1.炒蛋更鬆軟 ! : B$ M! S& ~" z7 I b5 P& s
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
9 t* l/ M$ W' ^. F3 P, x6 k另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
$ C* [* H( j$ l! w8 j公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
5 p) p6 x8 z$ B6 `% y1 F6 lwww.tvboxnow.com※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 V+ L. X7 }6 l
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
" G: k7 H' ?) a9 H) Y' I$ w& Dwww.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度
0 }7 n" e8 n+ o; u: Q- r2 {www.tvboxnow.com煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
! ] X* g$ e+ K公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
* G' }- _8 q2 C C/ U. a4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
& q; b1 p l, K; \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香 tvb now,tvbnow,bttvb' t* I( S2 ]8 { p7 K; W0 Q Q
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。www.tvboxnow.com- P" l* N0 S6 R; |. q3 l2 E7 d
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。公仔箱論壇/ r. M q8 N5 @; L" ]3 w
4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 @3 [( d% k) Z6 ]
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- O! g/ ?- g$ O4 K
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
7 C7 u# I# m' `/ s2 Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。4 j8 c. x' C" H4 x* d! P
5.海鮮可去腥 公仔箱論壇$ `9 ]/ g, n8 v2 S: d
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。7 _, [- b3 P3 P8 j
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
" F5 H P+ A7 z5 m+ r5 C# ywww.tvboxnow.com※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {5 l3 q3 T# y' C+ `
6.發揮魚香味 www.tvboxnow.com2 Y4 t' K! @# b6 d
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 |: F( o4 |7 P6 p
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
" O' k! h+ ]2 x7 Twww.tvboxnow.com 7.煎魚不沾鍋
/ F. o5 U" _8 I' D※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
L; m+ C" i7 f/ Qwww.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' b$ n! K9 |; |& G3 I' F# Y
8.可快速解凍
% U7 V6 y o8 e G+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
, a. z+ \/ R& p3 @www.tvboxnow.com魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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