萬般柔情，包藏紫色珍珠
" I- O8 Y6 e% Z( r% `/ T; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: Y) F+ D: [4 o6 L
份量：4－5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ k! u+ t. R& Q1 q- n
餡料：芋頭肉...... 1000公克
$ Z& _2 ~9 |% _5 d) l+ [3 V幼糖...... 350公克
) K3 T/ N, U* u' B% n/ M Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥頭油...... 100公克
5 M% ^3 N; P8 I) R5 n4 l0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油...... 200公克www.tvboxnow.com/ a& S9 @) s6 n L6 x
蝦米...... 100公克www.tvboxnow.com1 j$ _: q7 N* M9 ^$ A
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
- A7 u. a, Z2 L/ za.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克9 ]* e O* a1 D& `
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 u# n# p6 m) E4 C; R
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙公仔箱論壇/ w, `/ A( G/ k; L9 u3 L
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
- f1 T; n0 k6 x/ [! R0 D皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
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! Z, E9 U' B7 {: U% q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程：tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 d1 w+ A( E( @
01. 將芋頭切片，蒸熟。
3 S: s( D v+ |02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
/ K, v5 y) Q* B* W$ l g10－15分鐘，至干鍋即可。
# i( `. |2 V7 `公仔箱論壇03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克www.tvboxnow.com$ G3 @. i1 o7 L/ A
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
* m4 d$ {' `4 q) _% z+ C9 ^+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ F x* H1 D5 R( q0 }0 z
製作餅皮＋包餡過程：
: J% X, W3 ?, S: k$ y! [公仔箱論壇01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）www.tvboxnow.com1 s5 m) q8 T, d; y! }- F" ~
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
$ {# \5 H$ ~2 s0 u' i: n) ^公仔箱論壇03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
* s K8 m& _/ r, x4 ywww.tvboxnow.com04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
# N+ Z* K1 s! ?05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
# ^2 U) ?9 r0 |: h06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。公仔箱論壇9 \( P) K* t5 N$ V! r+ _, Z
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
% q p* @; f+ G. fwww.tvboxnow.com08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
% [; _& {* s. J" Y: R3 a5 C7 ^公仔箱論壇09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
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% F2 i, n; H' J" M, Q/ d* u8 zwww.tvboxnow.comServes : 4 - 5
7 x3 j+ l% ^7 i0 x& a6 S6 X3 QFilling : 1000g yamwww.tvboxnow.com9 d. K5 b7 `( o
350g fine sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 }0 v2 S" A/ i: ?
100g fried onion oil' x+ v1 U& r, ?6 O. z+ [) o
200g peanut oil
* I" L+ `+ z1 v/ f& U公仔箱論壇100g dried shrimps) d# g/ g2 U! p, |$ A; }( {. E
15 salted egg yolks (steamed)
% N: q# m4 t* A. t( ?% btvb now,tvbnow,bttvbPastry A. water dough : 450g flour+ L- j3 f+ F9 g! m
70g shortening公仔箱論壇5 {) k, l, C2 \# |+ R
100g genuine peanut oil公仔箱論壇; b. T# ?: A: k" c/ Q
1 tbsp syrup
' _* n% y; W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。220g water
) K* v7 W' Y" T5 e9 Vwww.tvboxnow.com1/2 tbsp lime juice
: Z8 D9 [& Y" T0 @) {+ |Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening9 ?& h. E; U+ w0 D& e' ~' h
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying! z: v# L6 b, M: p+ E. R
; O& E! L; f3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Filling Preparation:www.tvboxnow.com( \9 n; ^. u5 l' E! I. Z8 j
01. Slice and steam yam, until cooked.www.tvboxnow.com2 g) @+ Z+ w1 P2 C5 d/ e/ z% T, a
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.公仔箱論壇1 ~& C( Y) J) k. U) j0 q$ u8 _
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
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Dough Preparation + Wrapping:$ A# p8 d3 P9 d0 ?
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
' q% C! c- i6 V/ q- O* jwww.tvboxnow.com02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 C& W+ P: V1 @ k& \3 T2 ?1 D
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
4 o) X4 I3 Y" M7 F9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.' u4 x- _5 N! o
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
5 X$ ^: q6 H- H5 i! l. }) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes." W2 E$ Y8 A9 n* U: ~: r8 Q
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 O3 Q, l8 c
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
* @4 v# s0 o- g2 ^- v+ p1 Z! ]! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
' f5 n' \6 N- Flayering effect after the moon cake is fried.)
* _7 [3 v& @) x8 p2 y2 T$ ~公仔箱論壇09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
c0 m$ \: i) M$ r% W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 h) U8 |' e) n c6 m' \
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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