[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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* E' O. l2 S3 Q. ^( c2 [7 a) T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) y) Z* b& S  R8 h6 ~! P

0 \9 `0 T  {8 S  L8 c/ Q8 }  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
7 \2 {+ n( L# p2 O5 Y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌9 U; P1 P7 o5 m3 ?& p) k
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
1 n1 s, y9 K* j2 Wwww.tvboxnow.com    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。# ~5 C1 O6 d- h- @: u
    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。( C- l  M' l$ A; ^$ g, j# l
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多- h2 k. P& h7 A" @; ?/ q
    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
, Z1 _. Y5 L0 h! M' Y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
/ t- Y4 N2 w' o6 z    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。公仔箱論壇. @' E1 y8 \$ v( Q+ ?' U( m
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   糖蒜6大功效！8 R6 ^& K( J: w7 q% a
    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
8 Y; p2 Z, h; Z; k8 s& f    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
! K9 c+ ~) M; V. {) S1 h: J9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
, |7 ]  I" V& x2 |  Iwww.tvboxnow.com    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
. C$ D1 b" H+ R2 `6 H- P公仔箱論壇    5. 糖蒜水能治小儿久咳；
6 {: E, \! I2 @2 j# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
5 A1 b) @) z! _3 k2 g2 Pwww.tvboxnow.com    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌www.tvboxnow.com  }9 q& \  {' \# K6 p) P" i, q3 X
    一般人群皆可以食用。
# ]7 t1 n) J$ A" V- l    不宜食用的人群：公仔箱論壇0 E& h+ F0 v# @6 y. ~
    1、患有糖尿病www.tvboxnow.com$ Z* {1 @. w; y0 j
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
) ]. F! S4 m+ L0 Z公仔箱論壇吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 R4 }+ i, H8 S$ C6 V; a
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb  w4 c. X  p: M+ [3 Z
    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：( {5 B$ V) j* T6 O: p, i& Y  q) R
    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
; T2 C3 p2 K& Q8 v9 K4 \1 \公仔箱論壇    2、糖蒜一般不与补药同食。www.tvboxnow.com" I, f9 U* X. `0 Y, H# @0 @
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
  J7 k' Y# P0 h8 a; t5 O公仔箱論壇    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
. V* g  @6 \2 x, D4 a. `7 v公仔箱論壇    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ ?- h/ v. f1 f( V
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
) e" i3 p( F  B/ A公仔箱論壇    1、原料的选择与处理% r, p4 e( r6 ~" `( {
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。& l2 V1 n2 x% _- h0 R4 j
    2、盐腌
0 X, {5 H' O& w  p3 Z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。+ C  i' f$ F3 s4 m  b' {
    3、晾晒www.tvboxnow.com4 ?5 R% e6 S( Z' P
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。4 ~1 |4 _/ X! K- \% N  |2 R( U
    4、糖醋液的配制www.tvboxnow.com5 `1 X. T$ ~* `* R2 g  |1 Q+ G! i
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
+ @; U& m& v' W2 Q' l% n1 [公仔箱論壇    5、糖醋渍www.tvboxnow.com+ s5 L( u9 Q$ v/ x5 j
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
; E+ s, T1 r" U5 {, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
6 V* K. p8 n  C  Z7 S4 W4 ywww.tvboxnow.com新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
. ]- i# v2 j- S! F) gwww.tvboxnow.com    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片www.tvboxnow.com% z2 Y3 N7 l/ I' b0 U. _; V
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐www.tvboxnow.com% @+ x) }( B7 q0 n+ b
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
% c. e6 D. `: v( w7 \9 A: L2 Mwww.tvboxnow.com    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水公仔箱論壇1 M5 Z" X6 q$ o+ H' Q! c
    3.培根切小片
+ o9 S- e% h! h4 K6 B6 G, F  |tvb now,tvbnow,bttvb    4.净锅放油，放培根炒变色盛出
( ]. r! s( D* W    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色公仔箱論壇. J% X& z, P' E8 S/ g; z7 u
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可6 X$ m+ P0 z0 B8 j4 B9 m
    营养师说Talk
3 J. ?" }/ z1 E' u4 B4 j公仔箱論壇营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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