材料4 i% o* i7 j# ~' w
雞翅 8隻
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調味料
/ H+ q$ J2 H7 S8 ~' y公仔箱論壇A.鹽.... 1g公仔箱論壇/ _+ l. [+ s8 a
雞粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) E$ K) u3 n# o: [- C5 g! F: d
糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) i2 H' G6 U2 A$ _# \" l
五香粉.... 1g& F0 t' D4 i9 D! b3 x4 b% V
香蒜粉.... 2g公仔箱論壇' c `( p0 R6 `& c2 @8 b0 \: B
楜椒粉.... 3g
. v+ ?/ q0 Y8 I2 A' O" s! V 醬油.... 5g
' d3 u% Z) m9 u9 a- m/ D' ^1 |/ mtvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
% V$ F- ~! L* r/ R6 j( [9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g3 O* i0 s1 h0 i; E; @, A
太白粉.... 15g
. r4 C- J! r& Z% N6 Y. d! ] FB.低筋麵粉.... 80g
' i2 t, d1 y! d2 D; L# owww.tvboxnow.com 地瓜粉.... 100g
4 i A' x8 `7 B( F公仔箱論壇
# f! W. e4 Z3 d7 n+ I& |. ?作法2 k' i/ W% K1 j7 a% K1 _/ k \
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
2 x. z2 a" _; |1 W4 E& _公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
, v) {% M% h; D0 ~2 h0 J( b5 b3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
; e! v% K! E% k3 D: h1 D. y- K, f% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站公仔箱論壇6 g, K" E0 f, I6 d7 @2 u! Q: b
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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