材料A：
# c# w* u1 n& d8 ^, C# W2 r& btvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）
* ^, q6 ~0 Q2 W6 M# x% j' w8 ~" b% `公仔箱論壇黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. y) _/ C2 m5 a# C3 \
2 H& S* Y; U6 W( t0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：tvb now,tvbnow,bttvb" _* [0 g6 c( B
東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb& E/ i1 d# e9 ?
燒肉......100 公克（切絲）
- ^! M' [/ Z# P! r2 k臘腸......1條（切絲）
" c: m% T5 F ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包www.tvboxnow.com- E0 ~! `/ p) Z# f6 U! V9 C7 r
紅蘿蔔......1小條（切絲）www.tvboxnow.com6 k+ r. [* z ~2 w" j2 \
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
/ k# k8 B# V. J# [) p白果......50公克（去皮、去心）4 O M& @, Y2 h0 s/ d- X0 N; d
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 v7 _, T! x* _$ p4 E
清水......200毫升, j% _$ o- S' `, B# p2 H V y
食油......2湯匙
' D' x; K4 F1 m8 J: U8 s9 g QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k" I, a T. ^# [# G9 h% }4 u0 r( ~材料C：
2 c: U7 J* j% G2 w( T雞上湯......600毫升8 N8 @3 i3 F, j* Q4 ~0 a- O+ D3 e8 \
黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 k% l9 @" N* I7 J' `1 H
海竹......20公克tvb now,tvbnow,bttvb, E! x8 M9 ^% X' u) @3 _
杞子......1湯匙( I; C+ r& x' a6 s3 B
紅棗......10粒2 E9 {: k! z1 @4 @- ?& J
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ s# t7 ]% a; I L
北疧......10公克
" x5 n' U$ U4 u5 U& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克www.tvboxnow.com3 P5 t- f+ Z9 y" O6 h
茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) O: E4 h, |& A+ u# d2 w2 H
當歸頭......4片
) o+ v' H! Y4 y! ]# s, x' ywww.tvboxnow.com醬油......2湯匙www.tvboxnow.com" d5 C# C) N( C& |" z6 h+ s
松茸精......1/2 茶匙www.tvboxnow.com( K0 Y' z" L# ~- f) i/ d' S F
1 X. \3 Z! }" ]+ A1 a2 G e烹飪過程：
) v) ?1 ?5 P- C$ l01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
: e6 S# J9 u3 l8 g! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
( S& I, \8 f: L% [3 R3 g勻，即可盛起，備用。
2 p) h9 [: v htvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
( D$ X0 _ j& S& P+ B# @% [tvb now,tvbnow,bttvb04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
- r3 c. \9 [# W05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
4 l/ |" k2 H3 @' a9 }' {4 e @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], _) b; @1 c5 v1 e5 @ f
1 W, T* _; ?+ K$ M4 a
2 e. Z2 b2 L3 P6 D) j% F
Ingredients A :
) ]% B: c6 l# Q+ O# R5 r% x. d1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg) _5 I0 X# w) Q( S0 w0 M; J' M
3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇! u+ s" {: Z5 `( I- s* a4 N2 ^ j
! F4 e0 D8 T$ ^3 R1 G1 N6 g6 VIngredients B :2 J) T* P- a/ @7 t2 @
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
" _% P+ S2 z* x8 q. y9 N) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ o* S7 Y& ?" h, N+ S
1 Chinese sausage (cut into strips)3 r F# s* R W
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
: C; c9 V1 A0 S, K/ x2 \公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)
% A/ d0 i7 v* }1 a6 swww.tvboxnow.com100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
3 l9 G" z" |, n9 P4 hpeel off the skins)
# a+ N& H/ [/ b3 n5 T& p$ ~www.tvboxnow.com50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
7 P( ] z( o& K H1/2 tsp salt
3 p* t$ J+ D& ?5 y; k, r200ml water
4 u. q) e( K3 s1 ` Qwww.tvboxnow.com2 tbsps cooking oil
; A" |7 `2 Y$ T! {/ j: j6 Ctvb now,tvbnow,bttvb+ d5 f: v0 P/ J
Ingredients C :
" ]: B. d# x A& Utvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock
0 H2 ~; A: c. C/ |1 N$ m, ftvb now,tvbnow,bttvb20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb( l+ q& x0 O& B$ _- {: D$ M( h
20g hai zhu
W4 ?1 ]0 p% `4 w1 O2 `5 |公仔箱論壇1 tbsp qi zi
. n" O; o. A. K* Z4 `8 A公仔箱論壇10 red dates
U L' F* A, T) X, G- l5 E5 pcs huai shanwww.tvboxnow.com4 W5 K% b3 c. C3 Z, d2 J
10g bei qi
8 C# e* f+ ~: o0 r& m; [8 \tvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong
7 {: [ c; N- A- q& A9 {9 O公仔箱論壇5g tuckahoe
z; z% d5 r4 r! {% F) }tvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices7 h( D0 E b* N
2 tbsps soy saucewww.tvboxnow.com' a, l$ |/ s( a- D t) F% Y; U
1/2 tsp mushroom seasoning
/ ]1 a# ?) ]* z- m6 n0 t$ V% J" r' A% t$ K. N! A
Method :# G5 u. o$ B5 n1 i0 W$ p: o. e
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.www.tvboxnow.com) g" R. l9 \- R: c- K2 M
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇) L$ ~/ b) h; h( }7 Z7 I; [
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb) L* O( D. o, p
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
- f3 I/ s# K( V, }9 f公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb5 z- ^. ]0 \% ?9 P9 a; O- Z4 ~* y9 x1 ]
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇: w0 _+ n) h, S- ]
) l1 o. [0 C7 p5 S, G+ Q8 g公仔箱論壇-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) www.tvboxnow.com6 a: Y8 G! s3 j! r. v' U$ h4 K, e
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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