天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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/ d" C2 d# [' Z+ X9 b% ^5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
) R2 K' R3 h2 p4 _! Z% O7 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: F" d2 g" K' x) E2 c8 X
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
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- ?/ c5 B, Z) T q4 Z0 ^0 i9 ^撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元www.tvboxnow.com0 x8 g/ R" [& C5 e1 O8 {
4 ] K# K/ ^" ]$ s2 q/ Z0 P0 r因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。www.tvboxnow.com7 r0 H1 Y- a) b0 v
) o* v' `1 {/ y/ l5 |9 ntvb now,tvbnow,bttvb撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早www.tvboxnow.com% _" x7 F+ \- U, J9 R* j# N
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另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb c4 }$ @$ U4 h% P! C" S
4 J B' S6 R# f2 V, X0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。- s$ L8 q' f, E! F0 A: n7 L9 ?# |! f
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撇步三：飯後別忘量血糖
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+ k! [" k# t( v! t# ]& }公仔箱論壇同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。公仔箱論壇% F; v- s [# t s* f3 R8 u3 X1 V9 o
) A3 w+ l0 v7 Y: E& `8 p' E: Etvb now,tvbnow,bttvb【5色蔬菜火鍋】:; d' A7 Q, w( H$ q! D
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五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
1 A( T3 ` h: e+ g/ L2 X! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 N! ?# d+ B! E& E8 K' u6 `5 M
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豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。公仔箱論壇4 e! T8 m& w4 c/ f
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3 v5 t# ?3 r) e# }/ x蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。公仔箱論壇% ]. P; ~' W! w- y
7 a7 o. Z7 `: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.( B* I2 D _5 [( a* o# ?
水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。公仔箱論壇3 P& ?& f# s& N
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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