1.炒蛋更鬆軟 !
5 X6 p7 S& b0 U' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 E; n: x/ t
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
. r# V7 i: ]! W" K, v) O8 b4 R/ B9 d※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。tvb now,tvbnow,bttvb% |; v! z5 u* s) Y3 E
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇, x. X) c8 A/ k2 L# a
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
n' ]" B3 c& q9 N2 e5 v8 hwww.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度 9 Q; n2 z o9 }' T* C3 K3 |
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
8 @$ D$ c6 H$ X; y9 V, H, \6 Owww.tvboxnow.com※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
: S p2 m! g' Z" w3 ^公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
- t* z0 b- E8 A0 f" ^' F kwww.tvboxnow.com 3.蠟肉更陳香
) `" ~( @) W* \ v5 Y6 e: v公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
. P5 `; H9 ~4 I. r) j4 {www.tvboxnow.com魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
+ a. N* `# d0 t) {$ n1 V 4.肉質更滑嫩
U% Q8 U! z! U, x! K& J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
% }8 Z( o* g# y3 d2 V※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
) x8 l9 z: S+ X5 q, A" E U# Bwww.tvboxnow.com※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
( V+ o% M( T# J7 L$ L- H公仔箱論壇 5.海鮮可去腥 tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 P9 |" P* e/ g5 X( ~
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
, G; t/ S" ?" y7 ` jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
& ?8 x# j" l u) R公仔箱論壇※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。公仔箱論壇7 }$ D3 G8 k+ E1 A# {
6.發揮魚香味
; ?6 N* l8 K$ R7 q Twww.tvboxnow.com將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, C- c( ~- m3 I( A- v1 z9 m
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
+ y2 @4 O5 D) u) T- v7 w, N. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋
/ t! B4 R8 g% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。www.tvboxnow.com% a. y% e9 }# ?, |2 ]* o7 M& t
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。3 ~2 s2 D. U9 `6 l* L; _
8.可快速解凍
4 O, k& d0 J/ k& x B冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
2 P) v7 s6 \' ^% l公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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