y! X% o　蛋白....15g公仔箱論壇7 W' T* @5 z! s) ~) m0 D7 ~4 [
　米酒....5㏄
7 S$ y( |' z" ~tvb now,tvbnow,bttvb　水....5㏄公仔箱論壇. b  n7 ]( N' i) j
B.脆酥粉....100g
% O9 j5 s1 S: `2 {4 C% Vwww.tvboxnow.com　水....110㏄% d  e6 ~1 h7 ?1 c& F  ?
C.楜椒鹽....少許
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作法: \- t8 [( }. r* r
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d  @0 `7 e3 v- c) q
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。www.tvboxnow.com9 S2 p; u+ {+ i% K
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- F2 t4 W: O; O0 M2 k. U公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 E. U7 ^5 T7 V7 \
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！