本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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2 h8 s! D0 z/ t$ Qwww.tvboxnow.com 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
& j( j' n+ j( n. L1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇- N% N8 b; D! l+ g8 T
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。tvb now,tvbnow,bttvb; @7 n# b( S& m6 X0 S
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
* P4 v4 t! r& ^1 e公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j |7 a* O; u# Y
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
5 `; l# t2 R$ i0 C. F7 G# M7 Q公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。公仔箱論壇0 l" ~* f+ O9 e) f1 ~
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。# [) U3 y4 e) C6 b: ~ E, u
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。公仔箱論壇4 R- r# P5 t, o
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- v' S, n" H/ `8 L; H6 z' Stvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！tvb now,tvbnow,bttvb* ?: [ s! T; c% n3 c
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvb now,tvbnow,bttvb- K7 r7 C+ {- E: y, l9 H a/ G
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；公仔箱論壇2 G3 w6 C; r/ }5 M* J( A5 W0 M8 N
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3 \, ~6 n V5 E7 v# Owww.tvboxnow.com 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb* W* ^, m7 Y6 T
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
4 B9 z/ L, o. {! U 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
) N) h9 z0 j" T0 p 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇% e! ?/ x) t% n( c8 |3 f7 s/ z/ Y
一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% U* n1 v/ x. x0 H3 m3 c: e
不宜食用的人群：+ R S% |% {+ U. ?5 Q# m. w; }
1、患有糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb) W* m" [! ~( w: h
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 o9 D; _! A8 S2 A* M: t7 ~
吃多少合适呢？公仔箱論壇6 _: q! i* H9 C+ h
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
& M3 J" G2 L2 J5 U0 u+ G& N! S) ptvb now,tvbnow,bttvb 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
3 ?3 n; N6 z6 @& C+ c 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
1 t* h* P/ `* E4 k* p: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。
* V. d9 V$ G$ E9 [$ v+ mwww.tvboxnow.com 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
1 B$ C0 s! N3 r4 g) |) Cwww.tvboxnow.com 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
3 k2 n8 q ^" |# _* K, S) z/ W 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( m+ n' C& s( x7 z) B) I9 i
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）% ~; p0 U8 G: ]* z: S) l, b0 S
1、原料的选择与处理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; h/ Z. i) w2 Y+ \1 R+ O
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! w& _4 d) A
2、盐腌
7 T' e7 h8 |1 E9 `' }tvb now,tvbnow,bttvb以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。) w9 K9 x! Q# X' f6 A
3、晾晒公仔箱論壇, [9 e* J6 M! p7 r+ e. K
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
! B8 C; n! { r3 F& g; Q7 `公仔箱論壇 4、糖醋液的配制
( \1 @: Z8 ~% Q" z4 A糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
5 p' i& V- c c% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖醋渍www.tvboxnow.com$ Z% ^) l; s4 M6 w. _
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
9 _6 @% i$ w! O+ F4 d% s5 Ptvb now,tvbnow,bttvb （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
4 `; O' }. e+ p- f新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
( O3 o6 R" I X) `2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片& b" P1 E4 G) v: w) A$ Z
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
2 _7 Y" w+ F* B7 j 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段公仔箱論壇7 q+ g r6 p9 o9 j/ n2 p
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb5 n! N) m: S4 p; j
3.培根切小片
! {' x. `7 J% w$ J1 M5 f! o$ ztvb now,tvbnow,bttvb 4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 l" c& ~9 ]! r5 ?
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
8 b4 X$ M) s; g2 o5 hwww.tvboxnow.com 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
+ u( ]: o" _: q2 B) |# o, p5 _ 营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, M6 k/ B- i# K. r' ^1 J* ^1 ]
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。% M! _6 J- X/ `! ~6 P# q
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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