1.炒蛋更鬆軟 !
# e3 }7 a z) U. R7 E炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
: f3 w" Y4 M6 Q, D7 S7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
" ?" P2 R, f; E# i※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
$ D" {3 D5 t ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
0 h F8 @: }$ W; [※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
! V" t' X8 c0 y% h* x2 Nwww.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度
/ W' e. i! [. q. {, D' l4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
; e/ _' G( D/ \" D* u* e8 b$ B& J+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
) S$ {5 X$ D6 Q8 V. C8 p% k0 X# s/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
3 ]6 C B7 w- i9 B+ d& x3 @4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 公仔箱論壇 p6 c- t, G6 a. \/ Z8 X5 ]
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。www.tvboxnow.com1 ]6 I1 T) h! `* @( r/ `+ c
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 F: o4 W1 W+ f
4.肉質更滑嫩 % c* F( I( C6 E0 @) M" D$ `4 u- s
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。+ J/ S: e8 u# H3 R2 ^
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。www.tvboxnow.com3 o$ c& o' N3 n, ?9 [
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。www.tvboxnow.com7 v+ E5 Q. d9 T- E
5.海鮮可去腥 tvb now,tvbnow,bttvb9 N, Y$ J" J9 t6 r: M
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
% J7 u# M, K2 v5 ?9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。公仔箱論壇$ @: K2 Q ^/ [# F
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。www.tvboxnow.com* D4 H' d: m" a3 F ?
6.發揮魚香味 / {9 }: M' E) G8 A' Z
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
, e% T% p/ }& r- q公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。' l, V9 u# J. \9 s! }8 {8 P2 Y% g0 l$ I
7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ P8 s3 r" y+ P+ d+ M7 |- f
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
* O/ ]* K/ f. o- U" C$ }www.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
5 E w3 C2 C+ L9 o! N+ | 8.可快速解凍 www.tvboxnow.com4 u: o! C: H k% M8 i1 N
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，; D0 G) d5 z7 g* o' N4 c
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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