本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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' \$ @ t: J3 A2 f' G 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
2 k8 u: s* V* E8 \. o 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
! F8 b, O$ p$ a按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。tvb now,tvbnow,bttvb8 S# x( `2 P0 d( T9 V
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
2 d% s" M2 K: c5 \公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 h$ G7 {& H+ I6 R
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多! l! V8 j" w* i& i
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
! c- w* C3 V! g R1 {tvb now,tvbnow,bttvb 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ F2 h( W0 t/ B0 f2 S; c1 H
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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: s9 {. ?4 U8 X) p3 p% \* m, E8 O, f公仔箱論壇 糖蒜6大功效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* F/ t) L3 _, Q' T2 {5 z
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvb now,tvbnow,bttvb) r( w0 A" R9 Y; g
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
% i# Z$ W9 M& [9 V# l+ L5 Q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
0 F+ t. q0 a' s0 A3 D S 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
$ C# D; i, |$ w( X' b7 [$ \/ f公仔箱論壇 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
+ } ?0 e; l% Z" V 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. s2 H H* I7 Z6 F) u
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
; i3 Y. ~3 \, p9 t) V1 D0 v6 F" u$ mtvb now,tvbnow,bttvb 一般人群皆可以食用。
6 _7 b {. P0 t2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜食用的人群：
2 n: q: l" R( n, Z/ f# {2 m5 P6 b 1、患有糖尿病
) H' z# k, H7 G/ k5 c3 M公仔箱論壇 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: Q) B6 j- C6 f$ D1 y' E9 \
吃多少合适呢？
) N3 j" _3 C" g9 K( [* R) H. l5 C' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
( L. M( l' i2 Y/ l! b; Hwww.tvboxnow.com 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：tvb now,tvbnow,bttvb3 q: Z8 o# m E& |- F6 w0 R/ ?
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
, S* ~. F/ b0 j! |! u6 h2 J! O: f; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。www.tvboxnow.com( K( I& f0 {8 l' L
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
6 m) Z' x7 ?; g8 q/ Y 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
( k5 O: u9 W! ^/ k4 x公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; e: c) _! J
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
& k5 S# r( m# w: ptvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理www.tvboxnow.com' u/ m2 L- a4 a% b2 B
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。www.tvboxnow.com/ S7 O& E& H+ x$ b) r) ]2 B; ^
2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb" V# z5 C8 W8 d) m! o9 k
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。0 @, N" K! G( ^, H$ P {6 C
3、晾晒www.tvboxnow.com% i; I% _! a; U4 F6 j$ F8 G
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。1 d( P0 Z/ x+ L* ?5 z1 j
4、糖醋液的配制
) F- W' v' G* z- D1 S+ r* @2 h3 e- jwww.tvboxnow.com糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
% O- j! J* [+ R; ?) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖醋渍
$ A! m! ]" h) nwww.tvboxnow.com将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb1 c# S7 w7 `# I+ T
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
. T. X+ d' I v) G公仔箱論壇新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~www.tvboxnow.com: K h! k$ U p% |2 e7 ?# q
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片( L w, j3 |; _, G
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
) b& y7 o) B( I' @# M* ]3 L& i6 F7 fwww.tvboxnow.com 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
9 i1 H- ~; p5 N* d7 utvb now,tvbnow,bttvb 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
4 D6 ~5 w5 Y8 q" ?; s1 ` 3.培根切小片$ h4 r H( N3 w2 Q$ b/ ^
4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 }3 G2 w" }. A1 r2 I& }8 x/ p) U
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M' B8 M' g# X; t2 h
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 i2 O" {/ Q" \" F# B' _7 u4 J+ A
营养师说Talk
d; ]" |6 k1 Z公仔箱論壇营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。www.tvboxnow.com8 T j) `% Q1 q5 R% R
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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