很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
0 `* I" g4 [7 s8 Z4 ^
9 Q6 N* `1 d1 k6 K: I單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
( a W6 H2 N' h0 k) _tvb now,tvbnow,bttvb
! m( ?0 x- v. h. D7 w; vwww.tvboxnow.com直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 公仔箱論壇# h8 ]$ ?: ?( }# R" K* i/ C a. A
- j3 Y: J0 V% n
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 www.tvboxnow.com8 _4 M: G# o5 V a }4 }. Z
1 a1 q( P. s e. s) x4 S
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」www.tvboxnow.com/ Y i2 ^+ w- ?3 w
! ^; q2 ?9 z$ U a8 O, W
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
9 O8 L+ o& \/ B0 Q+ `/ a4 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 l3 k2 c8 D# ~, S$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 N- y5 q( n, K- _' ]( k
Review
- H9 s6 q! S i8 E, U環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）2 h! n5 [6 u; l3 z& H
好味指數：★★★★
1 ~/ U' }7 C% |! D: O- j5 ]3 Awww.tvboxnow.com必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉6 E* q9 c% }; g
人均消費：$300
, ]+ y. M! e$ r( Y/ B$ c3 ltvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀諾士佛臺
0 _* P+ O0 h1 a+ b1 dwww.tvboxnow.com |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|