很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。* [% n* O2 y7 a; H6 F4 c2 Y
& M# j7 @$ a" ?( N- y單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
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直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
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3 Y" W) T; C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 " a4 G% D" a/ u" U
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牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」tvb now,tvbnow,bttvb. H# h0 G6 J7 A0 L6 C* z/ v
5 s% { {+ p7 S J e8 N9 ?9 |0 P" K公仔箱論壇傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。公仔箱論壇5 u8 x4 t5 M" t5 n, F
) \) e+ [3 }0 w3 P- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' V. {) n: g6 Z# e7 ?
Reviewwww.tvboxnow.com7 m9 K$ K$ Q( ~* ~- ?9 n
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www.tvboxnow.com+ C; f L$ \- N- j1 W. T& O2 ~5 o
好味指數：★★★★* m; x; X# U5 k: j2 Y
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉 ]% N) n E# l0 `2 M* X
人均消費：$3008 D2 a7 G/ |/ m' ^( d
地址：尖沙咀諾士佛臺1 c# ~) m6 I" I. C( E4 Y9 g6 G" r1 F
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發表於 2013-2-20 12:57 PM
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發表於 2013-2-25 01:37 AM
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