過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。公仔箱論壇0 o( P. |: E+ x2 I/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 u( Y/ Q% I5 V! ~$ j5 K, y0 m4 x
0 J+ I/ ?1 G0 l# `www.tvboxnow.com: f( \! g# b7 i2 S; S N
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 v9 @) j# I# C1 a& R
公仔箱論壇8 J x' D- m% |. I i: [. l2 O
【擬定菜單，挑選食材】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: y5 M& S+ W0 N
& {# Q6 x; ?5 w' M+ w- b, V: m
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：公仔箱論壇5 Y3 l% ~4 U ^# Y: `
! B7 o8 m4 w- N7 X# A7 Y# O7 I$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
( O. ], W: J! `2 ^# [9 m& r6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P0 x& q& @8 r2 b$ W2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
/ H1 ^5 f' W* ~& c* M: t+ Htvb now,tvbnow,bttvb4 g) b4 n) l0 g& j
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。9 u7 f, W; t. a) A" Y& [
tvb now,tvbnow,bttvb- h% B' Z) u; f$ P& E) @9 d
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
$ b/ w. j5 {2 V+ \* a4 ztvb now,tvbnow,bttvb
) n9 C- q3 \# B/ m% b. r7 w5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。0 x1 h* |- {/ o2 e
* c& Y; O! A) o$ C/ U6 E6 Y w
[健康烹調，低油、鹽、糖】tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 W7 g7 q8 h) A$ b G9 x
. I+ t: |# X( ?+ q% ~9 ^tvb now,tvbnow,bttvb柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
& o* ]. G) t D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! `& n9 B$ I: {# I+ A+ V' `& I
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。% J7 I# `$ A* A# l
www.tvboxnow.com2 E" ?+ D2 @- n) h9 Z. z8 P
1 a* H6 [& v% U0 j1 h. i8 Z n |
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
