過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
; m7 u) G" N7 o& k: q$ @7 H
+ ?$ T4 @6 Z l8 Swww.tvboxnow.com# I- F# {! v8 x9 s. w0 i# K
1 f/ |5 m( o+ {: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! X$ ]5 _9 Y c9 A% i- y
; R# a, S+ @" Mwww.tvboxnow.com【擬定菜單，挑選食材】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. P* i. \& N8 O' u( C8 K
+ D2 K& S+ s% b4 ~2 @5 b4 g% U2 M
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：
' M4 h, L' O* X4 a8 _tvb now,tvbnow,bttvb( g) W" A& Z; g/ m
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。公仔箱論壇% r: Q" J5 r7 `2 x8 O. I
公仔箱論壇1 _8 I' d5 E! h+ ?
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
/ ]- R, G9 A6 E! X$ \6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z U& A1 \. M8 Y6 o: P& M) J3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
2 Z2 L3 A: B5 y- C% v: Z% ~! \) _! v; d+ W1 D' i8 H- L$ D3 k
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& W" K( S/ G8 e
# e: q4 a" F7 h5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。公仔箱論壇/ h; z& t8 s% H( f' D# P
tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 T8 {! I' ~
[健康烹調，低油、鹽、糖】+ N7 q3 D* S- q2 B! L
$ j, T9 ?! b( z( |+ p柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
, w5 Z0 q# ]$ t- o' d GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 D/ s" f! |8 `6 u
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。) Y/ p8 B5 j- R3 a* V2 a& t9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' I5 L9 b4 Z; M2 q5 h( v' `- ]
' j9 j9 ]# k- [( I" m
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
