[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...www.tvboxnow.com3 D/ ?6 d4 z, q8 I" L) w$ Z4 o4 b
    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb4 p' ?5 \' X7 y" Z' J( _% V
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
' r, X2 y2 C, G# u& z  P# _' f5 j公仔箱論壇    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
; j+ R$ K( i+ d+ f, C6 w公仔箱論壇    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
9 o5 f& J. s2 Y7 v! E9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇6 n' f& o4 c' h! q
    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
6 H" R# q8 ]" `7 s" Twww.tvboxnow.com    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 j: C' D2 v2 V7 c- W! q, U
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。  a# B4 O1 y7 z8 S3 X& A( \, y
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" D' G6 H" ~% K0 R* M; r" ~! p* E公仔箱論壇   糖蒜6大功效！
% G# R8 B* u  j; D2 r$ `    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；9 \2 P+ _! }3 O$ w6 E  V* X/ r6 W  C# G
    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
9 j( ?- N, X' f/ v公仔箱論壇    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
9 F! e  ^1 N, P/ E. P) ptvb now,tvbnow,bttvb    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
! {7 _+ n$ [+ r9 O! B7 awww.tvboxnow.com    5. 糖蒜水能治小儿久咳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; A% L7 u2 }' j2 U/ o( G
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。& P+ e& j7 H" O& w; P* u
    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
; u3 M) U, E6 E    一般人群皆可以食用。
7 J% Y& w9 o7 h! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    不宜食用的人群：
! d/ D0 j& p% S" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、患有糖尿病
! F+ h$ p4 F' s公仔箱論壇    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。  l0 w! l+ W) D( l
吃多少合适呢？" v# f$ x, B1 Q+ s( q
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
* v5 B% o9 L. ]: d0 k  l: ttvb now,tvbnow,bttvb    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：, F+ `8 M9 N- b6 }. @
    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb8 @, q' S4 _1 j5 P; [+ w
    2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇2 ?# j, m4 Q& b
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
: Q4 m$ Z2 u& x6 z( |& o, {/ F    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。www.tvboxnow.com9 g2 u$ Q" u5 [/ y3 K
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" q9 T6 M/ O$ r( C/ j% D$ @tvb now,tvbnow,bttvb    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvb now,tvbnow,bttvb3 O( }% N% ^) Y& z" S
    1、原料的选择与处理5 G+ q: h& p7 k" n1 _! N& O
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。公仔箱論壇5 }& n# j) f; {
    2、盐腌
7 P+ _$ h0 Y9 \' n( P, X  P8 S( a以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。公仔箱論壇5 {# p% K' S5 M- B" \/ U
    3、晾晒
3 F1 }6 h' s. Cwww.tvboxnow.com把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。www.tvboxnow.com" F& `: r/ S4 t
    4、糖醋液的配制
' m7 r) C; j+ T: p糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
7 o1 U7 z6 |/ g+ j' O% F# Cwww.tvboxnow.com    5、糖醋渍
* L/ ~3 q" W$ a5 N& Q9 [将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 z  d! D( ^2 v" l/ N. S: y# E, K
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
5 _9 {1 a. B- T* Y) ]6 V8 R& Lwww.tvboxnow.com新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
; J+ I6 D2 ]5 Y5 q0 a1 I# L# [tvb now,tvbnow,bttvb    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片/ [2 s& ?& z( _- c$ K
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐) {! E  j; g5 `5 N# ^/ y
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
) Z) Z$ y+ B# t6 I: d* @8 m8 D% Kwww.tvboxnow.com    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
8 V) j1 q1 J% [    3.培根切小片
+ \; W% q6 K1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; C8 L" m1 S' J
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色9 ~4 b/ _8 [9 {+ J2 L7 ?
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w# ]! W6 w- r  n
    营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 v# w( h6 p$ ?' |' K% {
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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